Багато господині вважають, що знають, як варитикукурудзу. Але не кожна зможе також ствердно відповісти на питання: «Як зварити м'яку кукурудзу?» Дійсно, в технології приготування цієї культури є багато тонкощів. Їх не можна не враховувати.
По-перше, потрібно правильно вибрати початок. М'якої після варіння буде тільки молода кукурудза. Вона відрізняється від більш зрілої по:
- Розміром качана (середньої довжини).
- Формі рядів (зерна однакової величини і розташовані щільно один до одного).
- Кольором зерен (у молодої кукурудзи вони бліді, а з віком стають яскраво-жовтими).
- Складом (всередині молодих зерняток знаходиться біла в'язка рідина, що нагадує молоко). Можливо, тому про молоду кукурудзу кажуть, що вона молочно-воскової стиглості.
По-друге, треба чітко контролювати час варіння. Для молодих качанів досить 15 хвилин, а зрілі будуть варитися близько 2 годин.
По-третє, необхідно чітко дотримуватися правил приготування:
- Початок промити під проточною водою і очистити від брудних листя.
- У товстостінну ємність залити холодну воду. Туди ж покласти кукурудзу так, щоб рідина була вище продукту на пару сантиметрів.
- Поставити посуд на відкритий вогонь і варити належний час.
- Готовий продукт зняти з плити, накрити щільно кришкою і дати хвилин 10 настоятися.
- Вийняти качани і звільнити їх від листя.
Тільки після цього ви можете вважати, що знаєте, як зварити м'яку кукурудзу.
Але крім правил, є ще й різні способиприготування. Тут кожен вибирає сам для себе найбільш підходящий варіант того, як зварити м'яку кукурудзу. Її можна відварити у воді або довести до готовності без неї. Також кукурудзу можна приготувати:
- в каструлі;
- в пароварці;
- в скороварці;
- в мікрохвильовій печі.
Крім цього, необхідно чітко усвідомити для себе те, чого не варто ні в якому разі робити:
- Не можна солити воду під час варіння. В іншому випадку зерна вийдуть жорсткими. Краще додати в воду трохи цукру або масла вершкового.
- Не можна варити на великому вогні. Після закипання вогонь потрібно зробити поменше.
Ці нехитрі правила допоможуть будь-якому розібратися, як зварити м'яку кукурудзу.
Але це ще не все.Існує спосіб, який підкаже не тільки те, як зварити кукурудзу м'якою. З його допомогою можна домогтися того, щоб смак зерен був ніжнішим. Для цього треба всього лише виконати наступне:
- Свіжі качани очистити від листя і волокон.
- Розрізати кожен з них поперек на 2 частини і укласти в каструлю.
- Залити сумішшю холодної води і молока в співвідношенні 1: 1. В такому стані кукурудза повинна знаходитися 4 години.
- Після цього качани слід варити в воді звичайним способом. В результаті такого приготування зерна виходять дуже м'якими з ніжним вершковим смаком.
- Після цього шматочки можна посолити, розрізати на невеликі кружальця й обсмажити в киплячому вершковому маслі. При бажанні можна приготувати початок цілком.
Така кукурудза з хрусткою скоринкою і ніжним смаком нікого не залишить байдужим.
Безперечно, звичайний відварений продукт не відрізняєтьсяособливим ароматом. Адже початки варяться без всяких приправ. Але є одна порада, який підкаже, як зварити соковиту кукурудзу, щоб навіть запах вже викликав апетит. Для цього буде потрібно на 4 неочищених кукурудзяних качани півтори склянки води, трохи масла вершкового і солі.
Готується все дуже просто:
- Початки кукурудзи попередньо вимочити у воді протягом декількох годин.
- Форму для випікання змастити маслом і викласти в неї продукт цілком (з листям).
- Залити водою, обернути фольгою і поставити в духову шафу хвилин на 40.
- Після закінчення часу готові качани злегка остудити, очистити від листя, викласти на блюдо і полити розігрітим маслом. Поруч окремо поставити сільничку.
Такий варіант набагато швидше звичайного і дозволяє використовувати навіть зрілі плоди.
