Напевно, всі в дитинстві намагалися дуже смачнийгустий суп, приготований мамою або бабусею - збірну солянку. Це ситне і дуже поживне блюдо здатне одночасно замінити не тільки перший, але і друге. При цьому навряд чи хто-небудь замислювався про те, що цей чудовий суп є по-справжньому російським стравою, яке відоме далеко за межами нашої країни. Це наваристий блюдо почали готувати ще на Русі, приблизно в 15 столітті.
За старих часів солянку величали не інакше як похмілка. До столу російської аристократії її подавати вважалося поганим тоном.
У ті далекі часи солянку подавали до алкоголю,так як найчастіше її готували не тільки густий, але і жирної. За рахунок жирної їжі процес сп'яніння сповільнюється. А через три століття багаті росіяни стали називати солянку «селянкою», взяли правило етикету, де йшлося про те, що подавати «селянку» до столу вважається поганим тоном. В даний час в солянці немає нічого ганебного, її готують і подають в дорогих ресторанах і кафе.
Чому саме «селянка»?Тому що цей суп готували в селах, селах із залишків їжі. Блюдо виходило наваристим і смачним, не потрібно було збирати будь-які конкретні інгредієнти. Селяни не розуміли, що поганого в супі. У 21 столітті буде дикістю почути про те, що колись солянка була супом будинків і п'яниць. Незважаючи на те, що солянка давно перестала вважатися поганим тоном, в деяких рецептах вказано назву «селянка». Лінгвісти і філологи досі сперечаються про правильне назві наваристого супу.
Розглянемо далі рецепти, як варити солянку.
Якщо відійти від історичних фактів супу, то в наш час можна виділити чотири основні різновиди:
Названі вони на честь продукту, на якому зваренаоснова - бульйон. Саме він надає весь смак супу. Варто згадати про те, що бульйон завжди повинен бути концентрованим. Справжня російська солянка (як варити ми розглянемо далі) не може обійтися без цибулі, зелені і прянощів. Ці інгредієнти надають гостроту, кислоту і приємний аромат. Численні інгредієнти солянки містять велику кількість вітамінів і елементів, необхідних для людського організму, тому традиційний російський суп прийнято вважати корисним стравою, ніж шкідливим.
Розглянемо, як варити збірну м'ясну солянку. Щоб її приготувати вам знадобляться:
Покроковий рецепт, як варити солянку, наступний.
Якщо ви не хочете морочитися з бульйоном, вбудь-якому продуктовому магазині можна знайти спеціальні кубики, які за смаком будуть нічим не гірше приготованого самостійно бульйону. Їх потрібно подрібнити, додати в воду і прокип'ятити. Бульйон готовий.
Перед тим, як варити солянку, потрібно підготувати наступні продукти:
Для початку потрібно зварити печериці в трьох літрахводи, а отриманий бульйон залишити. Також як і для м'ясної солянки, можна купити кубики для бульйону. Гриби слід нарізати соломкою, зелень і цибулю подрібнити. Почистити і нарізати солоні огірки, при необхідності видалити великі насіння.
Далі потрібно закип'ятити отриманий бульйон,додати всі нарізані інгредієнти і прянощі, варити протягом 30-40 хвилин. Вимкнути вогонь і дати настоятися супу. Солянка на основі грибного бульйону готова. При подачі страви потрібно додати оливки, сметану, перець і інші прянощі за смаком.
Для приготування бульйону рибної солянки ідеально підійдуть такі риби, як осетрина або стерлядь. Перед тим, як варити солянку, необхідно підготувати:
Для початку наріжте кубиками філе риби.Почистіть огірки і видаліть з них насіння, подрібніть цибулю. У сковорідці на вершковому маслі обсмажте цибулю і томатну пасту. Закип'ятіть підготовлений раніше бульйон, додайте інгредієнти і варіть 30-35 хвилин. Після того, як суп настоїться, можна додати лимон, зелень і прянощі.
Список того, що вам буде потрібно в процесі приготування:
Розглянемо рецепт (покроковий), як варити солянку.Нарізати капусту і обсмажити, потім додати подрібнену ріпчасту цибулю, перець, гриби і огірки (попередньо очищені). Гасити протягом 20 хвилин. Додати картоплю і томатну пасту, обсмажувати протягом 10-20 хвилин.
Містить така солянка всього лише 160 калорій.Будучи на дієті, зовсім не потрібно дотримуватися строгих правил. Поживна солянка наповнить вас зарядом енергії на цілий день. Вегетаріанський суп підійде для тих, що худнуть людей.
Не треба дивуватися «сухий» солянці.Дане блюдо так само, як і звичайний збірний суп, можна зустріти в ресторанах. Завдяки складу, солянку можна з легкістю назвати і першим блюдом, і другим. Бульйону в ній має міститися трохи.
Необхідні інгредієнти:
Розглянемо послідовно, як варити солянку зковбасою. Спочатку очистіть помідори і огірки від шкірки, наріжте. Обсмажте на сковороді моркву, цибулю, ковбасу і помідори. Далі потрібно зварити картоплю, за 20-30 хвилин до готовності солянки додати обжарку. Через п'ять хвилин доповнити ємність огірками, оливками і їх маринадом. За смаком додати перець або лимон. Солянка готова.
Щоб приготувати таку солянку, потрібно мати такі інгредієнти, як:
Перше, що потрібно зробити, - варити перловукрупу протягом 10 хвилин. Далі зробити Брез - згасити цибулю і моркву, нарізати картоплю. У підготовлений бульйон додати картоплю і перлову крупу, довести до кипіння. Потім додати томатну пасту, спеції за смаком і обсмажування.
Складові:
Для приготування цього чудового блюдапотрібно очистити від шкірки огірки, порізати їх і моркву, додати томатну пасту і маслини. Потім обсмажити ці продукти на вершковому маслі. Нарізати ковбасу і зварену яловичину. Додаємо всі в ємність з киплячим бульйоном і варимо протягом 16 хвилин.
У книгах з рецептами можна знайти безліч різнихспособів, як варити солянку збірну, рибну, з ковбасою і т. д. Кожен рецепт - правильний, немає ніякого обмеження з приготування наваристого супу.
