Яловичі реберця - одна із найбільш ласих частинтушки. Після тривалого приготування вони стають дуже ніжними і м'якими. Існує безліч рецептів яловичих реберець, їх можна смажити, тушкувати варити і запікати в духовці. Тут представлені тільки найсмачніші та найоригінальніші рецепти.
Ребра в кунжуті
Досить оригінальний рецепт приготування ніжного м'яса. Для приготування страви потрібно використовувати різні техніки теплової обробки, що надає привабливості і неймовірного смаку.
Щоб зробити дійсно смачна страва, рекомендується використовувати тільки свіже м'ясо, яке ще не заморожувалося.
необхідні інгредієнти
Список зазначених продуктів розрахований на 4-6 порцій. Необхідно взяти:
- яловичі ребра - 1.5 кг (якщо ви будете використовувати м'ясо теляти, то тоді час приготування значно скоротиться);
- кетчуп - 100 г;
- яйця - 2-3 шт. (Необхідні перед останнім етапом приготування - обсмажуванням);
- соєвий соус;
- крохмаль - 1 ст. л. (Цей інгредієнт потрібен для того, щоб соус більш густим, також можна використовувати кукурудзяний або картопляний);
- кунжут - 20 г;
- рослинна олія.
У рецепті тушкованих яловичих реберець використовується білий кунжут, але за бажанням можна взяти чорний. Він буде більш вигідно виглядати при презентації страви.
Як готувати
Дотримуйтесь в точності покрокової інструкції:
- Насамперед необхідно промаринувати м'ясо.Для цього слід помістити в будь-яку глибоку ємність ребра, мінімальна кількість соєвого соусу і посипати улюбленими приправами. Зі спецій до цього типу м'яса добре підходять: розмарин, естрагон, будь-які види перцю, коріандр. Миску з ребрами поставити в холодильник на цілу ніч.
- На наступний день, м'ясо слід трохи обсмажитина рослинному маслі. Після влити воду і тушкувати його до тих пір, поки воно не стане м'яким. По закінченню теплової обробки, ребра відставити убік, щоб вони охололи.
- У глибокій тарілці розбити яйця і розмішати їх з кунжутом, можна додати зовсім небагато солі.
- Запанірувати ребра в яєчної суміші і обсмажити їх на сковороді до появи рум'яної скоринки.
- Тепер потрібно приготувати соус.Для цього взяти ту рідину, в якій тушкувалось м'ясо, додати трохи соєвого соусу і кетчуп, поставити на вогонь, додати крохмаль. Тримати на невеликому вогні поки маса не почне загусати.
Подавати реберця найкраще з відварною або смаженою картоплею, попередньо поливши їх приготованим соусом.
Рецепт яловичих реберець в духовці
Ребра, приготовані в духовці, прекраснопоєднуються з картоплею. Коли овоч готується разом з м'ясом, він набуває незабутній аромат і смак. Для того, щоб страва вийшла дійсно смачним і оригінальним, головне - смачно замаринувати м'ясо. Якщо у вас є час, то процес мариновки повинен бути досить тривалий, адже чим більше м'ясо знаходиться в маринаді, тим швидше воно готується і соковитіше виходить.
Список продуктів
Щоб приготувати за рецептом яловичі реберця з картоплею, потрібно взяти такі інгредієнти:
- ребра - 1.2 кг;
- кріп;
- гірчиця - 2 ст. л. (В даному випадку можна використовувати будь-який вид гірчиці, якщо любите гостру їжу, то класичну, якщо немає - французьку);
- оливкова олія;
- картопля - 1.5 кг.
Кулінари рекомендують в маринад додати соєвий соус.
Процес приготування
Щоб реберця вийшли дійсно смачними, рекомендується в точності слідувати покрокової інструкції:
- Реберця нарізати невеликими порційнимишматочками і ретельно промити. Покласти їх в миску і добре перемішати з гірчицею, олією, соєвим соусом і спеціями. Рекомендується використовувати такі спеції: майоран, орегано, розмарин.
