Одним з популярних дієтичних десертів єжеле з соку з желатином. На відміну від мусів, морозива і різних тістечок воно не містить яєць, вершків, масла та інших калорійних продуктів. Єдиним мінусом желе є вміст цукру. Однак якщо його готувати з свіжих соків солодких ягід і фруктів, то необхідність в підсолоджування відпаде сама собою. До речі, желатин сам по собі містить безліч корисних для життєдіяльності організму речовин. Зважаючи на це з нього готують не тільки десерти, а й інші холодні м'ясні та овочеві закуски і страви, які сприяють поліпшенню самопочуття і тому подаються хворим в кращих лікарнях світу. Проте желе з соку з желатином в першу чергу є улюбленими ласощами для малюків. Воно смачно і корисно - на радість мамам і самим діткам.
Це гідролізований колаген.Його виготовляють з кісток, хрящів, шкіри деяких домашніх тварин (свиней, корів і ін.). В результаті кислотно-каталізаторного і лужного гідролізу отримують синтезоване речовина у вигляді невеликих кристалів. Вони мають золотисто-жовтий колір. Якщо їх розмістити в холодній воді, то вони набухнуть і приймуть форму ікринок. У желатині містяться такі неорганічні і органічні речовини, як залізо, натрій, магній, кальцій, амінокислоти (пролін, гідроксіполін, гліцин). Останні з них прискорюють процес регенерації сполучних тканин, тому желатин часто вживають у виробництві косметичних і лікарських засобів.
Практично всі фрукти і ягоди містять безлічкорисних речовин. Їх цінність найбільш висока, якщо вживати їх у свіжому вигляді, не піддаючи термічній обробці. Адже чим більше вариш плоди, тим менше корисних речовин в них залишається. Це відноситься до компоту, варення, джему і т.д. А ось нижче наведений рецепт желе з соку з желатином дозволить ягодам зберегти всі корисні властивості. Найчастіше желатіносодержащіе страви і ліки рекомендуються хворим з проблемами кісток (переломи, остеопороз і т.д.). Далі представляємо вашій увазі розповідь про те, як приготувати желе з соку (кулінарний рецепт з ягід).
½ кг ягід (малина, смородина, ожина і ін.).
Цукор - 200 г. (можна більше).
Желатин - 50 р
Ягоди очистити, ретельно помити і обсипати(Пошарово) цукром. Залишити на всю ніч. За допомогою друшляка віджати "сироп". Желатин покласти на дно металевого посуду, залити 1 склянкою холодної кип'яченої води і залишити набухати протягом 1 години. До нього додати ще 1 склянку води і, постійно помішуючи, поставити на слабкий вогонь (не доводити до кипіння). Масі дати охолонути до кімнатної температури і додати 2 склянки сиропу, ретельно перемішати і розлити по формах. Після цього їх прибрати в холодильник на 3-5 годин. Ось желе з соку з желатином готове. Його можна їсти тільки в холодному вигляді. Довге перебування в приміщенні з температурою понад 20 градусів призведе до його розрідженню.
Солодкі страви, безумовно, дуже гарні, протеякщо ми навчимося обходитися без них, то це тільки сприятиме поліпшенню нашого здоров'я. Педіатри рекомендують батькам якомога довше відтягувати знайомство їх чад з цукром і цукровмісних продуктів. Якщо малюк ще не пробував солодкі страви, то у нього і не буде потреби в цьому. Молочні суміші, каші та інші продукти (сир, сметана, йогурт, соки і т.д.) не повинні бути до смаку солодше материнського молока. Що ж стосується желе з соку і желатину для дитини 2 років, то його можна приготувати взагалі без будь-яких добавок. Все тільки натуральне. Наприклад, можна взяти морквяний, яблучний, кавуновий і інші соки. Звичайно, для зручності краще використовувати соковижималку. Хоча для приготування невеликої порції желе з соку з желатином цілком достатньо дрібної терки і марлі. Головне, що потрібно знати при цьому - на один стакан рідини необхідно використовувати 10 грамів кристалів желатину. Якщо ваша дитина звикне є желе без додавання цукру, то воно може стати одним з найулюбленіших його ласощів. А це матиме для нього подвійну користь. Тобто у малюка будуть міцні, еластичні кістки, здорові зуби і волосся, а разом з цим цукор не буде сприяти виникненню карієсу і діатезу.
Як ви зрозуміли, желе - чудове блюдо, якемає на організм виключно позитивний вплив. І чим швидше його ввести в раціон свого малюка - тим краще. Наука довела, що протипоказань у цієї страви немає. Однак якщо ваша дитина відмовляється їсти його без додавання цукру, то це не біда. Ви завжди можете трохи підсолодити його медом або цукром.
