Наверное, каждый - от мала до велика - в силах приготувати домашнє печиво на сметані. Рецепти найчастіше залежать від знайдених в холодильнику продуктів, тому тісто виходить різним - іноді схоже на пісочне, іноді на листкове, іноді на кекс. І завжди смачно, як практично все, зроблене в гарному настрої (нікому і в голову не прийде готувати десерт в поганому настрої, чи не так?). Тим більше що найпростіше домашнє печиво - на сметані, його майже неможливо зіпсувати. Тут описані всі можливі варіанти способів приготування, допускають імпровізацію. Печиво в домашніх умовах має право на повну свободу складу інгредієнтів. Адже саме від проб, більш-менш успішних, поповнюються шедеврами найвищі кухні світу. З чого починали знамениті французькі кондитери? Напевно їх надихало з дитинства бабусине простеньке домашнє печиво на сметані. Рецепти збагачувалися і звільнялися від зайвого, як фольклор. Отже, приступимо до справи.
Для початку потрібно заглянути в холодильник, щобвиявити там сметану. Можна не найсвіжішу. Домашнє печиво на сметані, рецепти якого ми пропонуємо тут, буде тільки краще, якщо вона кислувато. Просто потрібно всипати в неї половину чайної ложки соди і дати відбутися реакції.
На склянку старої сметани з погашеною содою НЕпошкодуємо ста грамів розм'якшеного вершкового масла, яке разотрём з цукром. Любителі того, що солодша, можуть висипати повний стакан цього "солодкої отрути", але в самий раз - три чверті. Дуже хороший в такому печиво і ванільний цукор - до столової ложки можна додати, якщо більше - вийде аж надто ароматно. Вбити два яйця, перемішати. Тепер поступово всипати борошно. Має піти близько трьох - трьох з половиною склянок. От і все. Простіше тесту, здається, не буває.
Головне - спостерігати за консистенцією, щоб тістобуло м'яким і ніжним, якщо багато борошна - вийде кам'яне. Довго місити його не треба. А ось додавати мак, родзинки, горіхи, курагу, чорнослив можна, рецепти печива, в домашніх умовах готується, дозволяють. Тепер тесту потрібно охолонути в холодильнику два або три години.
Розкачати охолоджене тісто на столі, злегкапосипати борошном, пластом приблизно в сантиметр, потім вирізати печиво спеціальними формочками або просто чаркою. Також можна просто розрізати пласт ножем - на квадрати або ромби. Вмочити в цукор кожну заготовку (можна цукор перемішати з маком), відразу ж викладаючи її на сухому листі посипкою вгору.
Піч в не дуже гарячій духовці - 180 градусів- до рум'янцю. Знадобиться приблизно 20 хвилин. Залежить від вашої печі: якщо припікає знизу або зверху, можна і потрібно деко переставляти. Печиво в домашніх умовах легше контролювати, якщо техніка працює нестандартно. До того ж такого плану тісто не осяде, як, наприклад, бісквіт або еклер, від того, що ви зайвий раз відкриваєте духовку. Посипте цукровою пудрою готове домашнє печиво на сметані. Рецепти наших бабусь рекомендують! І приємного апетиту!
Нам знадобиться півтори склянки старої сметани,пачка (180-200 грамів) вершкового масла, котре найкраще розм'якшити в мікрохвильовці, неповна склянка цукру, сік лимона і дві столові ложки гарного меду. Два з половиною склянки борошна перемішати з чайною ложкою соди і замісити з усього цього м'яке тісто. Охолоджувати або підморожувати його не потрібно. Чи існують більш прості рецепти печива в домашніх умовах? Кожен раз змочуючи руки водою, ліпіть маленькі кульки, обвалюють одну сторону в цукрі (можна одночасно формувати конус) і укладайте на сухий лист. Потім випікайте хвилин 15 при температурі в духовці не вище 180 градусів. Дивіться уважно, як тільки змінить колір на золотистий - готово ваше домашнє печиво на сметані. Рецепти можна навіть не переписувати - настільки вони прості.
Це печиво не економ-класу, воно цілкомсвяткове. Дітлахи із задоволенням ліплять його до Нового року. Стакан цукру і 4 жовтки розтерти до білого кольору (можна блендером), додати туди склянку кукурудзяного або картопляного крохмалю, 200 грамів розм'якшеного масла, 4-5 повних ложок жирної сметани, на неї - половину чайної ложки соди, щоб не застосовувати для гасіння оцет, потім злегка посолити і перемішати. Замісити тісто з двома склянками просіяного борошна. Розкачати сантиметровий по товщині пласт на посипаний борошном стіл, вирізати або розкроїти ножем печиво. Посипати цукром з корицею і подрібненими волоськими горіхами. У духовці сильно не підрум'янювати. Це пісочне домашнє печиво на сметані, рецепти просто сметанних в даному випадку не годяться. По готовності печенюшки будуть дуже м'якими, а ось на наступний день придбають справжню "Пісочна" - будуть розсипатися і танути в роті.
Рецепти простий випічки численні ірізноманітні, але даний доступний навіть дітям до восьми років. На півтори склянки сметани потрібно взяти чайну ложку соди, дрібку солі, одне яйце, половину склянки цукру і три з половиною склянки борошна (включаючи посипання столу). Соду погасить сметана, в ній досить кислоти, оцет і лимонна кислота не потрібні. Борошно потрібно всипати поступово, щоб контролювати консистенцію тесту - воно повинно залишатися м'яким. Довго не місити. Скачати в кулю, загорнути в плівку і охолодити в морозилці хвилин п'ятнадцять. Оскільки жирів в тісто ми поклали мало, деко або папір обов'язково потрібно змастити рослинним маслом. Розтоплене вершкове або те ж саме рослинна олія налити в блюдце, в інше насипати цукор (можна з корицею, з горіхами, з какао). Занурювати одну сторону печива в масло, потім в цукор і негайно укладати. Піч в завчасно прогрітій до 180-200 градусів духовці 15-20 хвилин, в залежності від якостей грубки. Тепер можна прикрасити готові вироби кремом, варенням, журавлиною або вишнею. Такі рецепти печива в домашніх умовах створюють тепло в сімейних відносинах, радість життя.
