Вегетаріанство в останні роки стало доситьпоширеним явищем в світі, в тому числі і в нашій країні. Однак не всі знають, що страви без м'яса можуть бути не тільки корисними, а й різноманітними і дуже смачними. Те, що всі вегетаріанці харчуються виключно овочевими салатами і фруктами - величезна помилка. І ми це доведемо, приготувавши смачний вегетаріанський плов.
Основа у нашого плову буде та ж, що і узвичайного - рис. Можна взяти будь-який довгозерний, але краще використовувати суміш бурого і дикого рису. По-перше, так блюдо буде ще корисніше, а по-друге, виглядати це буде дуже ефектно. З іншими ж інгредієнтами можна пофантазувати.
Гриби і рис - ідеальна пара
Ми розповімо, як готувати плов будинку по двомцікавим рецептами, які значно урізноманітнюють ваше меню. Перший спосіб - з грибами. Морквину і цибулю (при бажанні) нарізати тонкими смужками і обсмажити на рослинному маслі. Трохи пізніше додати до них соломку солодкого перцю і порізані грибочки. Хвилини через дві можна засипати промитий рис. Всю цю красу заливаємо окропом приблизно на два пальці, солимо і перчимо, кладемо листок лавра і зубчик часнику.
Закриваємо наш вегетаріанський плов кришкою ізалишаємо нудитися на невеликому вогні протягом півгодини, може бути, трохи довше. У вас вийде дуже ароматне, красиве і, без сумніву, смачна страва. До речі, для приготування краще використовувати казан для плову, але підійде і глибока сковорода з товстими стінками.
Сухофрукти додадуть екзотики
Кілька екзотичний вегетаріанський пловвиходить по другому рецепту. Для нього ми не будемо використовувати гриби, а візьмемо курагу, родзинки і кедрові горішки. Спочатку замочуємо наші сухофрукти, курагу ріжемо соломкою або кубиками. Часник з цибулею обсмажуємо в оливковій олії, додаємо курагу і рис. Кілька хвилин заважаємо суміш, щоб кожна рісинки була покрита маслом. Додаємо воду або овочевий бульйон, тушкуємо хвилин 15. Після чого всипаємо родзинки, шафран і кедрові горішки. Готуємо ще хвилин 5-7 і вимикаємо вогонь. Вегетаріанський поганий з горіхами і сухофруктами готовий.
Компоненты для плова можно брать на глаз, добавив побільше того, що ви любите, і навпаки, виключивши якісь нелюбимі інгредієнти. До речі, замість кедрових горішків можна використовувати кешью або волоський горіх - вони додадуть страві свою особливу родзинку.
Варіації на тему плову ...
Деякі замість горіхів використовують нут,представник сімейства бобових. Його, так само як і рис, потрібно попередньо замочувати і готувати близько півгодини. Він забезпечить ваше блюдо таким потрібним рослинним білком і зробить його ситніше.
Що стосується плову з грибами, то тут теж всевиключно в наших силах. Беріть ті, які подобаються: білі, лисички, гливи, печериці, або ж суміш з декількох видів. Експериментуйте і зі спеціями. Наприклад, відмінно підійдуть для цього рецепта кардамон, кумін, коріандр, паприка.
До речі, вегетаріанський плов може бути ще йдієтичним. Якщо у вас є такий винахід як мультиварка, то легко обійтися і зовсім без масла. Просто засипте все компоненти плову по черзі, виберіть потрібний режим і дайте їй команду готувати. У той час як ви будете зайняті іншими домашніми справами, ця помічниця приготує вам корисний і смачний обід. Смачного!
