"Вогник": рецепт і відмінності від аджики

З середини літа і до пізньої осені у всіхгосподинь сумбурне, але дуже важливий час - пора заготовок різних варений, компотів, джемів, мармеладу, маринування і закочування огірків і помідорів, а також приготування заправок і приправ, які будуть радувати домочадців протягом усього холодного сезону своїм яскравим смаком, заодно Вітамінізіруемся організм і зміцнюючи його імунітет.

Однією з таких заправок є "Вогник".Рецепт його дуже схожий з традиційним абхазка стравою - аджикою. Однак відрізняється від нього надзвичайною гостротою і пікантність завдяки великій кількості часнику і пекучого червоного перцю. Мало хто гурмани впораються навіть з невеликим шматочком хліба, змащеного такий приправою, без запивання його водою або заїдання гарячим супом, а тому її частіше подають до вже готових страв з м'яса, риби, овочів або макаронних виробів. "Вогник", рецепт якого по гостроті випереджає, мабуть, всі інші заготовки на зиму, готується зовсім не так складно, як це можна було б собі уявити. Давайте спробуємо зробити це разом.

підготовка продуктів

Традиційними його інгредієнтами є помідори(Досить буде одного кілограма), хрін (300 м), часник (полголовкі, тобто близько 10 м), половинка стручка пекучого перцю (любителі гострого можуть взяти цілий), по одній столовій ложці цукру і солі, а також рослинне масло і пів-ложечки (чайної) столового оцту.

Можна додати ще один кабачок і баклажани. "Вогник", рецепт якого, звичайно, їх не включає, завжди можна творчо вдосконалювати, користуючись своїми ідеями і особистими смаковими пристрастями. До того ж, якщо додати до рецептом інші інгредієнти, він стане менш пекучий і більш ситний. Як ми вже згадували раніше, у абхазців існує дуже схоже блюдо - аджика. "Вогник" (рецепт його відрізняється більш простим набором продуктів і меншою пікантність) більш поширений на території країн пострадянського простору. А ось аджика - традиційна заправка любителів гостроти, що живуть в районі Кавказьких гір. Вона готується також на основі томатів, однак туди додаються ще яблука і болгарський перець. Завдяки цьому вона набуває характерного слідкувати-кислуватий присмак, який в сукупності з пекучим гостротою робить її неймовірно яскравою і приємною за смаковими відчуттями, що обумовлює її незрівнянну ні з чим популярність.

завершальний етап

"Вогник", рецепт його підійде для тих, хто любитьшвидкі заготовки і вважає за краще не возитися довго на кухні, готується в три етапи. Первия - підготовчий, очищення інгредієнтів. Гострий перець звільняють від насіння, від шкірки - часник і хрін, а від плодоніжок - томати. На другому етапі прикріплюємо до столу механічну м'ясорубку і пропускаємо через неї порізані на великі шматки хрін, часник і перець. А потім в ту ж посуд додаємо прокручені помідори і ще раз все подрібнюємо за допомогою блендера. На третьому етапі залишається тільки заправити цю сировину, додавши цукор, сіль, оцет і ще раз перемішавши. Зберігати вийшов "Огонек", рецепт якого був тільки що покроково описаний, слід в прохолодному приміщенні, попередньо загорнувши його в пастеризовані банки і додавши в кожну по одній чайній ложці олії.