Як приготувати суші.

Все частіше на наших столах з'являються страви різнихкухонь світу. Не виключенням стала і східна (японська) кухня. Найяскравішим прикладом служать суші. З кожним роком вони набирають все більшої популярності серед наших співвітчизників. А питання про те, як готувати суші в домашніх умовах, стає актуальним у великої кількості господинь. Насправді процес приготування досить простий, потрібно лише так би мовити «набити руку». Та й питання як приготувати суші, не маючи спеціальних пристосувань, вже не стоїть так гостро як раніше. В сучасних гіпермаркетах і спеціалізованих магазинах є всі необхідні пристосування і продукти.

Щоб відповісти на питання "Як приготувати суші", спочатку необхідно визначитися з видом суші. Виділяють чотири основних типи.

1. Норімаки - цей вид є загорнутий в спеціальні сушені водорості (норі) рис, з додаванням в середину інших інгредієнтів.
2. Осі-дзусі - пресований, викладений у вигляді гірки рис, на який зверху кладеться риба (солона або копчена).
3. Нігірі-дзусі - своєрідні рисові «пальчики» з різноманітними дарами моря або поміщеним зверху омлетом.
4. Чірасі-дзусі - представляють собою рис, викладений в спеціальні піали, додаткові інгредієнти можуть викладатися зверху або перемішуватися з рисом.

У домашніх умови з цих чотирьох видів найбільшважко приготувати нігірі, так як вони вимагають особливих навичок, а з рештою трьома видами, в основному, проблем не виникає. Але, незалежно від виду, правильно підібрані і підготовлені інгредієнти - запорука вдалого приготування страви.

Перш ніж шукати відповідь на питання "Якприготувати суші ", необхідно запастися продуктами та інвентарем, який знадобиться в процесі приготування. Отже, зайшовши в супермаркет або спеціалізований магазин, сміливо купуйте:

- упаковку японського рису (з маркуванням «для суші»);

- норі (сушені морські водорості у вигляді листів);

- васабі (спеціальна японська приправа - порошкоподібна (розводиться водою) або в готовому вигляді);

- маринований імбир;

- соус з маркуванням «для суші» (приправа на основі оцту);

- соєвий соус;

- начинка для суші (креветки, солона, копчена або в'ялена риба (сьомга, вугор, форель), огірки, солодкий перець, авокадо і т.д.);

- бамбуковий килимок.

Отже, як приготувати суші.Для початку необхідно правильно приготувати основний компонент - рис. Висипаємо його в велику миску і промиваємо доти, поки вода не стане прозорою. Відціджуємо і залишаємо на годину. Наливаємо в каструлю холодну воду (на 400 гр. Рису для суші 500 мл. Води) і відправляємо туди рис. До закипання варимо на сильному вогні, потім вогонь зменшуємо до самого маленького і варимо під кришкою поки не википить вода (приблизно 20-30 хв). Знімаємо рис з вогню і залишаємо ще на 10 хвилин, кришку не відкриваємо. В окремій маленькій посуді розчиняємо сіль і цукор в рисовому оцті (4,5 ложки оцту, 2 ложки цукру і 0,5 ложки солі). Рис з каструлі пересипаємо в миску і поливаємо приготованим рисовим оцтом з цукром і сіллю. Розмішуємо дерев'яною лопаткою, при цьому необхідно якомога швидше остудити рис (можна скористатися вентилятором або віялом). Рис готовий для подальших маніпуляцій.

Пропоную, для початку, приготувати найпростішісуші. Наприклад, осі-дзусі з лососем. Для його приготування нам знадобиться приготований вищеописаним способом рис, копчений лосось, форма (підійде будь-яка прямокутна коробка), харчова плівка.

Встеляли форму харчовою плівкою, на дновикладаємо тонко нарізані скибочки лосося, зверху насипаємо рис (близько 2 - 2,5 см.), закриваємо всі плівкою і ретельно приминає руками. Виймаємо осі-дзусі з коробки, акуратно розмотує плівку і гострим ножем нарізаємо порційні шматочки. Готові осідзусі прикрашаємо зеленню. При бажанні можна зробити кілька шарів, додаючи улюблені інгредієнти.

Приготувати суші вдома не так вже й важко,головне, мати бажання і необхідні інгредієнти. Що стосується поєднання продуктів, то тут можна сміливо фантазувати або ж підглянути в суші-барі (найчастіше в меню є перелік інгредієнтів, що входять до складу того чи іншого блюда).