Як робиться паста з сьомгою у вершковому соусі?

В Італії всі види макаронних виробів називаютьпастою. Це слово походить від латинського «тісто». Деякі наші співвітчизники продовжують називати такі вироби макаронами. Однак паста - це не зовсім макарони. Перш за все це дуже смачна страва, ароматне, соковите, приправлене спеціями і соусом. У багатьох паста з сьомгою у вершковому соусі продовжує асоціюватися з ресторанної їжею. Але чому б не спробувати зробити її самостійно? Багато варіантів дуже легко готуються і складаються з доступних продуктів. І це гідна альтернатива традиційним макаронів по-флотськи. Нижче ми розповімо вам, як готується паста з сьомгою у вершковому соусі.

З розрахунку на чотири порції нам знадобиться філесьомги (300-350 грам), півлітра двадцятивідсоткові вершків, один зубчик часнику, чверть склянки білого сухого вина, 50 г сиру, сіль, мелений чорний перець, прованські трави, рослинна олія та макаронні вироби. Можна поекспериментувати і приготувати фетучіні з сьомгою у вершковому соусі. В Італії величезна кількість різновидів макаронних виробів. Кожен вид має свою номенклатурне назву і вважається окремим блюдом. Якщо ви не змогли знайти фетучіні, то можна зробити спагетті з сьомгою у вершковому соусі.

Отже, відварюємо пасту, дотримуючись часу,зазначеного на упаковці. Зливаємо воду, додаємо дві столові ложки рослинної олії (краще, звичайно ж, взяти оливкова), перемішуємо і на деякий час забуваємо. Наріжемо філе сьомги на невеликі кубики (приблизно півтора на півтора сантиметра).

Обов'язково зріжте з філе шкірку. Злегка солимо і перчимо. Розігріваємо на сковороді олію і обсмажуємо часник. Коли зубчик почне підрум'янюватися, обережно виймаємо і викидаємо. Отже, ми отримали ароматне часникове масло, в якому будемо обсмажувати рибу. Дуже важливо, щоб шматочки тільки змінили свій колір. Ні в якому разі не пересмажувати і стежте, щоб сьомга не підгоріла. Додамо вино і залишимо покипіти хвилини дві - три, поки не випарується алкоголь. Потім додаємо вершки, прованські трави. Тут важливо не переборщити, щоб спеції то голінок смак основних продуктів. Обережно помішуючи, доводимо до кипіння і тримаємо на невеликому вогні дві - три хвилини. В самому кінці додамо тертий пармезан, перемішати, щоб не утворювалися грудочки. Готуємо ще кілька хвилин і пробуємо. Якщо не вистачає солі, можна трохи додати. Отримали дуже смачний соус з шматочками червоної риби! Як бачите, робиться паста з сьомгою у вершковому соусі дуже легко і швидко.

Дотримуючись усіх правил приготування справжньоїіталійської пасти, тепер необхідно в соус додати макаронні вироби, перемішати їх і дати закипіти. Таким чином, паста просочиться соусом. Тільки після цього слід подавати на стіл. Але, на жаль, не завжди виходить готувати безпосередньо перед подачею. В такому випадку не варто все змішувати, так як паста втратить пружність і розмокне. Окремо паста з сьомгою у вершковому соусі можуть зберігатися в холодильнику до наступного дня. Смачного!