Багато досвідчених кулінари впевнені, що краще за всезапікати курячі грудки в фользі в духовці. Але робити це треба дуже обережно. Адже всім відомо, що біле м'ясо птиці досить сухе і в процесі термічної обробки треба спробувати це виправити. Для прикладу варто розглянути кілька найбільш цікавих варіантів того, як це можна зробити.
Філе курки з грибами
Найпростіше запекти у фользі в духовці курячігрудки з грибами. Часу для цього буде потрібно не більше 1 години, а результат перевершить всі очікування. Для такого рецепта необхідно підготувати наступні продукти:
- 2 курячі грудки (маса кожного філе приблизно 350 грамів);
- 1 зубок часнику;
- сіль;
- 40 грамів сушених грибів;
- 35 грамів масла рослинного;
- 2 цибулини;
- мелений перець;
- 2 гілочки сушеного розмарину.
Щоб приготувати таку страву, необхідно зробити наступне:
- Гриби замочити на 20 хвилин у холодній воді.
- Філе зняти з кістки. Кожну половинку розрізати уздовж навпіл (не до кінця) і розгорнути.
- На одну сторону покласти гілочки розмарину і часник, довільно порізаний великими шматочками. Присипати все це перцем і сіллю, а потім прикрити другою половинкою.
- Фаршироване філе покласти на шматок фольги. Навколо нього розподілити попередньо віджаті гриби і четвертинки цибулі.
- Все це ще раз посолити і посипати перцем.
- Прикрити продукти другим шматком фольги і щільно затиснути краю.
- Покласти згорток на деко і запікати 40 хвилин при 200 градусах. Якщо потрібно, щоб у м'яса була приємна рум'яна кірочка, то за 10 хвилин до закінчення фольгу треба відкрити.
Після цього готову страву залишиться тількиперекласти на тарілку. Приготовлені в фользі в духовці курячі грудки виходять дуже м'якими і не втрачають дорогоцінний сік. А гриби з цибулькою роблять їх ще смачніше і ароматні.
Грудка в сметані
Ни для кого не секрет, что сухое мясо лучше готувати з додаванням кисломолочних продуктів. Так воно виходить більш соковитим і ніжним. Тому варто розглянути варіант того, як запекти курячі грудки в фользі в духовці, наприклад, зі сметаною. Для цього знадобляться наступні компоненти:
- 1 куряча грудка;
- сіль;
- 3 зубки часнику;
- 125 грамів сметани;
- ½ чайної ложки хмелі-сунелі;
- 8 лаврових листочків;
- будь-які сухі спеції.
Процес приготування:
- Грудку добре промити і обсушити рушником.
- Нашпигувати її часником, зробивши на поверхні кілька неглибоких надрізів.
- Натерти м'ясо сіллю і вибраними спеціями.
- Укласти його на лист фольги і обмазати сметаною.
- Обкласти його навколо лавровими листочками.
- Фольгу щільно загорнути і відправити продукти вдухову шафу на 30 хвилин. Запікання проводити при 150 градусах. Для отримання хрусткої скоринки температуру потрібно збільшити, як мінімум, до 200 градусів.
Ідеальним гарніром для такої грудки буде відварений рис або салат зі свіжих овочів.
Грудка куряча зі спаржею і лимоном
Багатьом господаркам дуже подобаються рецепти в фользі.Куряча грудка в духовці без доступу повітря ідеально пропікається. Крім того, відпадає необхідність довго і виснажливо відмивати закопчену посуд. А якщо підібрати до м'яса гарне доповнення, то може вийти чудовий вечеря. Наприклад, можна використовувати наступний набір продуктів:
- 4 курячі грудки;
- 1 лимон;
- сіль;
- 500 грамів стручкової спаржі;
- 25 грамів розтопленого масла вершкового;
- перець;
- 1 чайна ложка подрібненого часнику;
- півтори чайні ложки італійських трав.
Методика приготування цієї страви відносно проста:
- На робочому столі розстелити 4 шматки харчової фольги. На кожен з них покласти по 1 курячої грудях.
- Спаржу очистити, розрізати стручки навпіл і розташувати їх поруч з м'ясом.
- Лимон нарізати тонкими часточками. Обкласти ними м'ясо з усіх боків.
