Окунь дуже часто використовується в кулінарії дляприготування всіляких страв. У нього досить мало кісток, а м'ясо володіє прекрасними смаковими якостями. Окуня можна смажити, варити, коптити або запікати. Крім того, цей вид риби чудово зберігається в в'яленої вигляді і використовується для консервів. Страви з окуня можна назвати дієтичними.
Що приготувати?
Дуже велике число людей не особливо шануютьприготування окуня. Все через його товстої шкури і шипів, які досить важко очищати. Але сьогодні ми дізнаємося, як приготувати окуня так, щоб було і смачно, і корисно. Коли будете готувати страви з окуня, підіть раді: для того щоб зробити процес очищення риби простіше, опустіть її на кілька секунд в киплячу воду. А щоб не вколотися шипами, не забувайте одягати гумові рукавички.
Страви з окуня річкового дуже популярні внімецької, російської, карельської, фінської та естонської кухні. У Фінляндії з окуня в основному готують пиріг з риби з салом. У Карелії існує національний суп під назвою напарокко. Він готується з сушеної риби. В Італії в різдвяний вечір подають окуня під білим вином.
У нашій же країні найчастіше готують рибну юшку.І річковий окунь - одна з найбільш підходящих для цих цілей риба. Юшку можна готувати як з дрібних, так і з великих особин. Зазвичай, дрібних окунів навіть не очищають від луски, а просто потрошать. Рибу необхідно загорнути в марлю, варити протягом довгого часу, а після просто прибрати з юшки.
Потім в каструлю потрібно покласти велику рибу іварити в невеликій кількості води. У таку юшку при бажанні можна додати свіжі гриби (шампіньйони або білі), огірковий розсіл, прянощі і біле сухе вино. Так і виходять страви з дрібного окуня.
Крім того, можна приготувати з риби заливне.Готують ці страви з окуня з овочами, рисом і грибами. Можна також запікати його в духовці у фользі йди мікрохвильовці. З м'яса окуня виходять дуже смачні рибні котлети.
рибне асорті
Складові:
приготування
Наріжте невеликими шматочками філе окуня.Уздовж і навпіл розрізати хвостики раків. Гарненько вимийте і почистіть все овочі. Нашинкуйтекапусту. Цукіні, морква, корінь селери порізати тонкими смужками, в обидва види цибулі - тоненькими кільцями.
Складіть всі овочі в одну миску і перемішайте.Гриби вимийте і дайте воді стекти. Розігрійте половину необхідного масла на великій сковороді і обсмажте на ній все овочі приблизно 3 хвилини. Поступово потрібно додавати масло, що залишилося. Після цього додайте в овочі шматочки рибного філе і м'ясо раків. Посоліть і поперчіть все за смаком.
Смажте хвилин 7 на середньому вогні, не забуваючипостійно помішувати. В окремій мисці розігрійте мед, додайте соєвого соусу і сік лимона. Посоліть і поперчіть, влийте в сковороду. Гарненько все перемішайте і через пару секунд зніміть з вогню.
Блюдо готове. Як гарнір найкраще використовувати рис.
Окрошка з окуня
Складові:
приготування
Рибу необхідно почистити, випатрати іобробити на філе. Після чого його наріжте шматочками невеликого розміру, припустіть і охолодіть. Тепер приготуйте окрошку з квасу, варених яєць, порізаних кубиками, і таким же чином нарізаних огірків. Приправте все сіллю, гірчицею і цукром (якщо любите). Подкрасьте вашу окрошку сметаною і додайте дрібно рубану зелень. Коли будете подавати страву на стіл, покладіть в окрошку шматочки риби.
