Риба дуже корисна для нашого організму. У ній міститься маса цінних речовин, необхідних для нормального функціонування людського організму. Тому вона повинна систематично з'являтися в нашому меню. Її можна вживати у відвареному, запеченому, солоному або консервованому вигляді. А ось для смаження на сковороді якнайкраще підходить морської і річкової окунь. Рецепти приготування цієї доступною риби будуть представлені в даній публікації.
Безпосередньо перед обсмажуванням риби їїобов'язково піддають попередній обробці. Тушку миють, чистять від луски, звільняють від нутрощів, плавців і хвоста. При необхідності її ріжуть порційними шматками або обробляють на філе.
Після цього окуня натирають ароматними травами. Найчастіше для цих цілей використовують чорний перець, фенхель і сушений базилік. Для збагачення смакового букета рибу посипають мелісою, шафраном, куркумою, коріандром, тмином і навіть мигдалем.
Крім того, окуня можна замаринувати в сумішісоєвого соусу, цибулі, часнику і імбиру. Від цього смак риби стане більш насиченим. Для додання страві тонких скандинавських ноток в нього додають молочні або вершкові соуси. А любителі французької кухні можуть додати в рибу трохи хорошого білого вина.
Щоб зберегти соковитість готового окуня, передтермічною обробкою його панірують у сухарях, кукурудзяних пластівцях, кунжутному насінні, борошні або манній крупі. Не менш смачною і ніжною виходить риба, обсмажена в клярі. Як правило, його готують з сирих курячих яєць і пшеничного борошна. Деякі кулінари додають в кляр молоко або харчову соду.
На відміну від більшості морських мешканців,окунь не має характерного рибного запаху. Його біле, в міру жирне м'ясо в процесі правильної термічної обробки зберігає досить багато соку. Приготовлені з нього страви стануть прекрасним варіантом для сімейної вечері. Щоб посмажити рибу з часниковим маслом, вам буде потрібно:
Перед тим як посмажити окуня на сковороді-гриль, потрібно замаринувати його. Вимите і обсушене філе рівномірно натирають сумішшю паприки, солі, сушеного часнику і цибулі.
Поки риба просочується ароматом спецій, можназайнятися соусом. Для його приготування в одній мисочці з'єднують рубаний кріп, подрібнений часник і половину наявного вершкового масла. Все це поміщають на водяну баню і чекають, поки розтопиться останній компонент.
Промаринуватися філе окуня викладають насковороду-гриль і смажать по кілька хвилин з кожного боку. Практично готову рибу поливають часниковим соусом і чекають ще близько семи хвилин. Після цього її перекладають на красиву тарілку, збризкують невеликою кількістю оливкової олії і подають на стіл. Як гарнір зазвичай використовують відварну картоплю або овочевий салат.
Даний рецепт напевно стане в нагоді тим, хтоцікавиться, як смажити окуня на сковороді цілком. В цьому випадку вам навіть не доведеться чистити рибу. Але заради таких зручностей вам доведеться пожертвувати ароматної хрусткою скоринкою. Для приготування цього смачного дієтичного страви вам буде потрібно простий набір компонентів, серед яких:
Перед тим як посмажити окуня на сковороді, йогонеобхідно випатрати. У рибок розрізають черевця і акуратно виймають нутрощі. Щоб тушки залишалися цілими, від них не відокремлюють голови, але обов'язково видаляють зябра.
Підготовлених таким способом окунців миють,обтирають паперовими серветками, солять і приправляють спеціями. Відразу після цього їх відправляють в толстодонную сковорідку, змащену прогрітим рослинним маслом. Смажать рибу під кришкою на помірному вогні. Через п'ять хвилин її акуратно перевертають і продовжують готувати. Такий смажений окунь легко звільняється від луски. Подавати його можна з відвареною картоплею, посипаною рубаною зеленню.
За нижчеописаній технології виходить не тількисмачне, але і дуже корисна страва. Воно не містить ніяких шкідливих добавок, тому ідеально підходить і для дорослого, і для дитячого меню. Оскільки даний рецепт смаженого окуня на сковороді передбачає використання певного набору інгредієнтів, заздалегідь проінспектуйте власний холодильник. На цей раз в ньому має бути:
Ті, хто цікавиться, як правильно смажитиморського окуня на сковороді, повинні розуміти, що починати процес слід з підготовки риби. Її чистять, звільняють від нутрощів, відокремлюють хребет і миють у холодній воді. Потім тушку розрізають навпіл і натирають сумішшю, що складається з рубленого кропу, сушеного базиліка і морської солі. Щоб риба гарненько просочилася ароматами спецій, її залишають на півгодини на нижній полиці холодильника.
Поки окунь маринується, можна приступити допідготовці овочів. Їх миють, чистять від шкірки і подрібнюють. Морква труть на середній тертці, цибулю ріжуть невеликими шматочками, перець - смужками, а помідори - часточками. Все це відправляють на розпечену сковороду і обсмажують в олії. Коли помідори пустять сік, до овочів додають трішки питної води, сіль і спеції. Все це гасять під кришкою на мінімальному вогні. Остигнула овочеву суміш подрібнюють в блендері до стану пюре і прибирають в сторонку.
Тепер прийшов час повернутися до промаринуватися рибі. Її відправляють на розпечену сковорідку і обсмажують. Готують її на середньому вогні з обох сторін. Подається смажений окунь з овочевим пюре.
Ця смачна і недорога риба з нежирним ніжнимм'ясом продається практично в будь-якому магазині. Тому з неї можна часто готувати оригінальні і прості страви. Непоганим варіантом для сімейного обіду стане морський окунь, смажений в панірувальних сухарях з лимоном. Для створення цієї страви вам буде потрібно:
Крім того, вам буде потрібно трохи борошна, вякої буде панировать морський окунь. Рецепти приготування даної риби дуже різноманітні і прості. Багато з них дуже схожі один на одного, відрізняючись між собою незначними деталями. Тому важливо не відступати від нижчевикладених рекомендацій.
Почищену рибу без нутрощів і плавників миють у холодній воді, обтирають паперовими рушниками і поміщають в підходящу посудину. Після цього її натирають сіллю і прянощами.
Перед тим як посмажити окуня на сковороді, йогообвалюють у паніровці, що складається з борошна і сухарів, змішаних у співвідношенні 1: 2. Підготовлену таким способом рибу поміщають в розігріте олію. Обсмажують її по кілька хвилин з кожного боку. Незадовго до готовності в сковорідку висипають півкільця цибулі і накривають кришкою. Подають таку рибу з будь-яким гострим соусом і свіжими овочами.
З цього простенькому рецептом можна приготуватидуже смачну і ситну рибу. Вона чудово поєднується з картопляним пюре і однаково придатна і для дитячого, і для дорослого харчування. Щоб нагодувати свою сім'ю корисним і ароматним вечерею, вам буде потрібно:
Помиті і висушене філе нарізають порційнимишматками і злегка підсолюють. Підготовленого таким методом окуня обвалюють в борошні, занурюють в збиті курячі яйця і відправляють на сковороду. Обсмажують його в розігрітому рослинному маслі по кілька хвилин з кожного боку.
