Природою в людині закладене бажання смачно іапетитно поїсти. Варіанта два: або ми за смачненьким йдемо в магазин, або намагаємося приготувати щось своїми силами. Думаю, не варто говорити про те, що страв сьогодні безліч, і що перепробувати їх вдасться далеко не за один день. А чи знаєте ви, як приготувати підливу? Якщо немає, тоді обов'язково скористайтеся моїми простими порадами.
Що таке підлива і з чим її їдять
Підлива є один з видів соусу,хоча мені таке визначення не зовсім подобається. Все-таки, підлива - це щось більше, ніж соус. Найчастіше готують її з соку, які залишається після смаження або тушкування м'яса. Сік зливають, додають в нього шматочки м'яса і трохи борошна для загустіння. Але я хочу розповісти про те, як приготувати смачну підливу з нуля, тобто без використання м'ясного соку. Власне, дивіться самі.
Як приготувати підливу на швидку руку
У моїй родині підливу люблять. Зазвичай я подаю її з макаронами, але це вже як кому подобається. Знаю тих, хто обожнює підливу з картопляним пюре, гречаною кашею, млинцями. Отже, готуємо підливу так.
Візьміть свинину чи яловичину, наріжте її нашматочки і покладіть на сковороду для обсмажування. Я беру м'ясо завжди на око, розраховуючи на те, що підлива вийде м'ясистої. Поки м'ясо обсмажується, нарізаю півкільцями цибулю, тру на тертці моркву. Спочатку додаю до м'яса моркву, трохи посмаживши, туди ж відправляю цибулю. Продовжую смажити, поки не стануть м'якими овочі. Потім перекладаю масу в каструлю, заливаю окропом і варю на повільному вогні, додавши за смаком сіль, приправи. Як тільки м'ясо буде готове, починаю додавати наступну масу. У тарілці змішую невелику кількість сметани, кетчупу (томатного соусу) і борошна. Додаю трохи води, щоб борошно добре розмішати без утворення грудочок. Поступово ввожу масу в каструлю, постійно помішуючи. Продовжую варити і стежу за тим, щоб підлива загусла. Якщо цього не відбулося, значить, ви мало додали борошна. Насипте в тарілку ще трохи борошна, розведіть водою і влийте в підливу. Тепер все повинно вийти. І останнє: я завжди додаю в це блюдо зубчик часнику, попередньо подрібнений. Він надає підливі особливий аромат.
Як приготувати підливу з грибів
Нам знадобиться грам тридцять сушених грибів, по дві-три ложки столові борошна та олії, а також за смаком сіль, цибуля і перець.
Отже, як смачно приготувати підливу з грибів. Дуже просто. Сушені гриби гарненько промийте і залийте водою на годин п'ять, щоб вони гарненько розмокнули. Якщо часу у вас обмаль, тоді можна вчинити по хитрому: замочити гриби в кип'яченій воді. Хоча, це вкрай небажано. Зверніть увагу, що гриби після замочування слід перекласти в іншу тарілку, а потім залити їх настоєм, які слід з метою позбавлення від піску процідити через кілька шарів марлі. Ставимо настій з грибами на вогонь і починаємо варити (вогонь зробіть невеликий).
Відварені гриби промийте теплою водою, а потімдрібно наріжте. Обсмажте на сковороді цибулю. Приготуйте заправку з борошна. Для цього змішайте її рослинним маслом в кількості, зазначеній трохи вище. Заправку потрібно охолодити, потім влити в неї грибний відвар і розвести. Варити, періодично знімаючи піну. Додайте в соус подрібнені гриби і цибулю, додайте за смаком сіль, чорний перець і ще поваріть хвилин десять. Така підлива буде ще смачнішою, якщо додати в неї трохи сметани.
Що ж, тепер ви знаєте, як приготувати підливу,тому в будь-який момент зможете подати її до сімейного столу. Не забувайте, що якщо після смаження або тушкування м'яса у вас залишився сік, не поспішайте його виливати. Краще трохи поколдую і приготуйте підливу, яка також не пропаде даром.
