Ми хочемо розповісти вам про незаслужено забуті,але смачні і корисні напої з ячменю. Сподіваємося, що, прочитавши представлену нами інформацію, ви погодитеся, що ячмінні напої повинні зайняти почесне місце в меню кожної людини, що намагається піклуватися про своє здоров'я.
Як і у будь-якого продукту, у напоїв з цього злаку є і деякі протипоказання. Їх дуже мало, але все ж дізнатися про них не завадить.
Далі ми постараємося детально познайомити вас з різними варіантами ячмінних напоїв. Користь і шкода їх також не обійдені нашою увагою.
Довгий період існувала думка, що з усіхсільськогосподарських злакових культур ячмінь - найменш корисний і цінний з точки зору мікробіологічного аналізу. У свій час навіть вважалося, що перлова крупа, яка робиться з ячменю, є продуктом порожнім і марним. Що вже тут говорити про ячмінний напій? Користь і шкода цього продукту навіть не обговорювалися. Швидше за все, це пов'язано з тим, що собівартість його порівняно мала і в голодні роки саме ячмінь став звичним гостем на столах малозабезпечених людей. Він виручав бідноту і в роки війни, і в роки неврожаю.
Ячмінь зовсім невибагливий у вирощуванні і ростемайже на всій території Росії. А то, що завжди під рукою, як відомо, зазвичай сприймається без особливого пієтету. Крім того, пряма залежність раціону харчування від матеріального добробуту надто очевидна, а перловка - традиційна страва періодів лихоліття. Але все тече і все змінюється.
В останні роки інтерес до ячменю як до їжі зрозряду «для здорового харчування» значно зріс. Ця тенденція не може не радувати. Вона торкнулася не тільки ячменю, а й інших дарів землі, зокрема, лободи та щириці, які повернулися на наші столи під екзотичними, заморськими назвами - киноа і амарант. Але ж і вони для російського смаку - зовсім не дивина. До слова сказати, обидва рослини вважаються засміченими, і городники з ними нещадно борються.
Ячмінні напої повернулися в наш раціон вже неяк дешеві замінники ранкових кави і чаю і не як відвари лікарських рослин для лікування або відновлення організму, ослабленого хворобою, а як повноцінні компоненти здорового меню для всіх членів сім'ї.
Ячмінні напої відрізняються унікальними кориснимивластивостями. Вони сприяють поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, очищаючи травну систему від шлаків і токсинів. Ячмінь сприяє виведенню холестерину, перешкоджає утворенню каменів в нирках і жовчному міхурі. Він гіпоалергенний, тому може бути доданий до переліку страв для людей, схильних до соматичних реакцій на різні види харчових продуктів.
Якщо включити в повсякденний раціон будь-який зячмінних напоїв, то будьте впевнені - в похилому віці у вас не почне розвиватися старече недоумство. Справа в тому, що одним з унікальних властивостей ячменю є великий вміст кремнієвої кислоти, яка руйнує оксид алюмінію, а алюмінієві сплави активно використовуються при виробництві харчової посуду і столових приладів. Під час контакту з ними відбувається хімічна реакція, в результаті якої алюміній в легкозасвоюваній формі потрапляє в наш організм і осідає в клітинах. Слідство накопичення шкідливого металу - хвороба Альцгеймера.
Ячмінні напої практично не мають протипоказань. Два обмеження стосуються лише таких випадків:
Кава з ячменю називають сурогатом справжньогокава. Однак так званий кавовий напій «Ячмінний» лише на смак нагадує каву. На відміну від справжнього, він не збуджує нервову систему і підходить не тільки для ранкової трапези, але і для пиття протягом усього дня. Ячмінний напій, користь якого незаперечна, дозволений навіть маленьким дітям.
Мелений ячмінну каву можна купити в магазині, алейого нескладно приготувати і самим. Неочищені зерна ячменю потрібно обсмажити на сухій сковороді до світло-коричневого кольору і змолоти на кавомолці. Мелені зерна заварюють в кавомолці з розрахунку - одна ложка на чашку окропу. Виходить коричневий гіркуватий напій, трохи нагадує каву. Його прийнято пити з цукром і молоком або вершками.
Ці два ячмінних напою є аналогами меленої кави. Вони продаються в звичайних супермаркетах в бакалійних відділах.
«Ячмінний колос» містить обсмажені меленізерна ячменю і корінь цикорію. Спосіб заварювання вказано на упаковці. Як правило, на одну велику кружку потрібно одна столова ложка порошку. Вариться ячмінну каву так само, як і звичайний, в турці або кавоварці.
«Золотий колос» являє собою суміш зерен ячменю і жита. Готується він так само, як і «Ячмінний колос» або звичайну каву.
Напевно, прийшов час перестати ставитися до«Ячмінь» і «Золотому колосу» як до дешевих аналогам бразильської кави. Напій «Ячмінний колос» лише за способом заварювання і кольором нагадує традиційну каву. Його властивості і смак анітрохи не повторюють кави, а користь для здоров'я значно перевершує останній. Негативні побічні прояви можуть бути пов'язані лише з якістю ячмінного сировини і з тими добавками, які будуть включені в напій.
Ячмінний солодовий напій - справжнє джереловітамінів і корисних мікроелементів. Для нього зерна треба проростити протягом одних-двох діб. Як тільки проклюнутся білі паростки, зерна слід промити і висушити. Сухі зерна змолоти і залити окропом. Наполягати в теплому місці хвилин 30-40. На дві-три ложки розмеленого ячменю досить півтора-двох склянок окропу.
Пророщені зерна можна заготовити про запас і використовувати в міру потреби. Їх зберігають як в цілісному, так і в размолотом вигляді.
Ячмінний кисіль роблять як з очищених зерен, тоє з перлової крупи, так і з необмолоченних. Пропорції виглядають досить умовно: на один літр води потрібно як мінімум 50 г ячменю. Якщо любите густий кисіль - кладіть більше.
Ячмінь заливається водою і ставиться на вогонь. Після закипання вариться ще 20 хвилин. Потім настоюється і остигає. Проціджують тільки напій, приготований з неочищеного ячменю.
Ячмінний кисіль для Росії - традиційне блюдо. Раніше його варили густим і їли з маслом, приправивши дрібкою солі. Дітям готували солодкий кисіль з медом або ягодами.
Ячмінні киселі - це аж ніяк не примітивна блюдоз парою варіантів. Про способи приготування киселю з ячменю можна скласти цілу книгу, адже цей напій можна варити і з свіжих необмолоченних зерен, і з сухих очищених, і з пророщених. Його роблять різної густоти, їдять солодким і солоним, розводять молоком, рослинним маслом, м'ясних і овочевих бульйону.
Ячмінний кисіль володіє досить нейтральним смаком, тому поєднується з різними продуктами.
На його основі готують суміші для вигодовування немовлят, якщо у матері мало власного молока.
Мугітя, дамайча і порічха - три назви одного йтого ж ячмінного напою, дуже популярного в Японії, Китаї і Кореї. Він аналогічний російському, який в наших магазинах продається під назвою «Літній».
Це ячмінну каву з цілісних, необмолоченних,обсмажених і розмелених зерен без будь-яких добавок у вигляді сухого молока, цукру та консервантів. Заварюється він як звичайну каву, а ось пити його прийнято холодним, поклавши в чашку часточку лимона і лід. Випускають цей напій і в вигляді швидкорозчинного концентрованого порошку.
Сподіваємося, що стаття була вам цікава. У ній ми розглянули ячмінний напій, шкода і користь, які він приносить організму.