- В піалі масло змішати з травами, тертим часником і соком лимона. Цією ароматної масою обмазати спаржу і курку.
- Продукти посолити і злегка присипати перцем.
- Кожну заготовку загорнути і щільно затиснути краї фольги.
- Упаковки покласти на деко і відправити на 15-20 хвилин в духовку для запікання при 200 градусах.
Щоб блюдо на столі виглядало ефектніше, його можна покласти на тарілку разом з фольгою.
Куряче м'ясо з медом і апельсинами
Ще краще запекти курячі грудки в духовці у фользі разом з апельсинами і медом. Таке вишукане блюдо нікого не залишить байдужим. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- 2 курячих філе;
- 4 невеликих апельсина;
- 1 цибулина (бажано червона або синя);
- сіль;
- 2 чайні ложки соєвого соусу;
- 12 грамів меду (тільки рідкого);
- 2 маленьких стручки гострого перцю;
- рубаний часник;
- 1 гілочка свіжого розмарину;
- спеції;
- 35 грамів рослинної олії.
Спосіб приготування страви:
- Лук покришити кільцями, а апельсини і гострий перець порізати довільно.
- Окремо приготувати ароматну заливку, змішавши в тарілці мед з маслом і соєвим соусом. Інгредієнти злегка збити, додавши будь-які спеції.
- Кожне філе розрізати уздовж на 2 частини, а потім укласти на фольгу. Більш тонкий шматок м'яса буде краще пропікатися.
- Зверху прикрити філе шматочками перців з апельсинами і цибулею. Додати розмарин і полити все це приготовленої ароматної сумішшю.
- Фольгу щільно загорнути і відправити конверти в духову шафу.
- Запікати при 180 градусах 30 хвилин.
М'ясо виходить досить ніжним і м'яким, і в той же час соковитим і дуже ароматним.
Філе курки з часником
Тим, хто мріє про струнку фігуру, неодмінносподобається дієтична куряча грудка в духовці у фользі з часником. В результаті термічної обробки м'ясо набуває оригінальний і досить приємний смак. При цьому його калорійність залишається такою ж низькою. Для такого варіанту знадобиться мінімум продуктів:
- 2 грудки курки;
- 3 грами суміші різних перців;
- по 4 грами гірчиці і солі;
- 2 зубки часнику.
Готувати таке блюдо не складно:
- Грудки промити і видалити з них все зайве (кістки, хрящі).
- Зробивши невеликі надрізи на поверхні, нашпигувати їх часником.
- М'ясо посолити, гарненько натерти перцем і обмазати з усіх боків гірчицею. В такому стані заготовки повинні полежати приблизно 30 хвилин.
- Оброблені шматочки філе загорнути у фольгу.
- Відправити їх в заздалегідь розігріту духовку на 20 хвилин.
Приготоване за таким рецептом куряче м'ясо ідеально підійде навіть для дієтичного харчування. Причому, навіть після охолодження воно як і раніше залишається соковитим і дуже смачним.
Курячі грудки з овочами
Щоб приготувати дійсно соковиті курячігрудки в фользі в духовці, до них також можна додати різні овочі. Цей варіант зручний тим, що м'ясо, по суті, готується разом з гарніром. Для приготування знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- 800 грамів курячих грудок;
- 5 грамів солі;
- по 400 грамів томатів і цукіні;
- 2-3 грами чорного меленого перцю;
- 40 мілілітрів оливкової олії;
- 200 грамів сиру моцарелла;
- 20 грамів свіжого базиліку.
Робити таку страву треба поетапно:
- Спочатку м'ясо слід промити, очистити від кісток і зняти з нього шкіру.
- З боків підготовлених шматочків зробити акуратні глибокі надрізи і заповнити такі «кишеньки» сиром.
- Томати нарізати великими шматками, а цукіні покришити кружечками, попередньо зрізавши у них кінчики з боків.
- Розстелити на столі лист фольги і укласти на нього продукти в певній послідовності: цукіні - томати - м'ясо. Між шарами продукти потрібно поперчити, посипати сіллю і подрібненим базиліком.
- Готову конструкцію полити олією і щільно загорнути у фольгу.
- Згорток відправити в духовку. Запікати не менше півгодини при 200 градусах.
Готове м'ясо можна спокійно подавати, як самостійну страву. До нього також відмінно підійде відварний рис або макарони.
