Баклажани широко використовуються в національнихкухнях різних країн світу. На Сході їх навіть називають «овочами довголіття». Завдяки високому вмісту калію, який покращує роботу серця і судин, баклажани тут завжди в пошані. Їх запікають, смажать, тушкують з м'ясом та іншими овочами, фарширують різними начинками, подають як самостійну страву і у вигляді закуски, соусу або пасти.
У баклажанах присутній пікантна гіркоту,яка може зіпсувати смак готового блюда. Щоб позбутися від неї, овочі спочатку нарізають відповідно до рецепту, а потім вимочують у холодній воді з сіллю. За 20 хвилин гіркоту з баклажанів йде. До того ж овочі після вимочування менше вбирають рослинне масло при смаженні.
Цей рецепт на італійському острові Сицилія давно вважається національним. Тут його вміють готувати в кожній родині. І жодне застілля не обходиться без пасти з запеченими баклажанами і помідорами.
Чотири середніх помідора бланшувати, опустившиспочатку в гарячу воду на 10 хвилин, а потім в крижану. Попередньо на томатах роблять хрестоподібні надрізи, щоб потім можна було легко зняти з них шкірку. Кожен помідор розрізати навпіл і запекти в духовці протягом півгодини.
Запечені помідори і баклажани скласти всотейник з антипригарним покриттям, додати дві ложки оливкової олії і протушкувати протягом 5 хвилин. За дві хвилини до закінчення приготування додати до соусу нарізаний кубиками сир моцарелла. У цей час відварити спагетті. На велике блюдо викласти спочатку пасту, а потім соус. Для прикраси можна використовувати сир моцарелла. Паста з баклажанами і помідорами подається в гарячому вигляді. Смачного!
За цим рецептом на сковороді в першу чергуобсмажується нарізане смужками куряче філе, а вже після нього - все овочі. Щоб позбутися гіркого присмаку в баклажанах, їх потрібно вимочити в солоній воді, попередньо нарізавши смужками, як і курку. Овочі будуть перебувати у воді 10-15 хвилин. Якраз стільки й необхідно часу, щоб обсмажити м'ясо.
Згідно з інструкцією на упаковці відварити макарони. Паста з баклажанами і куркою перед подачею посипається сиром і зеленню. Смачного!
Великий баклажан очистити від шкірки і нарізатиразом з грибами якомога дрібніше. Обсмажувати овочі на оливковій олії кілька хвилин, після чого додати зубчик часнику, натертий твердий сир і томатне пюре. Поки готується заправка для пасти, потрібно зварити макарони. Не забувати помішувати соус, щоб він не пригоріла.
При приготуванні пасти за цим рецептом можна вЯк один з інгредієнтів використовувати як томатну пасту, так і помідори. В останньому випадку томати потрібно буде очистити від шкірки і подрібнити в блендері до стану пюре. Незалежно від обраного варіанту приготування паста з баклажанами за цим рецептом вийде однаково соковитою.
У невеликій кількості масла обсмажитиподрібнену цибулю і зубчик часнику. Після цього додати два баклажана, нарізаних кубиками, і смажити їх до утворення скоринки. Потім покласти три столових ложки томатної пасти, чайну ложку цукру і сіль за смаком. Додати дві чайні ложки винного оцту і трохи свіжого базиліку.
Зварити спагетті. На макарони викласти баклажани з томатною пастою і рясно посипати сирним сиром Рікотта. Страва готова!
Завдяки додаванню нових інгредієнтів в ужезвичні страви можна якісно урізноманітнити своє меню. Паста з баклажанами і кабачками - це вибір вегетаріанців і всіх тих, хто дотримується здорового харчування.
У цей час зварити спагетті. Для подачі страви паста з баклажанами і кабачками перемішується, посипається тертим пармезаном і зеленню. Смачного!
Баклажанна паста з цікавою назвою «Мутабаль» - це традиційна арабська закуска, приготовлена з запечених баклажанів, лимонного соку, часнику, оливкового масла і східних спецій. Вона володіє незвичайним смаком і ароматом.
Остигнули баклажани очистити від шкірки, крупнонарізати, після чого подрібнити в пюре за допомогою погружного блендера. Додати видавлений через прес часник, сік двох лимонів, п'ять столових ложок оливкової (можна кунжутного) масла, сіль і спеції за смаком. Ще раз перемішати всі інгредієнти і відправити пасту в холодильник. Через годину закуску можна подавати до столу.
Цей рецепт багато в чому нагадує популярнірулетики з баклажанів по-грузинськи. Але з невеликими змінами. Баклажани по новому рецепту не смажаться, а запікаються, щоб зберегти в них всю користь вітамінів.
На останньому етапі баклажани з горіховою пастоюпотрібно красиво подати. Для цього на кожну запечену смужку намазується паста. Зверху баклажани посипаються сиром і зеленню. За бажанням смужки можна згорнути в рулетики.
