Білокачанна капуста, мабуть, є одним знайбільш доступних овочів. У продажу її можна зустріти на протязі всього року, але особливо смачна вона на початку осені, коли на полях збирається врожай, який зберігається до самої весни. Серед величезної кількості різних способів приготування цієї продукт, мабуть, одним з найкрасивіших є капуста по-гурійськи. Рецепт її може змінюватися в залежності від уподобань кухаря, проте основні принципи будуть однаковими. Гарний рожевий відтінок вона отримує завдяки буряку, що є обов'язковим інгредієнтом цієї страви.
Виходить смачна, красива, в міру гостразакуска, яка прекрасно підійде і для звичайної вечері, і до святкового столу. Знадобиться білокачанна капуста середнього розміру, мелений або свіжий червоний перець за смаком, 2 головки часнику і 2 невеликі буряків. Для маринаду беруть по 100 мл рослинного масла і яблучного оцту, 200 г цукру і 2 столові ложки солі.
Тим, кому попередній варіант здасться занадтобанальним, можна порекомендувати трохи його урізноманітнити. Наприклад, використовуючи додаткові інгредієнти. У нашому випадку спосіб приготування буде теж трохи відрізнятися від першого. На кілограм капусти знадобиться 300 г буряка, 200 г кореня селери і трохи його зелені, 10 зубків часнику, пекучий перець і сіль за смаком.
Капусту миють, ріжуть крупно і бланшують в окропі2-3 хвилини. Потім готують маринад. 500 мл води доводять до кипіння, солять, додають очищений корінь селери, перець і часник, варять близько 5 хвилин. У цей час потрібно почистити і крупно порізати буряк. У стерильний посуд шарами укладають овочі та зелень селери, а потім заливають маринадом. Постоявши тиждень в прохолодному місці, вийде смачна капуста по-гурійськи. Рецепт не дуже швидкий, зате цікавий і без оцту.