Яблучний пай: рецепт класичного американського пирога

У традиціях американської кухні поєднуютьсяособливості різних народів. Кращі рецепти з усіх куточків світу стають класикою цієї країни. Так само знаменитий пиріг - яблучний пай. Це традиційне і дуже смачна страва. У кожної господині свої секрети його ідеального смаку.

Хтось готує яблучний пай з пісочного тіста, а хтось використовує листкове. Так чи інакше, спробувати кілька перевірених рецептів і оцінити їх варто все одно.

Готуємо класичний яблучний пай

Рецепт цього пирога вважається найбільш правильним.Вам буде потрібно дві склянки пшеничного борошна і дві столові ложки цукру для тесту, а також пара столових ложок борошна і склянку цукру для начинки, сіль, рослинне масло, крижана вода, чотири великих яблука улюбленого вами сорту, лимонний сік, сто двадцять грамів вершкового масла, чайна ложка кориці.

Просійте борошно з сіллю в миску, в якій будетеготувати тісто. Всипте цукор, додайте дві третини склянки рослинного масла. Заважайте до утворення великих борошняних крихт. Влийте в ємність холодну воду по одній ложці, постійно перемішуючи тісто. Повинна вийти гладка і еластична текстура. Розділіть тісто на дві частини, одна з яких буде трохи більше, надайте форму коржів і загорніть окремо кожну в харчову плівку.

На годину відправте в холодильник.

Пора зробити начинку, яку ви будете поміщатив майбутній яблучний пай. Рецепт передбачає використання будь-яких яблук, так що можете утилізувати ті, що трохи втратили вигляд, або взяти улюблений сорт - все це зовсім неважливо. Вимийте фрукти і наріжте тонкими скибочками, попередньо видаливши серцевини. Збризніть соком лимона і перемішайте. Пересипьте в сотейник і готуйте на вершковому маслі, додавши цукор. Через чверть години перекладіть в окрему тарілку за допомогою шумівки, а сік, що залишився поварите ще п'ятнадцять хвилин. Після цього перелийте його до яблук і залиште їх остигати. Коли начинка охолоне, додайте корицю і борошно, перемішайте.

Всі заготовки зроблені, пора збирати і пічяблучний пай. Рецепт радить відразу ж розігріти духовку до ста вісімдесяти градусів. Застелите дно форми для випічки пекарської папером або пергаментом, викладіть велику корж і розподіліть до бортиків.

Наповніть яблучною начинкою, зверху покладітьщо залишилася корж. Заліпіть краю руками, намагаючись зробити це акуратно і щільно. У центрі проробіть отвір для виходу пари в процесі приготування, інакше пиріг може лопнути або потріскатися. При бажанні, можна нарізати корж на смужки і накрити верх пирога своєрідною гратами - це виглядає дуже красиво і апетитно. Змастіть верх маслом для отримання рум'яної скоринки, присипте цукром і запікайте близько шістдесяти хвилин при вказаній температурі.

Подавати до столу яблучний пай рецепт радить щегарячим, поєднуючи його з збитими вершками або кулькою вершкового морозива. Як варіант, ви можете прикрасити пай штрейзелем - крихтою з борошна, масла і цукру. Так теж буде смачно і дуже оригінально.