Тріска - дуже популярна в кулінарії риба. З неї готують багато різноманітних страв, починаючи з таких простих, як тріска в клярі і закінчуючи такими складними, як фарширована риба.
Тріска - риба морська, з білим, дивносоковитим і смачним м'ясом. Існує кілька видів її: біломорська, тихоокеанська, атлантична або льодова (за місцем проживання). Особливої різниці між ними, крім розмірів, немає. У той же час всі види тріски містять багато вітамінів. Вона багата білками, а також фосфором, натрієм, сіркою, калієм, магнієм, що корисно для роботи мозку і органів кровотворення. До того ж, тріска легко засвоюється і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Тріска в клярі готується просто і досить швидко, цей рецепт припаде до душі навіть тим, хто не володіє великим кулінарним досвідом.
Что нам нужно, чтобы получилось аппетитное блюдо?Смачної тріска в клярі стане, якщо приготувати наступний набір інгредієнтів: півкіло філе тріски, одне яйце, пару столових ложок олії, половинку лимона, дві столові ложки борошна, перець і сіль.
Спочатку тріску чистимо від луски, ретельно миємо,нарізаємо шматочками рівними філе. Щоб не було неприємностей під час їжі, треба дуже уважно вибрати з м'яса кісточки. Потім солимо і скроплюємо соком половини лимона. Нехай риба поки полежить, а ми беремося за виготовлення клярі.
Готувати кляр для риби досить просто.Розбиваємо яйце в мисці, додаємо до нього пару пучок солі і чорного меленого перцю. Спочатку треба збити яйце зі спеціями, потім досипати поступово борошно, і розмішати тісто. За консистенцією він повинен виглядати як млинцеве тісто. Далі потрібно вмочати кожен шматочок тріски в кляр з двох сторін. При цьому стежити, щоб кожен шматочок був рівномірно покритий тестом, від цього залежить загальний вигляд страви.
Наступний крок.Беремо сковорідку, злегка нагріваємо і змащуємо олією. Потім підготовлені шматочки риби в клярі викладаємо на неї. Кожну сторону треба смажити на повільному вогні під кришкою від 12 до 15 хвилин. Тоді ваша рибка вийде дуже соковитою і не пригорить. Протягом перших п'яти хвилин кришку пропоную зняти, щоб зайва волога випарувалася. Смажити, поки не з'явиться гарна рум'яна кірочка. Потім потрібно зняти рибу на серветку. Правильно приготовлена тріска в клярі не тільки виглядає красиво, але і володіє відмінним смаком.
Якщо ви любите рибу під соусом, то рецепт, який наведено нижче для вас буде більш цікавий, ніж попередній.
Тріска в сметанному соусі запечена в духовці.
Беремо: тріски 500 м, грибів 60 м, Картоплі відвареного 3 шт., Цибулі ріпчастої 80 м, кропу пучок, кукурудзяної муки 30 р, масла топленого 55 м, масла вершкового 30 м, 2 яйця, сиру 50 м, сметани 200 м, сіль і перець мелений.
Щоб тріска в сметані сподобалася не тількивашій кішці, але і всій родині, уважно виконуйте наші рекомендації. Обробити рибу, як було сказано вище, виберіть кістки. Потім філе тріски поділіть на шматки, посоліть, обваляйте в кукурудзяній муці і смажте на топленому маслі до тих пір, поки кожен шматочок не придбає золотавий колір. Цибулю і гриби наріжте дрібно і теж підсмажте на топленому маслі, але окремо. Яйця і картоплю відварюються заздалегідь. Коли охолонуть, їх слід дрібно нарізати. А поки готуємо сметанний соус. Для цього сметану треба розбавити холодною кип'яченою водою до стану.
На дно сковорідки налити розбавлену сметану,укласти смажену рибу, навколо неї скибочки відвареної картоплі. Гриби і цибулю викласти прямо на тріску, а поруч розмістити кружечки яєць, посолити, поперчити і покрити всі сметанним соусом. Посипати зверху тертим сиром, злегка збризнути розтопленим вершковим маслом і запікати 30 хвилин при 200 градусах. При подачі на стіл прикрасити зеленню кропу.
