Морський язик - це риба із загону камбалообразних. Мешкає в теплих водах. Спосіб життя малорухомий, це істота постійно живе на дні, харчується личинками,
молюсками, дрібними організмами.Дуже популярна серед гурманів риба морський язик. Рецепти її приготування дозволяють подавати до столу вишукані і смачні страви. Розміри тіла риби невеликі, вона сплющена з боків, луска зверху має темне забарвлення. Завдяки такій анатомії рибі зручно ховатися на дні.
Чому ж морський язик становить серйознийінтерес для кулінарів і гурманів? По-перше, через своїх унікальних смакових якостей. По-друге, через високий вміст корисних речовин в організмі риби. У м'ясі морського мови є багато калію, фосфору і фтору, з вітамінів - С і РР. Це низькокалорійний продукт з тонким вишуканим смаком. Багато чого можна приготувати з філе морського мови. Рецепти бувають найрізноманітнішими - від смаження до маринування. Нижче розглянемо деякі з них.
Рецепт морського мови в клярі
Вам знадобляться продукти: 800 г філе риби, яйце, стакан
води, половинка лимона, 50 г горілки, 2/3 чайноїложки соди, борошно, спеції і рослинне масло. Морський язик наріжте на рівні шматки. Кожен з них потрібно посипати спеціями і полити вичавленим лимонним соком, а потім на півгодини залишити, щоб риба промаринувалося. А за цей час можна приготувати кляр. Яйце збийте, додайте в нього воду, перець, горілку, соду. При цьому поступово вводите борошно. Кляр по своїй концентрації повинен нагадувати густу сметану. В отриману масу умочуйте промариновані шматки риби і з двох сторін обсмажують на сковороді, поки не побачите золотисту скориночку.
Рецепт морського язика, випеченого в духовці
Для приготування вам потрібні інгредієнти: кілограм філе риби, вісім картоплин, морквина, дві цибулини,
50 г майонезу, спеції, подрібнена зелень, борошноабо панірувальні сухарі. Отже, маючи все, що треба, приступимо до роботи. Спочатку потрібно нарізати вашу рибу. Кожен зі шматків обваляйте в борошні або в панірувальних сухарях. Потім обсмажте їх на гарячій сковороді. Тепер вам знадобляться керамічні або глиняні горщики. У них покладіть обсмажені шматки риби. Цибулю і моркву очистити, нарізати соломкою. Злегка обсмажити, висипте туди ж поверх морського мови. Наріжте кубиками картоплю і покладіть в горщик. Тепер пора в ємність насипати спеції, подрібнену зелень, трохи майонезу. Все це залийте рибним бульйоном і додайте тертого сиру. Закрийте кришкою і поставте горщик в духовку хвилин на тридцять. Коли побачите золотисту скориночку, можете подавати страву до столу.
Рецепт морського язика, смаженого на сковороді
Кілограм філе риби необхідно розморозити і наріжте нашматки. Кожен з них потрібно обваляти в борошні, змочити в маслі (оливковій або топленому вершковому), запанірувати в сухарях. Тепер залишається обсмажити рибку на сковороді. До неї чудово підійдуть страви з картоплі.
Рецепт морського язика, маринованого в соку граната
Кілограм риби поріжте.Заздалегідь потрібно запастися спеціями - базиліком, сіллю, чорним і червоним перцем. Замаринуйте рибу в двох склянках соку гранатового хвилин на тридцять. Додайте спеції і потім заправте сметаною. На півгодини відправте в духовку. Не забудьте за десять хвилин до повної готовності посипати сиром тертим.
