Рапсове масло: користь і шкода, область застосування

Сьогодні в магазинах можна зустріти величезнийвибір рослинних масел або навіть змішані їх види. У колишні часи найчастіше використовувався соняшниковий вид продукту, а про те, що існує ріпаковий варіант, мало хто знав. Однак саме воно сьогодні набуло величезної популярності і застосовується навіть при виготовленні дитячого харчування.

Рапсове масло, користь і шкода якого сьогоднівикликають чимало суперечок, видобувається з рослини, що відноситься до сімейства Капустяні. Близько 20 років тому на його основі було розроблено біопаливо, тому багато людей вважають його небезпечним для здоров'я, засновуючи свою думку про продукт на даний факт. Крім того, деякі дослідження привели генетиків і біологів до висновків про те, що ріпак стався від польової капусти суріпиці. А вона, в свою чергу, як відомо, використовується в виготовленні технічних рідин, мильних розчинів і інших подібних засобів. Очевидно, що сумніви в користі такого продукту є нормальним явищем.

Але незважаючи на це, багато фахівців в областіхарчування вважають, що рапсове масло, користь і шкода якого стоять під питанням і нам належить їх з'ясувати, чи володіє набагато більшою кількістю речовин, благотворно впливають на організм, ніж його оливковий аналог. А адже саме його вважають найкращим варіантом для заправки салатів і приготування їжі. Треба сказати, що рапсове масло навіть чимось нагадує смак оливкового побратима і володіє тими ж поживними властивостями. Вартість його набагато нижче всіх інших видів, тому практично вся харчова промисловість в нашій країні перейшла на нього.

Рапсове масло. склад

Щоб краще зрозуміти, що ж представляє із себецей продукт, давайте розглянемо його склад більш детально. Калорійність масла становить близько 900 ккал на 100 мл, основну масу його вмісту представляють жирні речовини (насичені і ненасичені). Серед них найбільше олеїнової кислоти, але також тут присутні ерукова, лінолева і інші види подібних з'єднань. Крім того, в ньому можна знайти вітамін Е, мідь, фосфор і ще цілий ряд мікроелементів.

Рапсове масло, користь і шкода якогообговорюються в даному матеріалі, є присутнім у складі практично всіх напівфабрикатів, наявних на прилавках сьогоднішніх магазинів. Завдяки жирним кислотам, що лежить в основі продукту, воно сприятливо впливає на судинну систему, до того ж воно сприяє швидкому відновленню організму на клітинному рівні, зміцнює мембранні освіти в організмі і є потужним антиоксидантом.

Застосування рапсового масла

У косметології з нього готують засоби догляду зашкірою обличчя і тіла, в фармакології стерильним продуктом розчиняють масляні суміші. У харчуванні його застосовують для виробництва маргаринів і спредів, салатних заправок, напівфабрикатів. Особливо широко використовують його в кафе і ресторанах, що спеціалізуються на системі швидкого обслуговування.

Рапсовое масло, польза и вред которого доказаны численними дослідженнями, видобувається особливим способом, який дозволяє скоротити вміст ерукової кислоти, адже саме вона справляє негативний вплив на організм. Щоб правильно вибрати продукт і отримати від нього тільки користь, шукайте на упаковці відсоток вмісту негативного речовини. Приблизна норма становить 0,3-0,6%.