При обсмажуванні риби на сковороді, щоб непересушити її, зберегти поживну цінність, форму, підкреслити смакові якості, шматочки філе умочують в кляр. Кремообразное тісто, яке готується з борошна та яєць з додаванням якоїсь рідини, сприяє утворенню на рибі хрусткої скоринки, завдяки чому страва набуває апетитний зовнішній вигляд і соковитий смак. При необхідності можна приготувати м'ясо, гриби, овочі, фрукти, а також посмажити рибу в клярі. Рецепт з фото такого блюда можна знайти в нашій статті. Уявімо кращі рецепти смаженої риби з різними видами клярі.
Успіх приготування апетитною зовні, соковитою і смачною риби складається в якості клярі. При замішуванні рідкого тесту і обсмажуванні рибних шматочків рекомендується дотримуватися наступних рекомендацій:
Избавиться от лишнего жира, который впитывается при обсмажуванні риби в клярі, допоможе звичайна паперова серветка. Досить викласти продукт на неї на пару хвилин, після чого блюдо можна подавати до столу.
При приготуванні класичного клярі традиційновикористовуються яйця, борошно, сіль і молоко. Завдяки додаванню молочного продукту корочка на рибі виходить красивого золотистого кольору, ніжної і хрусткою.
Рецепт приготування смаженої риби в класичному клярі полягає в наступному:
Ніжний кляр з пікантним сирним смаком ідеально підійде для тріски, судака та іншої риби. Для його приготування підійде будь-який твердий сир, але перевага краще віддати більш гострих сортів.
Як посмажити філе риби в клярі, можна описати в наступній покрокової інструкції:
Смажена риба в клярі подається з гарніром з картопляного пюре або рису.
До будь-якої риби дуже добре підходить пивний кляр. Замісити рідке тісто можна з використанням яєць і без додавання цього інгредієнта.
Класичний пивний кляр готується наступним чином:
Як посмажити в клярі рибу (на пивному тісті без яєць), уявімо в покрокової інструкції:
Щоб приготувати рибу в клярі, необов'язковобрати для цього виключно філе. В'язке тісто цілком може замінити звичайну муку, яка найчастіше використовується при обсмажуванні цілої риби. Ідеально для такої страви підходить хек або минтай. Тушка риби очищається від нутрощів і плавників, нарізається на шматочки товщиною по 1,5 см і маринується в суміші спецій і солі з додаванням лимонного соку.
У цей час готується простий кляр, який будеособливо затребуваний в пост. У миску зі склянкою борошна наливається 100 мл води, додається сіль, перець і рубана зелень. Залишається тільки дізнатися про те, як посмажити в клярі рибу. Для цього кожен промаринуватися шматочок обволікається в рідкому тісті і викладається на сковороду з маслом. В результаті виходить смачна рибка з апетитною рум'яною скоринкою.
Рибу в повітряному, хрусткому і нежирному кляріможна приготувати за наступним рецептом. Весь секрет смачної рум'яної скоринки полягає в газованій воді, а саме в бульбашках, які надають тісту особливу структуру.
Як посмажити в клярі рибу за цим рецептом, можна описати в трьох кроках:
Дуже м'яка і щільна кірочка, що нагадуєхлібну, виходить з клярі на основі майонезу. Готується таке тісто дуже просто і швидко. Пара яєць, майонез і борошно (по 2 ст. Ложки) збиваються з сіллю в однорідну густу масу. Готовий кляр відправляється на півгодини в холодильник, а тим часом готується риба.
Як посмажити в клярі рибу? Так само просто, як і приготувати кляр. Спочатку шматочки обволікаються в густому тесті, потім викладаються на сковороду і обсмажуються з двох боків до утворення апетитною скоринки. Готові шматочки промаківающімі від масла на паперовому рушнику і подаються до столу з гарніром.