Така культура як огірок у нас завжди вважаласясалатної. Овоч було прийнято є в консервованому вигляді або сирим, без будь-якої термічної обробки. Однак останнім часом поширилася тенденція приготування страв, де використовується смажений огірок. Це віяння прийшло з країн Азіатського регіону, таких як Китай, Корея і так далі. Цей продукт дуже смачний і незвичайний, а готувати його можна по-різному.
технологія приготування
Смажений огірок можна робити з гострими приправами. Процес можна звести до наступних основних моментів:
- Замочити в теплій воді 10 грибів шиітаке.
- Очистити два довгих огірка, імбир і морква, все порізати соломкою. Таким же чином подрібнити шиітаке і один стручок перцю чилі.
- Нагріти сильно сковороду, в неї налити трохимасла (достатня кількість для обсмажування). Кинути спочатку імбир і дрібно порубані 3 зубчики часнику, після цього приблизно через 30 секунд покласти огірки, потім з невеликим інтервалом морква і гриби.
- Надаємо смак овочів за допомогою щіпки цукру,соєвого і вустерського соусу, Мирина або хересу. Після цього потрібно додати кунжутного масла, покласти порізаний перець і зелену цибулю і прожарити все ще близько 1 хвилини.
інші рецепти
Можна також приготувати смажений огірок як гарнір до гарячої страви з м'яса. Для цього необхідно:
- Огірки (600 г) очистити і поділити на 4поздовжні частини. Заправити маринадом з чверті чайної ложки солі, половини ложки цукру і трьох великих ложок оцту. Маса повинна добре просочитися розчином, для цього краще ємність з овочем поставити в холодильник.
- Огірки потрібно поділити на 2 однакові за обсягомчастини, одну з яких обваляти в крохмалі і обсмажити в добре розігрітій олії. Вийняти огірки, дати маслу стекти. Після цього огірки обваляти в попередньо подрібнених волоських горіхах з мускатом.
- Другу половину потрібно обсмажити без панірування і розрізати на дрібні шматочки. Просочити масу соєвим соусом і рубаним часником.
- У салатницю викласти великий смажений огірок, а зверху - подрібнену масу.
Є й інші способи, за якими можнаприготувати смажені огірки (на зиму, однак, оброблені таким чином овочі заготовлювати не рекомендується). Наприклад, можна зробити салат по-корейськи з цим інгредієнтом. Це частування можна отримати, слідуючи таким пунктам:
- 300 г яловичини порізати на тонку соломку і посмажити, злегка посолити.
- Одну моркву і дві цибулини подрібнити аналогічним чином. Посмажити овочі в окремій сковороді.
- Нарізати огірки на кружечки. Підсмажити також окремо. Викласти у велику ємність. Додати інші овочі і м'ясо.
- Всю масу потрібно скропити оцтом (близько третини чайної ложки) і змішати з подрібненим часником (5 часточок) і перцем (маленька ложка). При необхідності досолити.
- Нагріти 2 великі ложки масла (будь-яку рослинну) і залити салат.
Знаючи, як приготувати смажені огірки, можнаурізноманітнити раціон домочадців. Ця страва буде вельми до речі на святковому столі, їм можна пригостити друзів і рідних. Частування готується швидко, при цьому можна отримати хороший результат.
