Риба сирок по-іншому називається - пелядь.Як і в будь-якому морепродуктів, в ній є багато фосфору і йоду, що обов'язково потрібно організму. Тому уникати цього продукту не варто. Тим більше, що з м'яса сирка виходять відмінні і дуже ніжні страви.
Риба сирок в сирі
Дуже смачна смажена риба сирок.Рецепти приготування її в такому вигляді є різні. Для одного варіанту потрібно взяти півкілограма рибного філе, 3 яйця, борошно, 300г сиру і сіль з перчиком. Пелядь миється і розрізається на невеликі шматочки, які слід гарненько посолити і поперчити. Тим часом в окремій мисці збивається яйце з сіллю. А в іншу ємність треться сир. Спочатку рибу занурюють в борошно, потім в яйце і лише потім в сир, після чого можна шматочки з усіх боків обсмажити на сковорідці.
Як приготувати рибу сирок в сметані?
Для створення оригінального другого блюдабуде потрібно півтора кілограма рибки сирок, 2 ложки рослинної олії, 800г сметани, лимон, чорний перчик і мелений мускатний горіх. Рибне філе потрібно ретельно натерти перцем, причому не тільки зверху, але і всередині. Помістивши сирок в форму або на деко, її ще й слід полити олією, після чого відправити в розігріту духовку хвилин на 7. Переклавши прогріту рибку в іншу, тісний форму, її заливають сметаною і знову ставлять в духовку, але вже мінімум на 1 годину.
Рибу укладають на красиве блюдо і повністюобливають лимонним соком. До неї подають і оригінальний соус, підготовлений з підливи. Правда, його потрібно посолити, додати цедру лимона і мускатний горіх. Цим соусом можна полити рибу або ж вилити його в окрему креманку.
«Швидка» рибка
Буквально за 20 хвилин можна зробити шикарнузакуску. Для цього необхідно взяти півкілограма риби сирок, 2/3 склянки оцтової есенції, 3 головки цибулі, лавровий лист і найнеобхідніші спеції. Рибку обробляють на невеликі шматочки, які відправляються в миску. Там пелядь слід посолити, поперчити, а потім посипати кільцями цибулі. Зверху укладається лаврушка. Все заливається оцтом і третьою частиною склянки олії. Все це настоюється хоча б 10-15 хвилин, а потім страва готова потрапити на стіл!
Рулет з сирка
Незвичайне гаряче блюдо, відмінно підходить длясвяткового столу, можна зробити у вигляді рибного рулету. Для нього потрібна риба сирок, розділена заздалегідь на філе. Причому повинні вийти дві довгі частини, нібито риба розрізана уздовж, але без кісток. Буде потрібно також відварений рис, трохи пасерувати цибулі і моркви, очищена брюссельська капуста і зубчики часнику. Зробити необхідно буде ще й соус до риби. Тому, варто приготувати і грибочки. Ідеально підійдуть грузді. Буде потрібно ще і варене яйце, і зелень, і жменю кедрових очищених горішків.
Для початку в окремій мисці змішуються рубанігоріхи з видавленим часником. В іншу миску потрапляють дрібно нарізане яйце і подрібнена зелень. Тим часом 5 хвилин відварюється капуста в солоній воді.
Риба сирок, а точніше кожна її частина покриваєтьсязверху рисом, змішаним з пасерованими овочами тільки до половини. З іншого боку викладається зелень з яйцем. Філе скручується в рулетики, які відправляються на деко. Поряд з рибою укладаються кочанчики вареної брюссельської капусти, обмазані майонезом. Все блюдо зверху посипається тертим сиром, а потім ставиться на півгодини в духовку для приготування.
Поки запікаються рулети, потрібно встигнути зробитидуже простий соус. Для цього сметану, гриби і горішки з часником збивають в блендері, поки не вийде єдина маса. Її слід тут же посолити, поцукрити і додати перцю, але обов'язково білого. Можна в соус додати крапельку соку лимона.
Як тільки підійдуть рулети з капустою, їхвикладають на блюдо. Якщо залишився рис, можна зробити його як гарнір і укласти маленькою гіркою поруч з рибою. Тут же кладеться і брюссельська капуста під сиром і майонезом. Все поливають соусом, і лише потім прикрашають за допомогою рубаної зелені, часточок лимона і маленьких помідорів чері.
