Петрушка відома з давніх часів.Ще стародавні греки займалися вирощуванням цієї зелені. У Середньовіччі овочева культура поширилася за межі Балканського півострова і стала популярною в Європі. Трохи пізніше петрушка потрапила в Росію, але спочатку вона використовувалася для лікувальних цілей.
Петрушка відноситься до сімейства зонтичних. Це дворічна низькоросла рослина, батьківщиною якого є узбережжі Середземного моря.
Пряний овоч багатий вітамінами і мінералами.Найбільше в петрушці вітаміну С, тому щоб отримати добову норму цієї корисної речовини, знадобиться з'їсти всього 50 грам зелені. Фолієва кислота, залізо, магній, калій, каротин, а також вітаміни В2 і В1 - все це у великій кількості містить петрушка. Калорійність при цьому у зелені дуже низька. Особливо цінним речовиною, що містяться в овочі, вважається інулін. Він сприяє обмінним процесам глюкози в крові.
Петрушка, калорійність якої настільки мала,що її вважають дієтичним продуктом, застосовується для приготування страв з м'яса, риби і овочів. Найкраще пряна зелень поєднується з сирими і тушкованими овочами. Навіть при термічній обробці продукт не втрачає своїх корисних властивостей, що не можуть похвалитися інші рослини. У деяких державах петрушка подається як окрема закусочноестраву.
Петрушку використовують в сирому і сушеному вигляді, такожїї можна засолити. З появою морозильних камер багато господинь заморожують свіжу зелень. У такому вигляді вона довго зберігає свої корисні, поживні властивості. Лист петрушки застосовують для приготування салатів, а корінь - це відмінна пряність для супів, гарнірів і страв з риби. У багатьох національних кухнях Європи, Азії та Америки використовується петрушка. Калорійність продукту невелика, а лікувальні властивості зелені безцінні.
Привабливість цих прянощів полягає в тому,що вона має приємний смак, який надає ефірну олію, що міститься в рослині. Наявність величезної кількості речовин робить петрушку вельми корисним продуктом, та ще й цілющим. Рослина ефективно допомагає запобігти таким захворюванням, як виразка шлунка і гастрит, допомагає при ниркових порушеннях. Низька калорійність зелені петрушки наділяє продукт дієтичними властивостями.
Рослина служить як сечогінний засіб ідопомагає виводити з організму солі. При порушеннях імунної системи доктора радять вживати петрушку, так як рослина наділене імуномодулюючими властивостями, що дуже корисно при імунодефіциті.
Все ж необхідно обережно вживати петрушку,так як надлишок продукту може призвести до появи алергії і почервоніння шкіри. Також не рекомендується їсти багато зелені людям, які мають серйозні ниркові захворювання. Особливо це небезпечно в період загострення хвороби.
Як вже було сказано, петрушка містить безлічкорисних мікроелементів, вітамінів і кислот. Їх зміст настільки високо, що деякі фрукти і овочі можуть зрівнятися з цією зеленню. Ось лише невеликий список корисних компонентів і їх ролі в людському організмі:
Всі ці фактори вказують на те, як корисна для людини петрушка. Калорійність зелені становить всього 49 кКал на 100 грам продукту. Рослина застосовують в медичних і косметологічних цілях.
