Лопатка - це, по суті, передня нога баранчика,яка за якістю м'яса ідеально придатна для варіння, тушкування, а також смаження і запікання цілком в натуральному вигляді. Ці варіанти найкраще підходять для того, щоб м'ясо максимально могло розкрити свої смакові властивості. Досить просто готується бараняча лопатка, запечена в духовці. М'ясо виходить соковите, дуже ніжне і легко відстає від кістки. Зробити такий шедевр можна різними способами.
Для початку можна спробувати найлегшийваріант, який не вимагає особливих зусиль. Всю основну роботу повинні виконати спеціально підібрані приправи. В даному випадку можна використовувати продукцію африканської компанії NOMU. Ці спеції, вироблені в ПАР, надають готовому продукту невелику гостроту, пікантний смак і абсолютно неповторний запах. Для роботи буде потрібно лопатка барана (краще ягняти), велика сіль, 1-2 столові ложки олії рослинного, мелений перець чорний, пара гілочок розмарину і спеції NOMU.
Нескладний процес виглядає наступним чином:
Бараняча лопатка, запечена в духовці таким способом, виходить дуже смачною. Блюдо ефектно виглядає на столі і ідеально підходить для святкового меню.
Для швидкого і більш зручного приготування їжііснує ряд спеціальних пристосувань. Наприклад, рукав для запікання дозволяє помітно знизити час перебування продуктів в духовій шафі. Цей прийом часто використовується кулінарами для приготування м'ясних страв. Так, бараняча лопатка, запечена в духовці за допомогою рукава, буде готова буквально за 1 ½ години. Знадобляться наступні продукти: 0,8 кілограма баранини (лопатка), 3 столові ложки рослинної олії, невелика головка часнику, пучок свіжої м'яти, трохи перцю і солі.
Готується все буквально в кілька прийомів:
Тепер бараняча лопатка, запечена в духовці, готова. Її можна сміливо викладати на блюдо, прикрашати і подавати на стіл.
Для святкового вечері або будь-якого іншоготоржества ідеально підійде в якості основного м'ясної страви бараняча лопатка. Рецепти її приготування можуть бути найрізноманітніші. Не варто забувати, що баранина сама по собі має характерний запах. Але в процесі приготування його легко можна перебити за допомогою спеціально підібраних приправ. Для цього відмінно підійде перець, розмарин, імбир, майоран або чебрець. Один з варіантів приготування лопатки передбачає наявність наступних продуктів: на 1 цілу баранячу лопатку півсклянки будь-якого рослинного масла, 2 зубчики часнику, пучок розмарину, 35 грам меленого червоного і 5 грам запашного перцю, 10 грам солі і лавровий листочок.
Приготування починається з м'яса:
Виходить дуже ніжна і чудова на смакбараняча лопатка. Рецепти її приготування в духовці зазвичай розрізняються між собою обраними спеціями або часом, яке пішло на попередню підготовку продуктів.
Хороший спеціаліст може навчити, як приготуватибаранячу лопатку, використовуючи одні й ті ж вихідні продукти (м'ясо, часник, перець гострий, сіль, масло і приправи). Буде потрібно додатково всього лише установка для гриля і 1 лимон. Початкова стадія процесу практично повторює вже відомі варіанти. Необхідно приготувати маринад з вихідних компонентів (за винятком солі). Її треба використовувати трохи пізніше. У ароматної суміші шматок баранини повинен пролежати не менше 6 годин. Можна залишити його в холодильнику в такому стані на ніч. На наступний день потрібно буде дістати м'ясо і дати йому трохи прогрітися до кімнатної температури. А за цей час слід підготувати мангал. Вугілля повинні бути досить розігріті, щоб м'ясо могло добре прожаритися. Потім кожен шматочок баранини треба посолити і розкласти на решітці. Смажиться м'ясо зазвичай близько 30 хвилин. Необхідно постійно стежити за процесом приготування. Якщо м'ясо дуже жирне, то крапельки розтопленого сала можуть потрапляти на вугілля. Не можна допускати відкритого полум'я в мангалі. Для цього під рукою завжди повинна бути пляшечка з водою. Готове м'ясо можна негайно розкладати по тарілках і подавати гостям. Як гарнір підійде будь-яка зелень і овочі.
Будь-господині завжди хочеться вразити друзівсвоїми кулінарними навиками. У цьому зможе допомогти бараняча лопатка в фользі. Блюдо дуже ефектно виглядає на столі і на смак гідно найвищих похвал. А для приготування потрібно тільки лопатка бараняча, сіль, 100 грам столової гірчиці і приправи (базилік, селера, гвоздика, орегано).
Готувати потрібно наступним чином:
Тепер готовий продукт залишилося тільки викласти на блюдо, скропити злегка соком лимона і подавати на стіл. Гарнір можна приготувати окремо або обмежитися свіжої садової зеленню.