Яблучні пироги присутні в багатьох кухняхсвіту. До того ж їх часто можна зустріти в меню кав'ярень, кафе і ресторанів. Пропонуємо сьогодні вашій увазі кілька рецептів пирогів з яблуками з листкового тіста. Якісь із них готуються швидше, якісь довше, але в результаті все одно виходить дуже смачний і ароматний десерт, який припаде до смаку домочадцям і гостям.
Листковий пиріг з яблуками з готового тіста
Це дуже простий рецепт, який зможе без проблем освоїти навіть зовсім недосвідчений кулінар. Отже, в якості інгредієнтів ми будемо використовувати:
- готове листкове тісто - 2 кг;
- яблука - 3 кг;
- 200 г цукру;
- 100 г борошна;
- корицю - пару чайних ложок.
Указанное количество продуктов рассчитано на великий десерт, розміром приблизно 60 х 40 см. Якщо ж ви хочете спекти листковий пиріг з яблуками з готового тіста меншого розміру, то можна взяти в два рази менше інгредієнтів.
Інструкція
- Для початку необхідно добре вимити фрукти, обсушити їх і очистити від шкірки.
- Потім нарізаємо яблука і видаляємо серцевину. Додаємо до фруктів цукор, корицю і три столові ложки борошна. Гарненько перемішуємо. Начинка для нашого десерту готова.
- Тепер беремо готове тісто і розгортаємо його в пласт. Його товщина повинна становити близько п'яти міліметрів.
- Перекладаємо на деко і надаємо прямокутну форму, обрізаючи надлишки за допомогою ножа.
- Викладаємо на тісто яблучну начинку і рівномірно розподіляємо її.
- Загортаємо краю і гарненько защипуємо кути.
- Обрізки тіста з'єднуємо разом, розгортаємо і нарізаємо тонкими смужками. З них робимо решітку на поверхні пирога. Таким чином, у нас вийде напіввідкритий десерт.
- Тепер поверхня пирога слід змастити розведеним водою жовтком.
- Після цього можна починати випікати наш десерт.
Листковий пиріг з яблуками в духовці будеготуватися близько півгодини при температурі в 210 градусів. Після чого його можна викласти на дерев'яну дошку і дати трохи охолонути. Поки він гарячий, можна його зверху злегка змастити абрикосовим повидлом.
Рецепт від Юлії Висоцької
Цей відкритий листковий пиріг з яблуками і корицеюготується дуже просто і швидко. Зробити його зможе навіть починаюча господиня. Результат же не залишить вас байдужими завдяки незрівнянному поєднанню несолодкого листкового тіста, кисло-солодких яблук, абрикосового джему і ванілі.
складові
Для приготування десерту нам будуть потрібні продукти з наступного списку:
- готове недріжджового листкове тісто - 250 г;
- 2 великих кисло-солодких яблука;
- 2 великі ложки масла вершкового;
- 2 чайні ложки цукру;
- 0,5 маленької ложки кориці;
- 2 столові ложки абрикосового джему.
Також за бажанням можна додати цедру апельсина.
Рецепт приготування
- Для початку слід розморозити тісто. Посипте поверхню столу борошном, викладіть тісто і накрийте рушником. Поки можна зайнятися приготуванням начинки.
- Помийте яблука. Можна не очищати їх від шкірки.Далі слід розрізати фрукти на 4 частини і позбутися від серцевини. Важливо, щоб насіння не залишилися в яблуках, так як це може зіпсувати враження від десерту. Потім наріжте фрукти невеликими сегментами однакової товщини (приблизно 3-5 мм).
- Розморожене тісто розгортаємо до розміру вашоїформи для випікання. При необхідності обрізаємо надлишки. Викладаємо тісто в змащену маслом або присипану манкою форму. Злегка протикаємо його, щоб воно не піднялося в процесі випікання. Також при бажанні можна сформувати бортики, щоб начинка не витікала.
- Поверх тесту викладаємо нарізані фрукти. Робити це бажано внахлест, по колу. Зверху посипаємо цукром, корицею і цедрою. Потім викладаємо шматочки вершкового масла.
- Тепер можна відправляти пиріг в попередньо розігріту до двохсот градусів духовку. Випікатися десерт буде складати близько 25 хвилин.
