Французький багет відноситься до популярних видівхлібобулочних виробів. Продукт містить м'якоть всередині, хрустку скоринку, іноді посипану борошном. У класичному варіанті це виріб має довжину більше півметра, а ширину і висоту близько п'яти сантиметрів. Багет зараховують до одного з найпопулярніших символів Франції. Рецепти французького багета дуже схожі, але дають можливість експериментувати з начинками.
Вважається, що вперше подібне хлібобулочнийвиріб з'явилося в період правління Наполеона. Його по легенді повинні були носити прямо в штанах, але ця легенда не витримує критики, оскільки до вечора такий виріб вже було б неїстівним.
Більш правдоподібною версією вважається та, вякої авторство багета належить Австрії. У 1839 році в столиці Франції був відкритий магазин, який продає австрійські багети, які так полюбилися городянам, що цей виріб став одним з популярних символів країни.
З того часу змінилося багато рецептур, алекласичний рецепт французького багета в духовці з фото можна прочитати нижче. Даний рецепт був сформований вперше в 1993 році, коли Франція випустила закон, що дозволяє торговцям хліба займатися своїм бізнесом і не боятися конкуренції супермаркетів.
Французький багет можна знайти не тільки напросторах Франції, але і приготувати вдома самостійно. Цей процес не складний, навіть навпаки, цікавий і приємний. Рецептів даного продукту існує багато. Нижче буде представлений один з класичних варіантів приготування французького багета.
Компоненти для приготування трьох багетів:
Під час приготування краще тримати масло поруч, так як воно може знадобитися для змазування столу і посуду.
Рецепт домашнього французького багета:
1. У дуже велику миску просіяти всю муку. Можна повторити цей процес 2-3 рази, тоді мука буде просякнута великою кількістю кисню і допоможе дріжджів краще розвинутися.
2. У просіяне борошно розламати на дрібні частини пресовані дріжджі. Можна робити це руками.
3. У цю суміш додати сіль і цукор.
4. Перетерти руками дріжджі, що знаходяться в борошні до стану дрібної крихти. Суміш повинна вийти однорідною.
5. Протерту борошно з дріжджами зібрати в середині миски і зробити поглиблення. Влити в нього воду. Температура води повинна становити близько 400.
6. Перемішати всі за допомогою вилки.
7. Посипати борошном стіл, викласти на нього отримане тісто і місити далі на столі.
8. Тісто завжди має залишатися трохи липким і дуже м'яким.
9. Щоб не було проблем з прилипанием його до рук, їх необхідно змастити соняшниковою олією в невеликій кількості. Точно так само можна вчинити зі столом, додавши на нього тонкий шар масла.
10. Вимішувати тісто не менше 20 хвилин.Якщо вимішування займе менше часу, то тісто не вийде досить пишним, а це необхідно для створення правильного багета. Приблизно через п'ять хвилин вимішування воно перестає прилипати, і процес стає простіше.
11. Покласти тісто в змащену маслом миску. Накрити рушником і поставити біля батареї на 90 хвилин.
12. Коли воно підніметься, вивалити його знову на стіл.
13. Розділити його на 3-4 частини.
14. Кожну частину сформувати в прямокутник за допомогою рук. Розміри його повинні бути менше формату аркуша А4.
15. Один довгий край загорнути до центру.
16. Другий загорнути, як перший.
17. Згорнути перший і другий край ще раз і закріпити краю.
18. Прокрутити майбутній багет на столі, щоб він витягнувся. Товщина повинна бути однакова по всій довжині.
19. Повторити весь процес для решти двох шматків.
20. Викласти їх на приправлений борошном деко на відстані близько п'яти сантиметрів один від одного.
21. Накрити рушником і поставити в тепло на півгодини.
22. Розігріти духовку до 200 градусів.
23. За 10 хвилин до моменту, коли багети слід відправити в духову шафу, на них потрібно зробити розрізи по діагоналі.
24. Перед тим як поставити вироби на приготування, потрібно взяти чавунну сковорідку або металевий посуд, нагріти її на плиті, поставити в духовку. Потім поставити деко з майбутнім багетом.
25. Налити в посуд під листом холодної і чистої води.
26. Закрити духовку.
27. Випікати півгодини при температурі 200 градусів і більше, поки не з'явиться золотава скоринка.
28. Витягнути готову страву і для того, щоб скоринка була м'якою, але хрусткою, потрібно накрити його рушником, трохи побризкати водою до цього на деко. Чекати закінчення готування близько п'яти хвилин.
Взявши на замітку цей рецепт французького багета в духовці, можна тішити рідних і близьких свіжим і хрустким хлібом.
Начинка з сиру і часнику додасть страві соковитість, яскравий і насичений смак. Також часник можна замінити іншими пряними спеціями.
Для приготування цієї страви потрібно невелику кількість складових:
Така кількість компонентів потрібно для п'яти порцій.
Рецепт французького багета з сиром і часником:
1. Натерти сир на будь-який тертці.
2. Часник і зелень дуже дрібно порізати.
3. Трохи розтопити масло і з'єднати його з сумішшю.
4. Ретельно перемішати те, що вийшло.
5. У багеті зробити глибокі надрізи, практично до кінця.
6. У кожен розріз додати приготовлену суміш, обернути багет фольгою.
7. Покласти багет в духовку, розігріту до 200 градусів. Чекати 25 хвилин.
8. Відкрити фольгу і запікати ще 5 хвилин.
Страва готова. Його можна використовувати як самостійну страву, так і з супом.
У світі існує три види багетів, що відрізняються між собою. Перший варіант являє собою класичний багет, який має корочку, золотого або жовтого кольору. Вага такого виробу близько 250 грам.
Другий вид - багет формовий. Його печуть в промислових печах, він має малюнок на своєму підставі, що говорить про те, що він зроблений за допомогою техніки.
Третій вид - Фаріна.Цей багет перед приготуванням посипають борошном, тому він не має хрусткої скоринки. При цьому його можна приготувати за класичним рецептом. Фото з французькими багетами різних видів будуть вказані нижче.
Незважаючи на відмінності, кожен з цих видів багета має прекрасний смак і підійде практично до будь-якого столу.
Рецепти французьких багетів дуже схожі, саметому вони мають схожі властивості. Одне з них - швидке засихання. Зазвичай це відбувається до кінця дня. Тому французькі булочні намагаються випікати хліб вранці, щоб можна було його використовувати без втрати властивостей до кінця дня.
Щодня в столиці Франції продається більшпівмільйона багетів. До слова, в Парижі це хлібобулочний виріб важить рівно 200 грам. Цікаво, що в булочній можна попросити продати тільки половину багета, і покупцеві не мають права відмовити.
