У Росії варення з ревеню можна назватинародним десертом, як, наприклад, яблучний джем або вишневий конфітюр. Ці рожеві стебла, які без проблем можна купити на ринку (або виростити на городі / дачі) з травня по липень, у нас традиційно використовують для варіння компотів. А ще з них роблять смачний бісквітний пиріг з фруктовою начинкою. Але можна продовжити насолоду кислуватим смаком ревеню, зробивши з нього домашню заготовку на зиму.
У цій статті ми навчимо вас варити варення зревеню з апельсинами. Рецепт з фото допоможе вам втілити наші слова в життя. А мультиварка з великою чашею перетворить процес в суцільне задоволення. Цитрусові додадуть варення з ревеню більш яскравий смак і виразний аромат. Народні рецепти тому і рекомендують додавати до червоних стеблах то листя вишні, то лимони, то апельсини. А любителі солоденького можуть поєднувати ревінь з бананом. Хоча цитрусові краще: адже саме в них міститься вітамін С.
Ці стебла яскраво-рожевого кольору здавна цінувалисялюдьми. В ревені міститься ряд вітамінів. Перш за все це Е і Р, каротин, аскорбінова кислота і ціла лінійка В. Також в ревені присутні катехіни, пектини, рутин. Неоціненну користь здоров'ю приносять яблучна кислота і цінні цукру. І що найголовніше, ці речовини не руйнуються при термічній обробці. Якщо ви приготуєте варення з ревеню (рецепт з апельсинами краще будь-якого іншого) і будете його вживати протягом зими, це суттєво зміцнить ваш імунітет, благотворно позначиться на роботі серця, посприяє регенерації шкіри. Якщо ж ви оберете для солодкого дуету лимон, то смарагдово-медовий десерт запобіжить інсульти і інфаркти. У невеликих кількостях це варення має терпкий ефект. Однак потрібно пам'ятати: корисним ревінь буває, тільки коли він юний. Починаючи з липня в його стеблах накопичується щавлева кислота, яка агресивно діє на наш організм.
Рецепт з апельсинами неприйнятний для людей,які страждають алергією на цитрусові. А оскільки це все-таки варення, хоч і кисленьке, його з обережністю потрібно вживати діабетикам. Дієтологи не радять захоплюватися десертом вагітним жінкам. Не варто давати варення і маленьким дітям. Приємна кислинка десерту може зіграти злий жарт з тими, хто страждає на виразку шлунка та іншими патологіями шлунково-кишкового тракту. У період загострення сечокам'яної хвороби і при інших недугах нирок теж варто обмежити себе в поїданні десерту. І звичайно ж, не варто готувати варення з ревеню (рецепти з апельсином, лимоном та іншими фруктами) зі старих огрубілих стебел. У них багато шкідливої щавлевої кислоти. Вживати в їжу можна тільки м'які пружні стебла, зібрані в період з червня (на Україні - з травня) до початку липня.
Перш за все потрібно очистити стебла від тонкоїрожевої шкірки. Для цього ми гострим ножем підрізаємо підставу і тягнемо «червону бороду» (саме за завитки шкурки ревінь в багатьох країнах називають румбомбаром). Очищені стебла нарізаємо на шматочки. Ретельно моєму апельсини щіточкою, дрібної теркою зрізаємо цедру, видавлюємо сік. Поліпшити смак десерту допоможе кориця або ванільний цукор.
Варення з ревеню (рецепт з апельсинами напевноприпаде до смаку багатьом) потрібно готувати так. Змішуємо в тазу дві склянки дрібно порізаних і очищених стебел, терту цедру від двох апельсинів і їх м'якоть без кісточок і білих прожилок. Засипаємо 1,3 склянки цукрового піску. Варимо, поки черешки не стануть напівпрозорими, а сироп не загусне. Так само точно перевіряємо готовність десерту і в мультиварці. Варення розкладаємо по банках, зберігаємо їх в холодильнику.
Знадобиться пакетик пектину, а вийде смачний ікорисний желеподібний десерт. Кілограм ревеню чистимо, нарізаємо на невеликі брусочки. Засипаємо 1,5 кг цукрового піску. Ми залишаємо на ніч, щоб ревінь міг пустити сік. Ставимо тазик з сиропом і шматочками на мінімальний вогонь і прогріваємо. За цей час зчищають овощечисткой або теркою цедру з половини кілограма апельсинів. Але не забуваємо і час від часу помішувати в тазику. Засипаємо цедру. Після закипання тримаємо ще десять хвилин, безперервно помішуючи. Очищені апельсини поділяємо на часточки, звільняємо тепер від перегородок, білих плівок і кісточок. М'якоть нарізаємо трикутниками і додаємо в таз. Розводимо пектин. Варимо ще з чверть години. В мультиварці процес проходить в автоматичному режимі «Гасіння». Десерт ще гарячим розливаємо по приготованим банкам. Закупорюють стерильними кришками варення з ревеню. Рецепти з апельсином бувають дуже різними, але цей являє собою найпростіший спосіб заготовити на зиму смачний і корисний десерт. Всього півтори години - і баночки з варенням готові.
Цей спосіб приготування теж не зажадає відвас багато часу. А вийде варення з ревеню з апельсинами дуже смачним. Цей спосіб приготування пропонує нам не очищати цитрусові. Просто ріжемо апельсини на середньої величини шматки разом зі шкіркою - в цьому і полягає оригінальність рецептури. Пропорції інгредієнтів десерту такі. На два кілограми ревеню потрібно взяти три-чотири апельсини. Коли ми очистимо й наріжемо стебла, змішаємо їх з апельсинами. Тепер відміряв цукор. На кілограм ревеневий-апельсинової маси беремо ту ж кількість цукру. Засипаємо солодкий пісок в тазик і чекаємо, поки виділиться сік. Як тільки він з'явився, ставимо посуд на вогонь (або засипаємо в чашу мультиварки). Знімаємо піну і варимо близько двадцяти хвилин, помішуючи час від часу. Розливаємо варення з ревеню з апельсинами по стерилізованих банках, закупорюють кришками, вкутуємо в ковдру, щоб холоднішими вони повільніше.
Дуже приємно, коли на кухні у вас єелектричний помічник - мультиварка. Тоді процес приготування їжі займає не так багато часу і праці. У сучасних мультіварок є лише один мінус - занадто маленький обсяг чаші. Тому для цього рецепта необхідно взяти по половині кілограма ревеню і цукру. Змішуємо ці два інгредієнти і чекаємо, поки виділиться сік. Потім все перекладаємо в чашу. Готуємо з відкритим клапаном годину в режимі «Гасіння». Потім перекладаємо в баночку, закупорюють. Аналогічним чином готуємо і варення з ревеню з апельсином в мультиварці, тільки додатково додаємо цитрусовий фрукт (2 шт.).
