Мабуть, мало хто зможе відмовитися від гарячоїрозсипчастою картопельки в поєднанні з шматочками пікантною оселедця! Ця рибка хороша в будь-якому вигляді. Хтось любить більше консервовану в маслі, інші вибирають мариновану в розсолі. Але захопившись дегустацією, можна і не помітити, наскільки збільшиться з'їдена порція. А при контролі за власною вагою це дуже важливо. Тому потрібно знати, яка калорійність оселедця в різних стравах. Адже в залежності від способу обробки і поєднання з іншими продуктами енергетична цінність цієї смачненьке рибки дещо змінюється.
Оселедець - досить жирна риба.Але незважаючи на це, вона дуже корисна, будучи джерелом не тільки білка, вітамінів (особливо B12 і D) і мінералів. Справа в тому, що містяться в рибі жирні кислоти Омега-3 допомагають зменшувати в організмі кількість адипоцитів (так званих жирових клітин). Завдяки цій властивості оселедець не тільки сприяє зниженню ваги, але і особливо корисна при серцево-судинних захворюваннях, діабеті II виду, проблеми зі шкірою і зором. Тому лікарі рекомендують страви з неї або інший жирної риби включати в свій раціон не менше двох разів на тиждень. У продажу вона представлена в сирому, маринованому, солоному і копченому вигляді.
Ця риба, яка на перший погляд здається жирноїі дуже ситної, не так вже й живильна. У нижче поданій таблиці наведені дані про енергетичну цінність продукту в залежності від способу обробки
Найменування продукту | Кількість Ккал в 100 г |
варена оселедець | 130 |
Солона атлантичний оселедець | 145 |
маринований оселедець | 157 |
Солоний оселедець івасі | 173 |
смажена оселедець | 180 |
копчена оселедець | 217 |
Оселедець в олії | 300 |
Вивчивши ці відомості, регулюватизбалансованість харчування буде набагато простіше. Так, наприклад, знаючи, що калорійність оселедця в олії набагато вище, ніж відвареної, не варто вживати її при схудненні і деяких захворюваннях.
Хочете отримати більш «легке» блюдо, впливаючи прицьому на калорійність оселедця? Запечіть рибу в духовці або зробіть на пару. Звичайно ж, за смаковими якостями така оселедець буде набагато поступатися копченим делікатесів. Але зате вона буде корисніше. При використанні маринованих бочкових продуктів можна застосовувати вимочування занадто насичених сіллю шматочків в молоці або овочевому відварі. Приготоване в домашніх умовах блюдо, наприклад, з соусом з овочів, набагато корисніше магазинних напівфабрикатів, напханих консервантами і різними добавками. До того ж калорійність оселедця слабосоленої нижче в порівнянні з класичною маринованої рибою. Одним з оригінальних способів поєднання риби з додатковими інгредієнтами є приготування салатів.
Цей салат дуже популярний.Відварені овочі вдало доповнюють рибний смак. При цьому блюдо стає кілька «легше» за своєю насиченістю. У 100 г приготованою за класичним рецептом оселедця «під шубою» міститься 225 Ккал. Але дещо змінивши склад інгредієнтів, можна максимально використовувати всі корисні властивості овочів. Так, калорійність оселедця в салаті стане не більше 200-215 Ккал. Для цього із загального різноманітності продуктів для формування шарів виключіть яйця і сир, залишивши тільки цибуля, картопля, морква і буряк. Багато господині замінюють зазначені компоненти тертим яблуком. Можна також при прослаіванія використовувати пісний майонез або ж рибний і цибульний шар змащувати рослинною олією.
Як бачите, така, здавалося б, добре знайома звичайна оселедець може бути абсолютно різною як за смаком, так і по калорійності.