- Готовий пиріг перекладаємо на блюдо.
- Тепер розігріваємо джем і поливаємо десерт зверху. Бажано робити це за допомогою сита, щоб жорсткі волокна не потрапили на поверхню пирога.
- Ми залишаємо десерт остигати.
При подачі можна додатково додати до пирога кульку морозива, але цілком можна обійтися і без нього. Смачного!
Закритий яблучний пиріг
Це дуже простий і швидкий в приготуваннідесерт. Для такого пирога цілком підійдуть будь-які яблука. Однак при бажанні фрукти твердих сортів можна карамелізований з корицею і цукром. Таким чином вони стануть ніжніше. Якщо ж ви хочете отримати десерт з однорідної м'якої начинкою, то зніміть шкірку з яблук.
продукти
Для приготування цього десерту нам будуть потрібні:
- 0,5 кг листкового дріжджового тіста;
- кілограм яблук;
- 100 грамів цукрового піску;
- 40 грамів ванільних сухарів.
Приступаємо до готування:
- Для початку необхідно розділити тісто на двічастини в співвідношенні 2: 3. Велику з них розгортаємо таким чином, щоб вона повністю покривала форму для випічки. Також необхідно залишити запас для того, щоб зробити бортики.
- Форму змащуємо і розподіляємо в ній тісто. Зверху посипаємо подрібненими сухарями. Завдяки цьому надлишки фруктового соку вбереться, а тісто не промокне.
- Переходимо до начинки. Моєму яблука, видаляємо серцевину і нарізаємо кубиками. Викладаємо їх у форму на тісто.
- Зверху посипаємо цукром і при бажанні корицею.
- Розкачуємо тісто і покриваємо їм начинку. Краї необхідно гарненько защипнути. Наколюємо тісто виделкою в декількох місцях або робимо невеликі розрізи.
- Зверху кулінарний виріб можна змастити яйцем.
- Цей рецепт листкового пирога з яблуками передбачає, що десерт буде випікатися в духовці близько сорока хвилин при 180 градусах.
Перед подачею на стіл його слід трохи остудити. Це необхідно для того, щоб начинка стала щільніше і не витікала при нарізці.
Яблучний пиріг по-нормандськи
Це просто приголомшливий десерт з ніжною начинкою. Для його приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 400 г готового листкового тіста;
- яблука - 1 кг;
- сметана - 3 столові ложки;
- два яйця і один жовток;
- 50 г вершкового масла;
- цукор - 70 г.
Із вказаної кількості продуктів вийдепиріг на 6 порцій. В цілому на його приготування у вас піде не більше години, включаючи процес випікання. Так що ви цілком можете зробити такий десерт, якщо до вас ось-ось нагрянуть неждані гості.
- Для початку можна включити духовку на розігрів, встановивши температуру в 180 градусів. Потім розділяємо тісто на дві частини в співвідношенні 2: 3 і 1: 3.
- Велику з них розгортаємо і викладаємо в попередньо покриту пергаментом форму для випічки. Робимо дірочки в тесті за допомогою вилки.
- Відправляємо основу в розігріту духовку на чверть години.
- В цей час чистимо яблука, видаляємо серцевину і нарізаємо тонкими часточками.
- Потім шматочки фруктів підсмажуємо на сковороді у вершковому маслі, додавши 50 грамів цукру. Яблука повинні розм'якшити.
- Знімаємо з плити сковороду. Додаємо сметану і гарненько перемішуємо.
- Беремо яйця і відділяємо білки від жовтків. Останні перемішуємо з обсмаженими яблуками.
- Білки ж збиваємо із залишками цукру до утворення міцної піни. Додаємо їх до фруктів. Перемішуємо. Наша яблучна начинка готова.
- Викладаємо її на спечену основу для пирога. Розкачуємо залишки листкового тіста. Робимо в ньому надрізи. Тепер необхідно акуратно трохи розтягнути його, щоб вийшли отвори.
- Накриваємо тестом яблука, викладені в форму з основою. Гарненько скріплюємо краю. Поверхня десерту змащуємо жовтком.
- Тепер залишиться лише знову відправити наш пиріг в духовку. Він буде готовий приблизно через двадцять хвилин.
Після цього слід дати десерту охолонути, і можна подавати його на стіл. Смачного!
