Коли ми чуємо словосполучення "пісна їжа", нарозум приходять Різдвяний або Великодній піст. Пригадуються хвилини очікування, коли утримання від забороненої їжі закінчиться. Але в повсякденному житті навіть тимчасова відмова від жирної їжі, особливо тваринного походження, корисний для організму. В цей час відновлюється печінку, відпочиває від зайвих навантажень підшлункова залоза, налагоджується перистальтика кишечника. Пісна їжа повинна стати частиною раціону сім'ї для гармонійного харчування.
Овочеві салати, заправлені олією,є традиційними в кожній страві. Ця смачна пісна їжа не потребує агітації за свою корисність, можна лише запропонувати декілька оригінальних рецептів.
Салат з кальмаром
На 100 г кальмара потрібно один огірок, двасередніх помідора, 100 г пекінської капусти, зелень і зерна граната для прикраси. Всі інгредієнти порізати соломкою, перемішати обережно, щоб не пустила сік помідор. Посолити, скропити лимонним соком (його знадобиться столова ложка), заправити ложкою рослинного масла, знову перемішати. Прикрасити в салатник гранатовими зернами і зеленню.
Вінегрет з грибами
Знадобиться (по штуці) відварений буряк, відварнакартопля, солоний огірок, по 200 г солоних грибів і білої консервованої квасолі. Буряк і картоплю порізати кубиками, гриби і огірок - соломкою. Змішати овочі і квасолю, полити спеціальної заправкою: 2 столові ложки рослинної олії розтерти з чайною ложкою гірчиці, додати сік лимона.
Пісна їжа може стати основною стравою обіду абоповноцінним вечерею. Як білкового наповнювача в таких рецептах часто виступають гриби або квасоля, а легкі овочі гармонійно поєднуються з крупами. Заслуговують на увагу пропоновані в статті пісні другі страви.
Ліниві голубці
Знадобиться 1 склянка рису, дві жмені сухих білихгрибів, дві цибулини, морква, полвілка капусти білокачанної, півтори ложки томатної пасти, рафінована рослинна олія. Почати підготовку слід з грибів. Їх потрібно залити крутим окропом на півгодини, потім вийняти, порізати дуже дрібно. Воду не виливати, вона знадобиться. Рис відварити до напівготовності, промити під холодною водою. Капусту нашаткувати, моркву натерти на тертці. Цибулю порізати кубиками, обсмажити в 100 г рослинного масла до золотистого кольору.
Готуємо фарш.Для нього слід змішати підготовлені рис, гриби, морква, половину цибулі, посолити. У глибокий сотейник з товстим дном викласти половину капусти, зверху фарш, другу половину капусти. У сковорідку з цибулею, що залишилася додати томатну пасту, влити воду, в якій замочували гриби, розмішати. Рідини потрібно взяти стільки, щоб вийшла заливка повністю покрила верхній шар капусти. Якщо води виявиться недостатньо, додати окропу. Залив капусту з фаршем, посолити блюдо, накрити кришкою, довести до кипіння на середньому вогні. Після закипання вогонь зменшити до мінімального, продовжувати гасити голубці 20-25 хвилин. У цей час потрібно стежити, щоб не википіла вся рідина. Після завершення готування голубців слід дати постояти хвилин 15. Спеції під час готування в страва не додаються, так як білі гриби дають яскравий аромат. За бажанням можна поперчити страву безпосередньо в тарілці.
Баклажани з квасолею
Для їх приготування потрібен набір наступнихпродуктів: баклажан, салатний перець, цибулина (по одній штуці), а також два помідора і стакан червоної консервованої квасолі. Рослинного масло потрібно взяти стільки, щоб його вистачило для обсмажування овочів. Баклажани нарізати великими брусочками, перець і цибулю смужками, помідори кубиками. Смажити в сковороді всі овочі по черзі, потім їх в цій же сковороді або в сотейнику змішати, додати квасолю, прогріти 5-6 хвилин. Посолити за смаком, додати зелень петрушки.
