Улюблені ласощі дітлахів різного віку -згущене молоко. Дітям не потрібно рахувати калорії і піклуватися про фігуру, а можна просто ложкою з м'якою булочкою і чаєм наминати солодкість за обидві щоки. Тому майже в кожному будинку завжди є баночка згущеного молока на всякий випадок. Такі випадки - приготування тортів, морозива та інших десертів. Тому що крем із згущеного молока готується легко, а його смак всім подобається.
Пам'ятаєте знамените Київський торт з незвичайноніжним і ароматним кремом? Його не завжди вдавалося купити, і багато господинь навчилися готувати його будинку. Для цього потрібно було правильно висушити білкові коржі і зробити крем із згущеного молока. І зараз торт в домашньому виконанні смачніше покупного, поступається йому тільки в прикрасах.
Згущене молоко досить нейтральне до смаку,воно прекрасно поєднується з іншими видами продуктів, дозволяючи приготувати різноманітні десерти. Крем з згущеного молока є прекрасною основою для ефектного десерту з вишнями, який подається в прозорих вазах або келихах. Саме він красується на фото. А зробити його нескладно.
Знадобиться банка згущеного молока і 300 г сиру"Маскарпоне". Якщо італійський сир купити не вдалося, можна взяти 400 г 30% вершків, підійде і сметана найвищої жирності, обов'язково свіжа, без кислинки. Сир попередньо збивати не потрібно, а вершки і сметану слід збити, щоб надати їм тверду, що не текучу консистенцію.
До вершкового сиру (сметані) додати згущене молоко,пару ложечок ароматного десертного вина або коньяку, розмішати віником або блендером на малих обертах. Ще знадобиться бісквітне печиво, яке слід підсушити в духовці і розім'яти на великі крихти.
Залишається зібрати гарний десерт.У прозорий келих на дно висипаємо ложку з гіркою крихти, потім крем і знову шари повторюємо. Зверху викладається вишня в свіжому вигляді або в сиропі. Десерт може постояти в холодильнику, тому він зручний тим, що його можна приготувати заздалегідь. Вишню допускається замінити будь-який ягодою - тут вибір за господинею.
В наполеонах и медовиках крем из сгущенки готується на основі заварного. Рецепти заварних кремів зазвичай наказують додавати вершкове масло, але його можна заміняти такою ж кількістю згущеного молока. Крем виходить більш рідким і менш жирним - зручно для прослаіванія коржів. Якщо зробити крем з вареного згущеного молока, він вийде щільніше і буде мати легкий карамельний аромат.
Згущене молоко додається в домашнєморозиво, а варене згущене молоко додасть йому аромат крем-брюле. У рецептах багатьох пирогів сметану і цукор можна замінити їм. Випічка з згущеного молока виходить більш розсипчастою і помірно солодкою.
Наприклад, традиційну зебру легко спекти назгущеному молоці. Збити міксером два яйця, додати банку згущеного молока і склянку борошна з чайною ложкою соди. Половину тіста відокремлюємо і додаємо 1-2 ложки какао. У глибоку форму для пирога тісто різних кольорів викладати по черзі. У духовці печеться зебра не більше 20 хвилин при середній температурі.
