В останні роки лазіння стає все більш популярною стравою, що набирає популярність у всьому світі. Тому багато домогосподарки сьогодні мріють навчитися віртуозно готувати її.
Деяким в якості основи для неї досить інапівфабрикатів, а іншим хочеться навчитися готувати страву повністю своїми руками, без використання листів, що продаються в магазині. І, звичайно, їм буде цікаво дізнатися рецепт тесту для лазаньї, а також деякі хитрощі, пов'язані з цим і подачею.
Лазанья прийшла до нас з Італії. Що й не дивно - де ж ще настільки люблять макарони, сири і соуси, щоб об'єднати ці інгредієнти в одній страві?
Складно сказати, коли була приготовлена першалазіння в світі. Але сама назва походить від терміна "ласа", що означає "гарячі пластини". А рецепт її вперше був записаний ще в XIV столітті. Правда, авторство встановити не вдалося, але сама рукопис, виявлена в Неаполі, отримала назву "Кулінарна книга".
Деякі експерти стверджують, що саме слово"Ласа" прийшло в Італію з Стародавньої Греції. Інші ж заперечують, що спочатку це були звичайні коржі, натерті для поліпшення їх смакових якостей сиром і спеціями. Тому від сучасної лазаньї грецьке блюдо дуже далеко. А отже, його батьківщиною є тільки Італія.
Втім, через дивовижною популярності стрависобі його винахід намагаються приписати англійці і навіть скандинави. Але італійці непохитно вірять: тільки в їх дивовижній країні міг бути вперше приготований настільки вишуканий і смачний кулінарний шедевр.
Навколо цього питання експерти сперечаються не першийрік. Одні вважають, що найбільш вдалою виходить лазіння з листкового тіста. Дійсно, смакові якості такого блюда просто незрівнянні. При готуванні тісто розділяється на найтонші шари, які швидко просочуються соусом. Тому смак виходить особливо витонченим і вишуканим. Однак навряд чи італійські кухарі використали листкове тісто півтисячі років тому. Це було б дуже клопітно. Судячи з усіх свідченнями, вони віддавали перевагу коржикам зі звичайного прісного тіста. Їх робили максимально тонкими, завдяки чому ті прекрасно просочувалися.
Тому тут у сучасних кулінарів є певний простір для творчості. Спробуйте різні варіанти, щоб визначити, що смачніше - лазіння з листкового тіста або ж з прісного.
Якщо ви не збираєтеся купувати кожен аркуш длялазаньї, які продаються в багатьох магазинах, вирішивши приготувати це італійська страва повністю самостійно, потрібно дізнатися, які саме продукти знадобляться. На щастя, список не дуже великий. Інгредієнти тесту для лазаньї такі:
Мабуть, на більшості кухонь знайдеться все, що потрібно, щоб трохи долучитися до італійської кухні.
Однак в приготуванні лазаньї просто немає дрібниць.Тому, якщо ви хочете освоїти класичний рецепт тіста для лазаньї, варто постаратися знайти борошно з твердих сортів пшениці. Кому-то це може здатися несуттєвою дрібницею. Але ж саме від цього інгредієнта залежить, якими властивостями буде володіти тісто, а значить, і готову страву.
Досвідчений кулінар легко визначить її, простопоторкавши. Чому потрібна саме борошно, приготовлена з пшениці твердих сортів? Тому що в ній міститься велика кількість клейковини. Таке борошно поглинає більше води, зате і розгортати готове тісто значно легше - воно менш пластичне і краще зберігає надану форму. А це саме те, що потрібно в процесі приготування.
Якщо ви хочете приготувати тісто для лазаньї своїми руками, то приготуйтеся до того, що на цей нескладний процес піде не менше 20 хвилин старанної роботи:
Як говорилося вище, рецепт передбачаєобов'язкове використання яєць. Але деякі люди хотіли б приготувати тісто для лазаньї пісне. Звичайно, в нього додавати яйця не потрібно - трохи збільште кількість води, щоб компенсувати нестачу вологи. Однак будьте готові до того, що готовий продукт не буде настільки еластичним.
Тепер ви легко зможете приготувати тісто длялазаньї своїми руками. Але ж це тільки половина справи. Потрібно розібратися ще й з начинкою - вона може бути дивно різноманітною. Замінюючи один-єдиний інгредієнт, ви отримаєте абсолютно різні страви.
Звичайно, класичний рецепт приготуванняпередбачає використання справжнього м'ясного фаршу. Найчастіше яловичого або трохи рідше свинячого. У першому випадку страва вийде менш жирним, але у другому - більш соковитим.
Але на сьогоднішній день все більшою популярністюкористується курка - вона набагато дешевше, ніж яловичина і свинина. Тому багато домогосподарки широко використовують його. Можна використовувати як курячий фарш, так і дрібно порубане м'ясо.
Але деякі люди, знаючи, як зробити тісто длялазаньї пісним, хотіли б дізнатися і про повне рецепті приготування страви, якими можна побалувати сім'ю в пост. В такому випадку м'ясо можна замінити дрібно порубаними і добре обсмаженими з цибулею грибами.
Експерти стверджують, що класична лазіння готується з соусом болоньєзе і з використанням певних сортів сиру. Отже, для приготування соусу вам знадобляться:
Приготувати соус нескладно:
Залишилося тільки взяти 300 грамів сиру (пармезану, моцарелли або рікотти) і натерти його на дрібній тертці. Все необхідне для приготування у вас вже є.
Можна приступати до складання:
Італійська лазіння готова!
Але мало знати рецепт тесту для лазаньї іспосіб її приготування. Важливо мати уявлення про правильній подачі страви, щоб гості отримали максимум задоволення. Тут є декілька хитрощів:
Ну от і все! Тепер ви не тільки знаєте рецепт тесту для лазаньї, але і зможете правильно приготувати це італійське блюдо і подати до столу.
