Понад 200 років тому у Франції, в регіоніШаранта, відкрився коньячний будинок Courvoisier (правильне французьке написання). З тих пір традиції виготовлення елітного напою у цій алкогольної компанії мало зазнали змін. Адже справжній коньяк не вимагає поспіху, практично весь процес відбувається так, як це і було 200 років тому.
Спочатку переганяють особливе вино 9% фортеці,яке виготовлене з винограду, що росте саме в регіоні Шаранта. Після цього "Курвуазьє" витримують у величезних дубових бочках. Їх обсяг досягає 450 літрів. При цьому дубу, якому удостоїлася честь стати тарою для витримки напою, має бути не менше 80 років. Ось тому "Курвуазьє" - коньяк для солідних людей, що цінують традиції і високу якість, і коштує він не так вже й дешево. До речі, як і з шампанським, справжній Courvoisier - це лише той напій, який від початку і до кінця проведений в регіоні Шаранта.
Залежно від витримки і іншихтехнологічних нюансів, що розглядається алкогольний напій буває двох різновидів: VSOP і VS. Так, коньяк "Курвуазьє VSOP" має мінімальний вік в 10 років, фортеця - 40 градусів. Він витримується в класичних дубових бочках. За оцінками експертів-сомельє, в ароматі коньяку VSOP присутні нотки медоносних рослин, а також відчувається запах лугових трав. Фахівці і цінителі також вловлюють аромати кориці, ванілі і кардамону, а також фруктові нотки сушених яблук і кураги. Коньяк "Курвуазьє VSOP" (0,5), ціна якого починається від 2500 рублів (пляшки більшого обсягу ще дорожче), виправдовує таку, скажімо, пристойну вартість. Адже ми вже описали, наскільки складна в деталях технологія його виготовлення.
Існує ціле мистецтво, що оповідає про те,як потрібно правильно насолоджуватися цим благородним напоєм. По-перше, коньяк п'ють після їжі - це так званий "диджестив". Зазвичай їм насолоджуються під час світської бесіди або сидячи на самоті, покурюючи сигару. Існує навіть правило трьох "С" - кава, коньяк, сигара (по-французьки це Cafe, Cognac, Cigare). Тобто після застілля ви випиваєте чашечку кави, потім келих коньяку, а вже після із задоволенням викурюєте сигару.
Зазвичай коньяк сервірують в спеціальних "коньячних"келихах, які потрібно наповнювати не більше, ніж на одну третину. Також перед подачею благородний напій не охолоджують. Пити його потрібно дуже-дуже маленькими ковтками, як би смакуючи мовою, намагаючись отримати задоволення від смаку і зрозуміти всі нюанси напою. Закушують коньяк традиційно темним шоколадом, але ніяк не лимоном - ця "варварська", на думку французів, традиція прийшла саме з Росії.
Достеменно невідомо, правда це чи вигадка, алезвичай закусити коньяк часточкою лимона став популярний за часів царювання Миколи Другого. На щастя, ця історія не відноситься до благородної коньяку "Курвуазьє". Кажуть, що коли до двору імператора привезли на пробу якийсь вірменський коньяк, смак його був настільки неприємним, що цар, щоб не образити своїх підданих, закусив його часточкою лимона, сказавши, що він морщиться від кислоти фрукта, а не від смаку і запаху самого напою.
За іншою версією, знову ж пов'язаної з МиколоюДругим, вже імператриця змушувала чоловіка заїдати міцний алкоголь скибочкою лимона, оскільки останній перебивав ненависний нею запах спиртного. Так чи інакше, саме з тих часів в Росії стало своєрідною традицією закушувати коньяк часточками цитрусового. Але в нашій статті ми розглянули благородний "Курвуазьє" - коньяк, який потрібно пити за всіма правилами, насолоджуючись його тонким смаком і ароматом. Адже французи, які знають толк у винах, є експертами і в коньяки, тому поганого точно не порадять.
