Болгарський перець вважається прекрасним джереломцінних вітамінів і мікроелементів. Тому він користується особливим попитом серед вітчизняних господарок. Його додають в супи, салати та інші страви. Єдиним недоліком цього овоча є його сезонність. Однак дану проблему легко вирішити, почавши робити домашні заготовки. І тоді на вашому столі круглий рік буде з'являтися маринований перець, рецепт якого ми детально розглянемо в сьогоднішній статті.
Для приготування цієї закуски можнавикористовувати не тільки різаний, а й цілий перець. Головне, щоб відібрані овочі були не дуже великими. В іншому випадку в банку поміститься лише кілька стручків. Важливо й те, що цей рецепт має на увазі наявність мінімального набору спецій. Тому перець болгарський (маринований з часником на зиму) збереже свій природний смак і аромат. Перед тим як приступити до процесу, переконайтеся, що у вас на кухні є:
Слід зазначити, що з вищевказаної кількості інгредієнтів вийде три півлітрових банки готової закуски.
На початковому етапі потрібно зайнятися перцем.Його миють у холодній воді, видаляють внутрішні перегородки і насіння, а потім розрізають на кілька однакових частин. Підготовлений таким способом продукт укладають в глибокий казан і наливають в нього воду так, щоб вона повністю покривала овочі. Потім ємність відправляють на плиту і варять до закипання. Як тільки на поверхні води з'являться перші бульбашки, потрібно відразу вимкнути вогонь.
На дно чистих скляних баночок укладаютьподрібнений часник і порізаний чилі. Потім туди ж відправляють гарячий солодкий перець. При цьому важливо стежити, щоб в банки не потрапив окріп, в якому варився овоч.
Рідину виливають в окремукаструльку і додають в неї рослинне масло, кухонну сіль і цукор. Майбутній маринад відправляють на плиту і доводять до кипіння. В останню чергу в нього вливають оцет і тут же вимикають вогонь. Отриманим маринадом заповнюють банки з перцем, закочують їх, перевертають і загортають теплим пледом. Через кілька діб ємності охолонуть, їх відправляють на подальше зберігання. Як правило, маринований перець з часником на зиму прибирають в прохолодну темну комору.
Цей рецепт стане справжньою знахідкою для тих,хто вирощує великі обсяги перцю. Він дозволяє вирішити проблему зберігання цього овоча. Як приготувати такий маринований перець з часником на зиму? Для цього вам буде потрібно:
Із зазначеного набору інгредієнтів виходитьчотири з половиною літра пікантною закуски. Що стосується перцю, то для цих цілей бажано використовувати м'ясисті овочі яскраво-червоного кольору з товстою шкіркою. Заготовки можна використовувати в якості самостійної закуски або додавати в тушковане м'ясо.
Перш за все слід зайнятися маринадом.Для його приготування в одній об'ємної посудині кип'ятять фільтровану воду і додають в неї рослинне масло, цукор, сіль і горошини чорного перцю. Після того як рідина закипить, в неї опускають попередньо помиті, почищені та розрізані навпіл овочі і варять близько трьох хвилин.
Потім його розкладають по стерилізованим банкам,на дно яких попередньо покладений пропущений через спеціальний прес часник, рубана зелень і подрібнений чилі. Вміст скляної тари гарненько утрамбовують і заливають маринадом. Заповнені банки накривають стерильними кришками, перевертають і загортають в ковдру. Через три доби маринований перець, рецепт якого напевно виявиться на сторінках вашої персональної кулінарної книги, відправляють на подальше зберігання в комору.
За даним рецептом можна досить швидкоприготувати пікантну ароматну закуску, яка однаково хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді. Цей варіант цікавий тим, що передбачає попереднє обсмажування перців до появи легкого золотистого відтінку. Подібну закуску можна подавати як самостійне блюдо, але іноді її використовують як приємне доповнення до супів або тушкованим овочевим рагу. Щоб зробити смачний перець смажений, маринований з часником, на зиму, слід заздалегідь запастися всіма необхідними компонентами. На вашій кухні обов'язково повинно бути:
Крім того, вам буде потрібно рослинне масло для обсмажування перців. Із вказаної кількості продуктів виходить літрова банка готової закуски.
Щоб заготовити маринований перець з часником назиму, його ретельно промивають холодною водою і насухо витирають паперовими рушниками. Після цього цілі стручки, які не очищені від насіння і хвостиків, відправляють на розігріту сковорідку, дно якої змазано рослинним маслом, і обсмажують до того моменту, поки вони не стануть плоскими. Щоб перцю не полопалися в процесі термічної обробки, їх попередньо проколюють в декількох місцях за допомогою голки або зубочистки.
Рівномірно пропекшіеся овочі перекладають втарілку і по черзі умочують в суміш укусу і солі. Після цього оброблені таким способом овочі утрамбовують в стерилізовані скляні ємності, пересипаючи їх часником. Зверху наливають рослинне масло і закочують кришками. Потім банки, в які покладений перець з зубчиками часнику, маринований на зиму, загортають у теплу ковдру і залишають до повного охолодження.
За нижчеописаній технології можна порівняношвидко приготувати ароматну закуску. Зроблені таким способом перці виходять не надто м'якими, з легкої приємною хрустінкой. Щоб закуска придбала святковий вигляд, для її приготування бажано використовувати яскраві різнокольорові овочі. Такий маринований солодкий перець (на зиму) з часником стане відмінним доповненням до смаженого м'яса або відвареної картоплі. Щоб потішити своїх рідних цієї оригінальної закускою, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. В цьому випадку вам буде потрібно:
В одній відповідної за обсягом каструльці з'єднуютьводу, сіль, цукровий пісок, оцет і олію, відправляють на вогонь і доводять до кипіння. Після цього туди опускають помиті, очищені від насіння і порізані перці і варять їх протягом семи хвилин. Після цього овочі розкладають по стерильним банкам, пересипаючи їх рубаною зеленню петрушки і подрібненим часником. Скляну тару закочують металевими кришками і загортають теплою ковдрою. Через три доби остиглий маринований перець з часником (на зиму - саме те!) прибирають на подальше зберігання.
