Існує велика кількість різних рецептівприготування яловичих реберець в духовці. Їх можна готувати з мінімальною кількістю додаткових інгредієнтів, використовуючи тільки стандартні спеції. Але також ребра можна приготувати з великою кількістю різних овочів або ж зробити унікальний маринад на основі цитрусових. Тут є можливість дізнатися про всі ці рецепти приготування ребер.
Приготоване за цим рецептом м'ясо маєчудовий смак і аромат. Блюдо виходить неймовірно соковитим і ніжним. Перед приготуванням слід розуміти, що тут досить тривалий процес готування страви. На Маринівка необхідно виділити не менше двох годин часу, а також теплова обробка займає близько 1,5 години. Якщо у вас є багато часу, то м'ясо рекомендується залишити для Маринівка на всю ніч. Подавати це блюдо найкраще з салатом зі свіжих овочів або відвареною картоплею.
Досвідчені кулінари ніколи не рекомендують починатипроцес приготування будь-якої страви, поки на столі не опиняться всі необхідні продукти, в іншому випадку ви будете відволікатися від готування і можете втратити який-небудь важливий процес. Для приготування необхідно взяти:
Також можна використовувати невелику кількість соєвого соусу, хоча він і не входить в класичний рецепт, але значно покращує смакові якості м'яса.
Запечені яловичі реберця в духовці дужешвидко і просто готувати. Насамперед потрібно зачистити м'ясо. Цей етап є найбільш відповідальним і складним. Вкрай важливо видалити всі прожилки і плівки, щоб при вживанні не траплялося включень, які неможливо прожувати.
Після цього нарізати м'ясо однаковими шматками(Наскільки це виходить можливим). Якщо ж шматочки будуть сильно відрізнятися один від одного, то одні вже будуть зовсім пересушені, а другі тільки досягнутий потрібного стану. Взяти миску, в якій зможуть поміститися ребра, і змішати в ній: рослинне масло, всі види перцю, гірчицю, часник і сіль. Після цього покласти в миску ребра, і все ретельно перемішати. Поставити ємність з продуктами в холодне місце, як мінімум, на 2 години, а краще на 6-8.
Після закінчення цього часу, ребра разом змаринадом необхідно помістити в глибоку форму для запікання і накрити її фольгою. Готувати їх при температурі 190 градусів протягом 1 години. Потім фольгу слід зняти, і запікати м'ясо ще протягом 15 хвилин до тих пір, поки не з'явиться гарна, рум'яна кірочка. На цьому процес приготування смачних яловичих реберець в духовці буде закінчений.
Варто зазначити, що процес приготування цихреберець дуже тривалий, крім маринування і запікання, м'ясо ще відварюється до повністю готового стану. М'ясо протягом доби набирається приємного цитрусового аромату, а також інших продуктів, що будуть використані в цьому рецепті.
Для приготування цієї страви, вам потрібно буде обзавестися такими продуктами:
Коли всі ці інгредієнти будуть зібрані, можна приступати безпосередньо до приготування страви.
Насамперед потрібно зробити маринад для яловичихреберець в духовці. Для цього слід взяти велику каструлю, куди влити 2 л води, поставити її на вогонь. Додати в неї досить велика кількість солі, лавровий лист і всі інші спеції, ви також можете використовувати і інші приправи, вони тільки поліпшать смак страви. Трохи прокип'ятити цю суміш.
Поки готується маринад, слід добре зачиститивід прожилок і плівок ребра. Після цього промити їх під проточною водою. Розрізати на маленькі шматочки зараз не має сенсу, це можна зробити пізніше, коли вони трохи проваряться. Зараз же просто потрібно надати їм таку форму, яка увійде в каструлю. Покласти м'ясо в глибоку ємність.
Очистити мандарини, видавивши з них невеликекількість соку, покласти на ребра. З апельсина акуратно зняти цедру. Найкраще проводити цю процедуру за допомогою спеціального ножа для цедри, але якщо він відсутній, то на допомогу прийде звичайна овощечистка. При її допомозі можна з легкістю зняти потрібний шар. Цедру слід також покласти на ребра. З апельсинів зняти білу шкірку і видавити на м'ясо сік, також необхідно видавити і сік 1 лимона, його цедру покласти на ребра.
У ємність, де знаходиться м'ясо, влити 150 млсоєвого соусу і покласти шматочки кореня імбиру (або рясно посипати меленим), приправити перцем. Коли в каструлі закипить маринад, через кілька хвилин, потрібно вимкнути нагрів і почекати остигання рідини до кімнатної температури. Влити маринад в м'ясо, накрити і залишити його в холодне місце на 1 добу.
Коли пройде час мариновки яловичих ребер, всевміст (разом з рідиною) перекласти в каструлю і поставити на вогонь. Як тільки маринад закипить, зменшити до середнього вогонь, і варити м'ясо до тих пір, поки воно не стане м'яким. Потім його потрібно витягнути і перекласти на деко.
Змастити відварені ребра рослинним маслом, побажанням, можна також додати зовсім небагато гірчиці. Покласти їх в духовку, яка попередньо була розігріта до 200 градусів. Запікати при цій температурі протягом 20 хвилин, поки не утвориться трохи хрустка, золотистого кольору кірочка.
Розрізаєте готові реберця на порційні шматочкиі можна подавати до столу. Найкраще їх вживати разом з квашеною капустою, огірками або помідорами. Також як гарнір можна використовувати відварну, смажену або запечена картопля.
Дуже простий, але дуже смачний рецепт реберець. Щоб приготувати це м'ясо в рукаві, слід взяти таку кількість продуктів:
М'ясо потрібно ретельно зачистити і промити,нарізати невеликими і однаковими шматочками. Очищені картоплю і моркву нарізати кружечками, а цибулю соломкою або дрібними кубиками. Всі інгредієнти покласти в одну миску, полити їх рослинною олією, додати подрібнений часник, томатну пасту, сіль і улюблені спеції. Рекомендується використовувати спеціальний набори, що мають назву «Для страв з яловичини». Все ретельно перемішати і покласти в рукав.
Запікати страву протягом 1-1,5 годин притемпературі 180 градусів. За цей час м'ясо вже має бути повністю готовим, а овочі отримають приємний аромат ніжних реберець. Після закінчення цього часу, розірвати рукав і розкласти все інгредієнти по тарілках. Страву можна рясно посипати подрібненою зеленню.
Ще один вельми простий, але дуже смачний рецептвживання яловичих ребер. Щоб зробити два горщика, необхідно взяти: 600 г м'яса, по 150 г цибулі і моркви, близько 400 г картоплі, 150 г бекону, сіль, лавровий лист і перець.
Готування слід починати з зачистки м'яса, слідвидалити всі прожилки і плівку, після чого нарізати дуже невеликими шматочками і обсмажити на сковороді разом з дрібними кубиками бекону, перекласти в миску.
Очищену картоплю нарізати кубиками, його такожпотрібно обсмажити до появи золотистого кольору, скинути в миску до м'яса. Моркву і цибулю нарізати маленькими кубиками, обсмажити до готовності, покласти до решти продуктів. Додати солі, перцю, спецій, і добре все перемішати. Розкласти інгредієнти по горщикам, покласти по лавровому листочку, можна влити близько 50 мл води в кожен горщик і поставити в духовку на 1 годину при температурі 200 градусів. Після цього блюдо рясно посипати зеленню і можна подавати його до столу.
Приготування кожного з цих страв досить просте, але забирає багато часу. Тому обов'язково враховуйте той фактор, що яловичі ребра в духовці готуються досить довго.
