Основу раціону більшості людей складають каші,приготовлені з пшеничної крупи. Ця злакова культура вважається однією з найдавніших на землі і найкорисніших. Пшенична крупа - це подрібнене зерно, звільнене від зародків і оболонок. Залежно від способу дроблення така крупа буває полтавської і «Артек». Про те, що собою являє полтавська крупа, яку вона має харчову цінність і наскільки є корисною, розповімо в нашій статті. Тут же представимо основні рецепти приготування полтавської каші.
Крупа полтавська - це один з видів обробленоїпшеничної крупи. Зовні вона може виглядати як цілісні очищені або крупнодробление зерна, тобто крупинки її завжди досить великі. Полтавська крупа, як правило, використовується для приготування каш, а велике зерно додається в супи. Сфера її застосування в кулінарії не обмежена.
Залежно від розміру дробленого зерна полтавську крупу класифікують за номерами від 1 до 4:
Крупа полтавська має високу харчову цінність і характеризується унікальними корисними властивостями.
Крупа полтавська характеризується підвищенимвмістом білків (11,5 г на 100 грам) і вуглеводів (67,9 г), а також невеликою кількістю жирів (1,3 г). Її калорійність становить 329 ккал в 100 грамах продукту.
Полтавська крупа багата вітамінами імікроелементами. У ній містяться вітаміни групи B: B1 (0,3 мг), B2 (0,1 мг), що становить відповідно 20% і 5,6% від добової норми. Вітамін E в крупі знаходиться в кількості 1,8 мг або 12% від добової норми, а вітамін PP - 2,9 мг або 14,5% від норми.
Серед мікроелементів в полтавській крупі переважають фосфор, магній і калій. Також в ній міститься дуже багато заліза, що майже на чверть покриває добову потребу в ньому.
Такий насичений склад полтавської крупи обумовлює її унікальні корисні властивості. Вони полягають в наступному:
Страви з полтавської крупи слід включати враціон всім людям, але особливо літнім, дітям і вагітним жінкам. Каша, приготовлена з неї, є цінним джерелом енергії для людського організму. Доведено, що така крупа володіє природними загальнозміцнюючі властивості і підвищує імунітет.
Для приготування смачної розсипчастої кашіполтавську крупу перед варінням рекомендується промивати до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою. Готують же її практично так само, як і більшість інших круп, тобто в пропорції з водою 1: 2.
Отже, на нашу рецептом полтавська крупа (1 ст.) Заливається водою (2 ст.), Додається сіль, після чого каструля ставиться на середній вогонь. Після того як вода закипить, на її поверхні утворюється пінка, яку рекомендується зняти. В іншому випадку висока ймовірність, що каша сліпнется. Як тільки вода закипить, вогонь рекомендується зменшити на самий мінімум. Так полтавська каша буде нудитися приблизно 15 хвилин. Потім в неї потрібно додати вершкове масло (2 ст. Ложки), накрити кришкою і дати "відпочити" приблизно 10 хвилин. Після цього кашу можна подавати з будь-яким гарніром.
Дуже смачна каша виходить в мультиварці. При цьому приготувати її можна як на воді, так і на молоці. Саме останній варіант ідеально підійде для сніданку.
Каша з полтавської крупи в мультиварці готується в такій послідовності:
Ще через кілька хвилин полтавську кашу можна подавати до столу.
Ще один варіант приготування полтавської каші, до якої навіть не потрібно гарнір, оскільки на плиті вона вариться одночасно з м'ясом і морквою.
Спочатку прямо в каструлі на рослинному маслі (3ст. ложки) обсмажується морква (1 шт.). Потім туди ж додається нарізане кубиками куряче філе (200 г). Морква з м'ясом слід довести до напівготовності, після чого в каструлю можна додавати промиту крупу (1 ст.) І воду (3 ст.), А також сіль і перець за смаком. Тепер потрібно почекати, щоб вода закипіла, зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. Коли полтавська каша буде практично готова, в неї додається часник (1 зубчик) і трохи томатної пасти (0,5 ч. Ложки). Тепер каша готова і можна її пробувати на смак.
