Зелені помідори на зиму - чудова закуска,яка в осінньо-зимовий період зможе порадувати всю сім'ю своїми неповторними смаковими якостями і ароматом. Більш того, це блюдо завжди дуже оригінально виглядає на столі.
Заготовки на зиму з зелених помідоріврекомендується починати робити в кінці червня - початку липня, оскільки в подальшому основний напівфабрикат стає вже червоним і стиглим. Рецепт приготування можна вибрати будь-який.
Зелені помідори на зиму "Мариновані"
Необхідно підготувати банки і кришки, як зазвичай.На дно укласти суміш для консервування (парасольки кропу, листя смородини, хрону, вишні і кілька лаврушек). Кожен помідор надрезаем біля плодоніжки і вкладаємо в отвір очищену часточку часнику. Далі утрамбовуємо їх в банки, перекладаючи шматочками перчика чилі (кількість визначається за смаком). Далі наливаємо окріп, закриваємо кришкою і залишаємо хвилин на 10. Злити рідину з банки і починати робити маринад. На трилітрову банку потрібно велика ложка солі, 5 - цукру. Довести до кипіння і вимкнути. Додати 40 грам оцтової есенції і 80 грам доброї горілки. Тепер швидко вилити розсіл в банку і закатати.
Зелені помідори на зиму "Солоні" обов'язковопотрібно приготувати з різноманітною зеленню. Кілограм овочів ретельно промити і залишити для того, щоб стекла вода. У каструлю налити 750 гр води, довести до киплячого стану і додати в неї 200 гр зелені селери, 150 гр зелені петрушки і пучок кропу. Варити 5 хвилин, акуратно витягнути і залишити остуджувати. Далі в киплячий відвар додати велику ложку солі, 50 гр очищених і нарізаних на чотири частини зубчиків часнику, часточки нарубаного червоного перчика (не дуже пекучого). Розсіл довести до кипіння. У підготовлені банки укладати шарами помідори і зелень. Залити банки рідиною і закатати. Блюдо буде готове вже через два тижні.
Неповторними смаковими якостями будуть володітималенькі консервовані зелені помідори на зиму. Напівфабрикат ретельно очистити від плодоніжок. У підготовлені банки на дно насипати різноманітні спеції (зубчики часнику, листочки вишні та смородини, нарізану корінь хрону і петрушки). Далі викладається шар помідорів, знову прянощі і так далі. Необхідно буде 100 грам спецій на 5 кілограмів овочів. Розсіл-заливка готується в такий спосіб. На 3 літри води знадобитися 5 великих ложок солі. Суміш доводиться до кипіння і заливається по банкам. Необхідно витримати 2 тижні при кімнатній температурі, щоб заготовка перебродила. Далі відправити її в холодне місце.
Консервування зелених помідорів включає також приготування салатів-заготовок на зиму.
Салат "Оригінальний"
Кілограм помідорів обшпарити окропом, очиститивід шкірки і нарубати однаковим кружечком. Півкіло ріпчастої цибулі нарізати таким же чином, залити гарячою водою і залишити хвилин на 10. У цей час приготувати розсіл. У літр окропу покласти 2 великі ложки солі, 9 горошин чорного перцю, гірчицю (10 гр). В самому кінці влити 120 грам столового оцту. Далі кладемо овочі шарами, заливаємо розсолом, закриваємо кришками і пастеризуємо півлітрові баночки протягом чверті години, а літрові - не більше 25 хвилин.
Салат із зеленими черрі і овочами
1,5 кілограма помідорів нарізати часточками,півкіло моркви крупно натерти, 5 цибулин нарубати кільцями, 0,6 кг солодкого перцю - соломкою. Всі овочі скласти у велику миску шарами і залишити на кілька годин, щоб з'явився сік. Підготувати заправку з половини склянки цукру, 250 грам рослинного масла, солі за смаком і 50 грам столового оцту. Вилити маринад в овочеву суміш, довести її до кипіння, розкласти по банках. Закатати.
Смачного!
