Корейка є однією з найбільш ніжних частинбаранини. Тому її часто використовують при приготуванні страв. М'ясо виходить ніжним і м'яким. Бараняча корейка, запечена в духовці, вважається одним з популярних страв. Варіантів приготування цієї страви дуже багато, кожен по-своєму гарний. Щоб створити це кулінарне диво, потрібно дуже мало інгредієнтів, найголовнішим з яких є, звичайно ж, м'ясо.
Бараняча корейка, в духовці приготована поцим рецептом, виходить смачною, ніжною і красивою. Візьмемо два хороших шматка м'яса, приблизно по 300-400 грам кожен, 500 грам дрібної молодої картоплі, по 250 грам помідорів чері і стручкової квасолі, дві чайні ложки цукру, цедру половини лимона, спеції, 50 грам масла вершкового, трохи оливкового масла і зелень петрушки (дві столові ложки). Для початку промиваємо і висушуємо м'ясо. Потім натираємо його сіллю і перцем.
Ще швидше м'ясо приготується в фользі.Корейка бараняча, рецепт приготування якої нескладний, виходить дуже смачною і ніжною. Візьмемо два кілограми нежирного м'яса, два зубчики часнику, три середні цибулини, дві склянки молока, 3-4 стебла цибулі-порею, зелень петрушки, спеції і трохи соусу «Табаско». Спочатку готуємо м'ясо.
Його треба промити і замочити в молоці на однідобу. Потім ріжемо часник на тонкі смужки і нашпиговують їм корейку. Цибулю і моркву дрібно нарізаємо. М'ясо натираємо сіллю і перцем, посипаємо овочами, скроплюємо соусом «Табаско» і загортаємо в фольгу. Бараняча корейка буде готова через дві години. При подачі її треба прикрасити зеленню і овочами. До цієї страви відмінно підійде соус на основі сметани і кислих яблук.
Як відомо, баранина добре поєднується з пивом.Маринад, в якому м'ясо тримають перед приготуванням, робить його м'яким і ароматним. Корейка бараняча на кістці, рецепт приготування якої не вимагає особливих інгредієнтів, стане головним блюдом застілля. Візьмемо 1,5 кілограма хорошого м'яса, дві склянки сметани, 300 мілілітрів пива, столову ложку масла топленого, дві великі ложки борошна, 300 мілілітрів води, лавровий лист, дві головки ріпчастої цибулі, трохи розмарину, сіль і перець за смаком. Починаємо з приготування маринаду.
Змішуємо пиво, воду, нарізану цибулю,розмарин, лавровий лист і кип'ятимо. Заливаємо м'ясо гарячим маринадом і залишаємо на 12 годин. Час від часу перевертаємо шматок, щоб корейка добре просочилася. Після цього дістаємо м'ясо і ретельно його просушують паперовим рушником. Потім натираємо його сіллю, маслом топленим і перцем. Бараняча корейка повинна готуватися при температурі близько 180 градусів. Її треба періодично поливати соком, що виділився. Через 1,5-2 години (в залежності від розміру шматка), м'ясо буде готове. Далі посипаємо його борошном і поливаємо сметаною. Зменшуємо температуру до 140 градусів і смажимо баранину ще близько 30 хвилин. При подачі шматочки корейки поливаємо виділився при смаженні соком.
Корейка бараняча, рецепт приготування якоїбуде запропонований далі, відрізняється пікантним смаком. Для приготування знадобиться 10 порційних шматочків корейки, сік половини лимона, дві великі ложки соєвого соусу, трохи оливкового масла, орегано, паприка, базилік і суміш перцю. В окрему ємність наливаємо масло оливкове і додаємо туди сік лимона, спеції і соєвий соус.
Виходить відмінний маринад, який не тількизробить м'ясо ніжним, а й додасть йому виразний смак. Кожен шматочок м'яса на кісточці обмакиваем в маринад і складаємо в міцний пакет або контейнер. Ми залишаємо корейку маринуватися на 6 годин. Потім дістаємо м'ясо і обсмажуємо кожен шматочок на розпеченій сковороді до рум'яної скоринки з кожного боку. Потім вогонь зменшуємо і доводимо баранину до готовності. Як гарнір до цього блюда можна використовувати кус-кус.
Бараняча корейка на кістці в зеленій паніровці -це ідеальне блюдо для будь-якого застілля. Візьмемо 400 грам м'яса на кісточки. Для панірування знадобиться три чверті склянки панірувальних сухарів, пучок петрушки, дві ложки розмарину, два зубчики часнику, олія оливкова і дві ложки пармезану (тертого).
Якщо є час, то можна попередньозамаринувати м'ясо в суміші спецій і масла оливкового. Якщо баранина з жирком, то його треба злегка надрізати. Потім натираємо корейку спеціями і обсмажуємо з кожного боку. Окремо готуємо паніровці. Змішуємо і подрібнюємо всі складові, солимо і перчимо до смаку. Потім покриваємо паніруванням кожен шматочок баранини і запікаємо в духовці при температурі 220 градусів близько 20-25 хвилин.
Відмінно готується бараняча корейка в духовці.Рецепт можна за бажанням доповнити соусом, який додасть м'ясу соковитість. Для його приготування треба взяти трохи масла оливкового (можна використовувати сік, який залишився від смаження баранини), 50 мілілітрів оцту бальзамічного, один лук-шалот, зубчик часнику, 50 грам масла вершкового і 200 мілілітрів курячого бульйону.
Нарізану цибулю-шалот обсмажуємо на сковороді ідодаємо подрібнений часник. Потім вливаємо бальзамічний оцет і ретельно перемішуємо. Коли рідина трохи увариться, додаємо курячий бульйон, а трохи пізніше - холодне вершкове масло. Вогонь зменшуємо. Соус не повинен кипіти, а тільки нудитися. Подаємо його теплим, не даючи охолонути.
Приготувати баранячу корейку дуже просто.Головне, це вибрати якісне м'ясо, молоде і свіже. Велику роль відіграє маринад, тому, якщо є час, то краще потримати в ньому баранину кілька годин. Використання спецій тут тільки вітається. Вони допоможуть надати м'ясу більш виразний смак і аромат. Ну і, звичайно, важлива сама подача страви. Корейка бараняча прекрасно поєднується з будь-якими овочами та гарнірами. Використовуйте розмарин, чебрець, зіру, базилік і будь-які приправи і спеції на свій смак. Тут можна проявити фантазію і здивувати гостей новим незвичайним рецептом.
