Варення - один з традиційних і, мабуть, найбільшулюблених консервованих десертів. Для його приготування найчастіше використовують ягоди, фрукти, рідше овочі, які проварюють з цукром. Взимку заповітні баночки не соромно дістати до приходу гостей або підсолодити їх вмістом домашнє чаювання. До того ж з нього виходять прекрасні начинки для домашніх рогаликів, пирогів і іншої випічки. Однак, якщо ви любите цю солодкість і щоліта заготовлює її про запас, то не дивно, що стандартні рецепти приїдаються, здаються нудними і банальними. В цьому випадку пора експериментувати, поєднуючи звичайні фрукти з чимось екзотичним, наприклад приготувати варення зі сливи з апельсинами. Отже, як же його варити?
Рецепт базовий без варіння
Злив (переважно використовувати сорти зтемної, інтенсивним забарвленням і великою кількістю м'якоті) беремо 1 кг. Ретельно моєму, лущеного, кісточки видаляємо. Тепер їх потрібно прокрутити через м'ясорубку, подрібнити в кухонному комбайні або в блендері. Повинна вийти кашка. Далі беремо пару соковитих апельсинів. Їх теж миємо, ріжемо на шматочки разом з шкіркою і видаляємо кісточки, подрібнюємо. Тепер потрібно змішати сливи, апельсини і додати до них 1-1,5 кг цукру. Щоб цукрові крупинки не хрустіли на зубах, найкраще збити суміш до повного їх розчинення. Таке варення зі сливи з апельсинами зберігає всі вітаміни і природний смак плодів протягом всієї зими. Зберігати його потрібно в попередньо прожарених в духовці банках під капроновими або паперовими кришками. Заготівлю слід тримати в холодильнику або іншому прохолодному місці.
Рецепт: варена "п'ятихвилинка"
Зливи моєму, лущеного, але не подрібнюємо.До них слід додати на кожен кілограм плодів по 300 гр. цукрового піску, 0,5 л води і два апельсина. Цитруси можна подрібнити або порізати маленькими шматочками, як більше подобається, шкірку не знімати. Інгредієнти складаємо в таз або каструлю і гріємо на маленькому вогні, поступово доводячи до стану, коли рідина ось-ось закипить. При цьому варення зі сливи з апельсинами вимагає постійного контролю, його слід обережно помішувати і не дати завирує. В такому прикордонному стані його потрібно протримати 5 хвилин і прибрати з вогню. Тепер вариво потрібно розкласти по підготовлених банкам і закатати. Готову тару слід обтерти, перевернути догори дном і укутати ковдрою. В такому стані банки краще протримати ніч, до повного охолодження.
Незважаючи на те що така комбінація на першийпогляд може здатися дивною, варення зі сливи з апельсинами виходить дуже смачним. Також варто відзначити його свіжий і апетитний запах, а якщо додати ложечку такої домашньої солодощі в стакан молока, то вийде ніжний і приємний коктейль. Також до стандартних інгредієнтів можна додавати горіхи або родзинки, отримуючи при цьому нові відтінки смаку. Або ж замість (або разом) апельсинів спробуйте покласти мандарини, їх аромат наситить весь десерт. Протерте варення зі слив з апельсинами - справжнє джерело вітамінів і прекрасний засіб для лікування і профілактики зимових застуд. Тільки пам'ятайте, що варити його не можна ні в алюмінієвій, ні в мідному посуді, так як при цьому відбувається окислення продуктів і повністю руйнується аскорбінова кислота. Добре доповнять цитрусові і варення з червоної сливи, але при варінні такого ласощі може знадобитися трохи більше цукру. Однак це справа смаку, кисло-солодкі заготовки подобаються багатьом ласунам.
