Морський окунь - це невелика рибачервоно-золотистого кольору, зазвичай досягає розмірів трохи більше кілограма. Цей вид риби водиться у водах Північної Атлантики. Морський окунь відрізняється білим жирним м'ясом і найчастіше продається в копченому вигляді. Також нерідко цю рибу запікають і смажать, так що дізнаємося, як приготувати морського окуня.
Окунь під соусом
Спробуйте рецепт приготування морського окуня, наведений нижче.
Зваріть морського окуня і надайте особливий смак, використовуючи голландський соус на яєчних жовтках. Повірте, отримує просто неймовірно смачно і красиво (що важливо для святкової страви, наприклад).
Інгредієнти (з розрахунку на 3 порції):
приготування
Почати доведеться з патрання черевця і промиванняриби. Очистіть її від луски, відріжте голову, хвіст і плавники. У каструлю досить великого розміру необхідно налити води і довести її до кипіння. Додайте цибулю, лавровий лист, моркву і перець. Приблизно через 5 хвилин (якраз прянощі встигнуть віддати свій аромат) покладіть в каструлю рибу.
Коли вода вдруге закипить, зменшіть вогонь таким чином, щоб не було занадто сильного кипіння. Посоліть все. Приблизно через півгодини морський окунь буде повністю готовий.
приготування соусу
Влийте в емальований посуд невеликого розмірутри яєчні жовтки, додайте вершкове масло, нарізане шматочками. Тільки вибирайте максимально натуральне, що не напхане рослинними добавками. Туди ж потрібно злити воду. Все поставте на невеликий вогонь і постійно помішуйте соус.
Коли він придбає однорідний вид (схожий на рідкий крем) і ви побачите перші бульбашки, тобто він не встигне закипіти, відразу зніміть з вогню.
Додайте в соус лимонного соку і гарненько все перемішайте. Трохи посоліть і знову перемішайте.
Викладіть рибу на блюдо і полийте приготованим соусом.
Трохи рад, як приготувати морського окуня
Голландський соус виходить ароматним, дуже смачнимі однорідним. Він чудово гармоніює з вареним морським окунем, але також добре поєднується і з морепродуктами (мідіями, кальмарами і креветками), м'ясом і овочами.
Як гарнір до відвареного морського окуня під соусом ідеально підійде картопляне пюре, варені або смажені овочі або рис.
Як приготувати морського окуня з копченою грудинкою
Складові:
Приготування морського окуня
Видавіть з лимона сік, змішайте його з сіллю,оливковою олію, перцем і подрібненим часником. Вийшла сумішшю полийте з усіх боків попередньо випотрошені і вимиті тушки окуня. Накрийте все плівкою і поставте на пару годин в холодильник для Маринівка.
Добре помийте і, не зчищаючи шкірки, відварітькартопля. Але так, щоб овоч був напівготових. Через декілька годин, коли ваша риба повністю замаринується, доставте її з маринаду і покладіть в підходить за розміром форму для запікання. У проміжках між тушками необхідно покласти шматочки копченої грудинки.
Наріжте відварену картоплю невеликими шматочками, можна не очищаючи від шкірки. Полийте його половиною того маринаду, в якому готувався окунь.
Дрібно порубати зелень петрушки і змішайте її з картоплею. Викладіть овоч навколо окуня, поріжте часточками маслини і покладіть їх зверху страви.
Полийте все залишками маринаду, посипте панірувальними сухарями і поставте запікати в духовку при температурі 180 градусів хвилин на 20.
Все, страва готова, тепер ви знаєте, як приготувати морського окуня. Залишився лише останній крок - подати його до столу. Як гарнір можете використовувати мариновані овочі.
