Мабуть, в нашому радянському минулому в кожній родиніпо вихідним пекли або вафельні трубочки, або печиво в формочках - горішки, білочки, грибочки. По крайней мере, для мене трубочки зі згущеним молоком - це спогад з дитинства.
ті трубоч
На Новий рік родичі подарували меніелектровафельніцу, і тепер уже мої діти по вихідним вимагають приготувати трубочки в вафельниці. З подивом я з'ясувала, що існує безліч рецептів тіста для вафель, і у нас навіть з'явилися улюблені.
Найчастіше ми готуємо вафельні трубочки зі згущеним молоком за такою рецептурою: 200 грам вершкового масла; 200 грам цукру; 200 грам пшеничного борошна; 5 курячих яєць.
У невеликій каструльці (або сотейнику) потрібно на повільному вогні розтопити масло. Борошно просіваємо через сито - так вона насититься киснем, а трубочки зі згущеним молоком вийдуть ніжними і хрусткими.
Теперь миксером взбиваем яйца (до образования пишної піни). Вливаємо до яєць вершкове масло, перемішуємо і, продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор, потім борошно. Тісто в результаті повинно вийти однорідним, без грудочок, і досить рідким.
Включаємо нашу вафельницу в мережу і чекаємо, поки вонанагріється. Іноді я зустрічаю рада змастити пластини Електровафельниці рослинним маслом. Це вже зайве, оскільки тісто вже досить жирне (завдяки вершковому маслу).
Тепер приступаємо безпосередньо до випіканнявафель. Скільки тесту лити? Ви самі зрозумієте це в процесі приготування. Тут треба пристосуватися: однієї ложки може виявитися недостатньо, а одного ополоника - багато.
Випікаємо нашу вафлю до золотистого кольору, знімаємо її з пластини вафельниці і звертаємо в трубочку. Чекати, поки вафля охолоне, можна: вона стане ламанням і вже не згорнеться.
Коли все вафлі будуть готові, займемося кремом. Для нього потрібні такі інгредієнти: 200 грам вершкового масла; одна банка згущеного молока; будь-які горіхи (волоські, фундук, мигдаль).
Згущене молоко або відразу купуємо варене, абосамі відварюємо його протягом півтора-двох годин. Справа ця нехитра: потрібно опустити банку в каструлю з водою і залишити кипіти на невеликому вогні. Головне - не забувати підливати воду і вчасно вимкнути піч, щоб не довелося відмивати від згущеного молока стіни і стеля. Готове згущене молоко викладаємо в посуд, охолоджуємо, додаємо розм'якшене вершкове масло і ретельно перемішуємо.
За допомогою кондитерського шприца (абозвичайного поліетиленового пакета) начиняє трубочки згущеним кремом. Горіхи подрібнюємо (зручніше робити це блендером), потім посипаємо ними відкриті краю вафель. Трубочки зі згущеним молоком готові до подачі на стіл!
Що можна приготувати зі згущеного молока і вафельних трубочок ще? Раджу вам зробити смачний тортик. Він не залишить байдужими ні дітей, ні дорослих.
Готуємо трубочки зі згущеним молоком, як описано вище,тільки без додавання горіхів. Додатково робимо сметанний крем. Рецепт простий: збиваємо міксером 500 грам сметани з однією склянкою цукру, поки крем не загусне. Вмочуємо в нього трубочки зі згущеним молоком і викладаємо їх на блюдо у вигляді дровітні. Прикрашаємо торт подрібненими горіхами або кондитерськими присипками.
