Якщо з ранку у вас є трохи вільногочасу, молоко і яйця в холодильнику і бажання порадувати своїх домашніх смачним сніданком, то спробуйте приготувати млинці «Оксамитові». Це простий, але оригінальний рецепт, який стане ідеальним початком дня.
Гарячий млинець з самого ранку заряджає позитивом,дарує позитивні емоції і почуття ситості. А якщо ще виділити 10-15 хвилин на створення смачної начинки до млинців, то можна відразу зробити живильний ланч для своїх близьких.
Ох і люблять млинці на Русі!Про це наочно свідчить багатовікова традиція виготовлення та вживання гарячого ласощі в сотні його різновидів. І правда, на Русі млинці готують давно і ніжно люблять. Хоча багато століть назад єгиптяни починали робити кислі коржі, свого роду передумови до млинців.
У 9-му столітті русичі готували дріжджові млинці. Тоді пішов слух, що млинець з'явився, коли забутий в печі вівсяний кисіль підсмажили і спробували.
Блін є борошняний виріб круглоїформи. Як і кутя, він призначений для поминання покійних. Млинці пекли завжди великими партіями і роздавали в народі, щоб люди спробували і згадали покійних добрим словом.
Уже в 9-му столітті стали відзначати Масляну, тим самим проводжаючи зиму. Є ще версія, що млинці нагадують кольором і формою символ головного слов'янського божества - Ярило.
Для своїх коханих і рідних людей спробуйтеприготувати оксамитові млинці на молоці. Рецепт освоїти буде легко і просто. Вам знадобляться 3 склянки молока, 3 яйця, 3 столові ложки цукру і стільки ж олії. Також потрібна щіпка солі, приблизно 200 грам борошна і половина чайної ложки ванілі. Це базовий список інгредієнтів, необхідних для того, щоб приготувати "Оксамитові" млинці на молоці.
Секрет страви криється саме в тому, що млинцівиходять тоненькими і ніжними, ніби вишитими. Відповідно, вони вимагають особливої майстерності і правильного з'єднання інгредієнтів. Тісто виходить пишним і ніжним за рахунок додавання молока і відсутності гашеного оцтом соди. В результаті виходять відповідні своїй назві млинчики «Оксамитові».
Кулінари попереджають, що молоко в тісто потрібнододавати після досягнення ним кімнатної температури. В такому випадку клейковина в муці швидше активується, тісто виходить еластичним, а самі млинці смачнішими.
Отже, млинчики "Оксамитові" на порядку денному.З чого почати процес приготування? З курячих яєць, які потрібно збити з дрібкою солі. Якщо є зайві 5 хвилин, то білки можна збити окремо, а потім додати до них жовтки, розтерті з цукром. Так в результаті млинці "Оксамитові" вийдуть пишніше і акуратніше.
До суміші додайте цукор і ваніль.Особливо смачно, якщо в тісто капнути натуральну ванільну есенцію. До яйцям додайте трохи молока і продовжуйте збивання. Тепер відправляйте в тісто всю муку і ретельно вимішують.
Тепер настала черга решти молока ірослинного масла. Краще беріть рафінована, щоб обійтися без сторонніх запахів. В результаті маємо отримати гладке, блискуче, досить рідке тісто.
Тісто має трохи настоятися, а потім порапіч оксамитові млинці. Рецепт не буде оригінальним в плані випікання. Змащуйте сковороду рослинною олією і виливайте половину ополоника тесту. Повертайте сковороду, щоб тісто заповнило всю поверхню.
Випікайте млинець з двох сторін іперевертайте, коли верх потемніє. Це базовий рецепт, який не обмежує вашу фантазію і вітає будь-які доопрацювання. На весь процес випікання піде близько півгодини, якщо у вас велика каструлька з тестом.
Якщо ви задумали робити "Оксамитові" млинці,рецепт можна доопрацювати за допомогою інгредієнтів зі свого холодильника. За рахунок своєї тонкості і ажурности млинці можна вживати в їжу не тільки як самостійне блюдо, але і як рулети з начинкою.
А ось склад її залежить тільки від вашихпереваг. Можна зробити сирну начинку, обсмажити м'ясний фарш, додати каймак або ягоди. Тісто рекомендується вимішувати ретельно, щоб не було грудочок. Борошно в ідеалі краще брати млинцеву, пшеничну, але підійде практично будь-яка. Таким чином, можна адаптувати рецепт під будь-який режим харчування і, навіть будучи на дієті, побалувати себе ніжними млинцями.
Для більшої ситості обсмажуйте фарш з цибулею іморквою на олії. Додайте спеції за смаком. Це буде м'ясна начинка для ваших млинчиків. Для насичення досить пари-трійки млинцевих рулетів.
А на десерт приготуйте сирну начинку. Для цього треба змішати дозу знежиреного сиру з цукром або згущеним молоком. Вимішуйте сирну суміш, поки вона не досягне консистенції сметани.
Якщо Ви змушені обмежувати себе в харчуванні, тоспробуйте приготувати "Оксамитові" млинці на кефірі. Для цього візьміть півлітра кефіру, 3 яйця, столову ложку цукру, 2 столові ложки крохмалю, 5-6 столових ложок борошна, 2 столові ложки рослинної олії, по половині чайної ложки солі та соди.
У процесі приготування змішуйте всеінгредієнти, крім соди і масла, так як вони додаються в самому кінці. Можна використовувати блендер, щоб повністю ліквідувати грудочки. Потім випікайте млинці на гарячій сковороді, причому змащувати її потрібно тільки перед першим млинцем, а решта печемо без підготовки сковороди.
Подавати до столу млинці можна з будь-яким гарніром, який є будинки в даний момент. Це може бути згущене молоко, сметана, фарш з цибулею і яйцями або рис з яйцями.
Але так як це рецепт для тих, хто на дієті, томожна його максимально полегшити. Для цього використовувати потрібно тільки яєчні білки, а в якості начинки взяти овочі або крупи. Дуже смачні млинці з рисом, цибулею і морквою. Такі млинцеві рулети можна дозволити собі навіть на суворому харчуванні, але за умови, що поїдати них не на ніч і потроху.
Як ви будете робити "Оксамитові" млинці? Рецепт з фото буде відмінною підмогою в такому питанні, але заковика в тому, що у кожної господині виходять унікальні за смаком і формою млинці.
Об'єднує їх те, що вони виходять ніжними,тонкими. Багато в чому вони нагадують оксамит, так як буквально тануть у роті. Перед приготуванням потрібно просіяти борошно. Так вона збагатиться киснем, що полегшить заміс і поліпшить якість борошна. Молоко теж потрібно підготувати. Його треба підігріти на середньому вогні. Гаряче молоко використовувати не можна, так як можуть згорнутися яйця, і тісто не вийде.
Якщо використовувати пастеризоване молоко, томожна не кип'ятити, а просто підігріти. З домашнім молоком ситуація інша - потрібно закип'ятити, а потім остудити до кімнатної температури. Якщо подавати млинці з начинкою, то звертайте їх трубочкою.
А якщо ви будете їсти млинці як самостійно блюдо, то присипати їх цукровою пудрою.