- Миску накрити плівкою, пакетом або чим-небудьіншим і поставити в холодне місце на ніч. Процес маринування може бути і більш швидкий, але в такому випадку є ризик, що м'ясо промаринуется недостатньо сильно.
- Коли закінчиться процес маринування, необхідноприступати до підготовки картоплі. Овоч потрібно почистити, промити і нарізати тонкими кільцями. Потім його потрібно обсмажити у фритюрі або на сковороді до напівготовності.
- Взяти рукав для запікання, в нього покласти ребра і підсмажену картоплю, додати невелику кількість води.
- Включити духовку на 180 градусів.
- Поставити продукти запікаються 60 хвилин.Після закінчення цього часу рукав потрібно дістати, всі продукти пересипати на деко і готувати ще 10 хвилин в духовці на більш високій температурі, щоб з'явилася гарна і рум'яна кірочка.
При подаче блюдо можно полить соком, который залишився при готуванні, посипати невеликою кількістю петрушки, кропу або кинзи. На цьому закінчено приготування яловичих реберець в духовці за рецептом (на фото блюдо виглядає апетитно).
Реберця в кисло-солодкому соусі
Принадність цієї страви полягає в приготуваннінезвичайного соусу, завдяки якому смак основного продукту виходить досить екстравагантним, а зовнішній вигляд реберець неймовірно пробуджує апетит.
Щоб приготувати ці ребра в кисло-солодкому соусі, слід підготувати такі продукти:
- реберця - 1.5 кг;
- приправа для страв на грилі.
Для кисло-солодкого соусу потрібно взяти:
- часник - 5 зубчиків (найкраще його видавлювати через землянку, а можна натерти на дрібній тертці);
- чилі перець - 1 шт .;
- коричневий цукор - 1 склянка (якщо буде ви не знайдете цей продукт, то звичайного цукру потрібно в два рази менше);
- соєвий соус - 4 ст. л. (Це мінімальна кількість інгредієнта, якщо ви любите соєвий соус, то його можна додати значно більше);
- гостру гірчицю - 1.5 ст. л .;
- воду - 100 мл.
Покроковий рецепт яловичих реберець (з фото)
Процес приготування страви:
- Реберця нарізати невеликими шматочками ізакинути в каструлю з водою. Варити м'ясо до тих пір, поки воно не стане м'яким. Якщо використовуються ребра дорослої тварини, то час приготування може затягнутися до 2-3 годин. У разі використання телячих ребер, варіння триватиме до 1 години.
- Взять кастрюлю и смешать в ней измельченный часник, цукор, соєвий соус, гірчицю і дрібно нарізаний перець чилі. Також можна додати і різні спеції, наприклад, розмарин, суміш перців або майоран. Якщо ви любите незвичайні смакові поєднання, в соус також рекомендується додати невелику кількість цедри апельсина.
- Коли ребра будуть готові, їх слід витягнути з води і відокремити м'ясо від кісток.
- Перекласти м'ясо в каструлю, де були змішані інгредієнти для кисло-солодкого соусу і поставити її на вогонь.
- Гасити м'ясо при невеликій температурі ще протягом 12-18 хвилин. До тих пір, поки соус не загусне.
Зверніть увагу! В даному випадку знімається м'ясо з кістки, але за бажанням ви цього можете не робити. У рецепті немає строгих вказівок щодо цього процесу.
Також за бажанням ребра можна попередньопромаринувати в невеликій кількості рослинного масла, соєвого соусу і перцю. У такому випадку процес варіння буде більш швидким, а ребра вийдуть ще соковитіше.
Тепер ви знаєте кілька оригінальних іцікавих рецептів приготування яловичих ребер. Кожен з них ідеально підходить для повсякденного вжитку або для святкового столу. І останнє - ніколи не бійтеся експериментувати, адже якби не сміливі рішення кулінарів, світ не побачив би безлічі дуже смачних страв.
