Поява в будинку деяких страв передбачаєдружнє або сімейне застілля. Приготування гусака відноситься саме до таких заходів. Тому для успішної вечірки необхідно в основне блюдо вкласти шматочок своєї душі.
Цілий, смачний і апетитний вигляд засмаженої птицізавжди піднімає настрій у присутніх. Кожен прагне швидше зайняти місце за столом ближче до центрального страви. Постараємося розібратися в тому, що можна приготувати з гусака? По-перше, дуже важливе питання - це вибір самого гусака. Великий гусак може не увійти в духовку, намагаючись не порадує присутніх своїм соковитим м'ясом і так далі. Адже саме приготування гусака цілком передбачає урочистість моменту. Тому постарайтеся врахувати ці нюанси при виборі тушки птиці.
В принципі, приготувати гусака не дуже складно.Набагато складніше визначитися в тому, саме що приготувати з гусака. Існує величезна кількість страв. Ми розглянемо приготування цілої тушки. Дуже добре, якщо гусак до моменту смаження зміг вилежатися в холодильнику. Свіжий, тільки що зарізаний гусак може виявитися дещо жорстким. Якщо птах свіжа, то один, два дні в холоді йому абсолютно не зашкодять. Якщо такої можливості немає, тоді підготовлену і чисту тушку натріть спеціями, сіль і залиште в холоді хоча б на шість годин. Поки ваша пташка прохолоджується, ви приймаєте остаточне рішення з приводу приготування гусака.
Добре "відпочив" гусака дістаньте зхолодильника, Вимийте і висушіть кухонним рушником. Після цього натріть сіллю і спеціями зовні і всередині. Вибір спецій можете довірити своїм власним смаком.
Підготуємо яблука, найкраще для цього підходитьантонівка. Яблука необхідно вимити і витерти насухо рушником. Знайди посуд для птиці. Це не повинен бути деко, підберіть ємність з високими бортами. Інакше жир заллє духовку. Тушка повинна комфортно розташуватися, щоб до неї можна було підібратися з будь-якого боку. Після цього чисті яблука розріжте на чотири частини, звільніть від шкірки і серцевини і набийте тушку якомога щільніше. Постарайтеся залишити невелику кількість яблук, вони знадобляться пізніше. Після того як ви наб'єте тушку яблуками, зашейте її ниткою і викладіть на підготовлений лист. Це майже всі основні моменти при приготуванні гусака. Викладіть птицю в підготовлений посуд і поставте в розігріту духовку. Важливий момент: кінчики ніжок і крила можуть за час приготування пригоріти. Щоб цього не сталося, обмотайте ці місця шматочками харчової фольги. Температура духовки в перші двадцять хвилин повинна бути близько 230 градусів. Коли гусак почне засмажувати, температуру можна злегка знизити, а в кінці готування довести її до 160 градусів. Час від часу відкривайте духовку, акуратно перевертайте і поливайте тушку зверху соком. Хвилин за 30 до закінчення готування, розріжте залишилися яблука на чотири частини, шкірку можна не знімати, а серцевину вирізати, і обкласти ними тушку по колу. При цьому гусак повинен вже розташовуватися на спині. Як бачите, приготування гусака не представляє ніяких складнощів. Потримайте, як уже говорилося, хвилин тридцять, перевірте готовність зубочисткою. Якщо випливає прозорий без домішки крові сік, можете вимикати духовку і діставати гусака. Замість яблук, можна обкласти гусака картоплею, розрізаної на чотири частини. Тільки для картоплі часу необхідно більше, викладіть її хвилин за 50 до закінчення смаження.
Дістаньте гусака з духовки, зніміть нитки, надлишкижиру злийте. Викладіть все акуратно на підготовлене блюдо. Можна подавати до столу. Приготування гусака - процедура нескладна, страв багато, досвідчена господиня завжди може сама вирішити, що приготувати з гусака. У будь-якому випадку, це завжди буде смачно і урочисто. І обов'язково, це блюдо збере навколо столу багато друзів і родичів.
