Вино з вишні: рецепт домашнього приготування в чотирьох варіантах

Классическим сырьем для вина, безусловно, є виноград. Але його можна з успіхом замінити на ягоди. Пропонуємо вам приготувати вино з вишні. Рецепт запропонований в чотирьох варіантах. Кожен з них відрізняється своїм особливим складом і порядком роботи.

Класичне вино з вишні: рецепт перший

склад

• один літр вишневого соку;
• півлітра води;
• триста грамів цукру-піску;
• сто грамів родзинок.

приготування

1. Переберія вишні, помийте і відіжміть сік.
2. У теплій кип'яченій воді розчиніть цукор. Змішайте отриману рідину з вишневим соком і вилийте в ємність, в три рази більшу за обсягом.
3. Засипте туди ж родзинки (попередньо мити його не потрібно). Накрийте бутель спеціальною кришкою з отвором. У неї вставте маленьку трубочку, інший кінець якої опустіть в ємність з водою.
4. Бродіння почнеться через два дні. Бутель повинна знаходитися в темному місці при кімнатній температурі близько двадцяти днів.
5. Потім маса проціджується. Цей рецепт вина з вишні передбачає відстоювання протягом двох тижнів. Готовий напій повинен дати осад і посветлеть.
6. Злийте прозору частину в пляшки, закупорьте і зберігайте в прохолодному місці.

Лимонне вино з вишні: рецепт другої

склад

• три кілограми вишень;
• півтора кілограма цукру;
• чотири літри води;
• два лимона.

приготування

1. Відібрані плоди помийте і залийте закипілої водою. Потім масу отпрессуйте і залиште на чотири дні.
2. Після проціджування в вишневу суміш додайте лимонний сік і цукор.
3. Перелийте все в ємність, яку закрийте звичайної гумової рукавичкою. Поставте в тепле, темне місце на два тижні.
4. Потрібно періодично спускати зайве повітря, утворювати при бродінні.
5. Акуратно злийте верхню частину без нижньої густої маси. Дайте суміші побродити ще два тижні.
6. Процідіть вино через кілька шарів марлі і залиште настоюватися в прохолодному місці місяць, закривши поліетиленовою кришкою.
7. Перелийте по ємностей і опустіть для зберігання в підвал або льох.

Кріплене вино з вишні: рецепт третій

склад

• неповне десятилітрове відро ягід;
• два кілограми цукру;
• півтора літра води;
• один літр горілки.

приготування

1. З стиглих, помитий ягід відіжміть сік. Його повинно вийти приблизно сім літрів.
2. Половину цукру розчиніть у воді і вилийте в вишневу рідину.
3. Масу поставте бродити в тепле місце на тиждень.
4. Вино процідіть і додайте горілки.
5. Суміш витримаєте ще п'ять днів, потім фільтруйте, змішайте з цукром, що залишився і розлийте по ємностей.
6. Вино має темно-бордовий колір і терпкий смак.

Четвертий рецепт домашнього вина з вишні, яблук і чорної смородини

склад

• п'ять кілограмів вишень;
• два з половиною кілограми чорної смородини;
• три кілограми кисло-солодких яблук з нетвердою м'якоттю;
• півтора кілограма цукру;
• десять літрів води.

приготування

1. У яблук видаліть серцевину, потім пропустіть їх через м'ясорубку. Насипте в суміш триста грамів цукру і залиште на добу.
2. Приготуйте сироп з води і цукру, що залишився.
3. До яблучної маси додайте розім'яту вишню і смородину. Залийте остиглим сиропом і, перемішавши, помістіть у велику сулію для бродіння, зробивши спеціальний водяний затвор.
4. Вино буде бродити від двох тижнів до чотирьох. Процідіть і розлийте готове по пляшках.