Багато господинь недооцінюють капусту, вважаючи їїпридатною тільки для приготування салатів або наваристих, ароматних щей. Проте з цього на перший погляд простого овоча можна зробити багато цікавих і досить смачних страв. Взяти, приміром, капустяні котлети. Соковиті і дуже ароматні, вони будуть хорошим доповненням до м'яса або риби. Крім того, оригінальні овочеві котлети можна вживати, як просто шикарне самостійне блюдо зі сметаною або будь-яким іншим соусом. Є кілька варіантів приготування такої страви, на які варто звернути увагу.
Класичні котлети з відвареної капусти
Для початку можна спробувати найпростіший рецепт. Щоб зробити по-справжньому смачні капустяні котлети, знадобляться наступні компоненти:
- 1 качан капусти (середній);
- сіль;
- 2 зубки часнику;
- 1 яйце;
- 130 грам борошна;
- панірувальні сухарі;
- масло рослинне;
- зелень.
Технологія приготування котлет:
- Щоб готові вироби вийшли м'якими ісоковитими, капусту потрібно трохи підварити. Тому спочатку качан потрібно розрізати на частини, а потім опустити його в каструлю з киплячою водою і потримати там 9-10 хвилин. Попередньо слід зрізати качан.
- Остигнули листя подрібнити за допомогою м'ясорубки. Отриману масу потрібно добре віджати руками. В іншому випадку фарш буде надто рідким.
- Лук з часником дрібно покришити. Краще, звичайно ж, потерти їх на дрібній тертці.
- Підготовлені продукти зібрати в одну простору ємність.
- Додати інші компоненти і замісити фарш.
- Сформувати з нього котлетки.
- Обваляти їх в сухарях, а потім обсмажити на сковороді до появи золотистої скоринки.
Апетитні і дуже ароматні котлети будуть непоганим варіантом легкого вечері для всієї родини.
Котлети з духовки
Тим, хто не любить довго стояти біля плити, можназапропонувати інший спосіб. Капустяні котлети вийдуть не менш смачними, якщо запекти їх в духовці. Зробити це буде не складно, якщо під руками є наступний набір продуктів:
- 1 кілограм звичайної білокачанної капусти;
- 2 цибулини;
- 3 яйця;
- сіль;
- 150 грам борошна;
- перець мелений;
- спеції.
Методика приготування страви:
- У цьому рецепті капусту відварювати не потрібно. Достатньо просто її дрібно нашаткувати. Якщо є кухонний комбайн, зробити це буде не складно. Одночасно з капустою можна подрібнити і цибулю.
- Додати до цих продуктів решту компонентів, передбачених рецептурою, і ретельно все це перемішати.
- Духова шафа розігріти до 200 градусів.
- Деко застелити пергаментом і злегка промазати його олією.
- З|із| приготовленого фаршу акуратно зліпити котлети.
- Укласти їх на лист щільно один до одного.
- Запікати в духовці приблизно 20 хвилин.
- Дістати лист і акуратно перевернути заготовки.
Як тільки поверхня виробів зарум'яниться, вогонь можна вимикати. Вони виходять хрусткі та дуже ароматні.
Котлети із брокколі з картоплею
Для приготування котлет не обов'язкововикористовувати саме білокачанну капусту. Замість неї цілком можна використовувати броколі. У цьому випадку готова страва набуває особливої пікантності. Щоб зробити оригінальні капустяні котлети, необхідно взяти:
- 6 картоплин;
- 0,4 кілограма броколі;
- сіль;
- 70-90 г борошна;
- улюблені приправи;
- рослинна олія.
Процес виготовлення таких оригінальних котлет передбачає виконання таких дій:
- Очищену картоплю відварити, а потім розім'яти її товкачем у пюре.
- У сковороді закип'ятити воду, додавши до неї трохи олії.
- Брокколі поділити на суцвіття. Покласти їх у воду і трохи підварити.
- Тушковану капусту подрібнити в кашку блендером.
- До отриманої маси додати сіль, борошно та приправи. Добре все перемішати.
- Зліпити руками заготовки овальної форми.
- Обсмажити їх із двох сторін на сковороді до рум'яної скоринки. Страва готова.
Як варіант, такі котлети можна запікати в духовці на деку, вистеленому пергаментів при 180 градусах.
Пісні котлети з манкою
Напередодні релігійних свят віруючі людинамагаються обмежувати себе у їжі, виключивши з раціону харчування продукти тваринного походження. У такі дні їм можна порадити приготувати пісні капустяні котлети. Рецептурний склад страви:
- 1 кілограм білокачанної капусти;
- 100 г борошна і стільки ж манної крупи;
- сіль;
- трохи будь-якої зелені;
- 1 цибулина;
- 50 грам олії соняшникової;
- 3 зубки часнику;
- сухарі панірувальні (приблизно 100-120 г);
- спеції.
Щоб зробити пісні капустяні котлети, необхідно:
- Качан капусти розрізати на шматки, видаливши з нього при цьому качан.
- Перекласти їх у глибоку каструлю, посолити, а потім залити гарячою водою та варити 10 хвилин після закипання.
- Гарячу капусту відкинути на друшляк і дочекатися, доки стіче вода.
- У цей час можна очистити цибулю з часником і довільно нарізати їх на шматки.
- Усі підготовлені овочі прокрутити у м'ясорубці.
- Додати до них рубану зелень, перець та манку.
- Присипати інгредієнти борошном, що просіює, а потім ретельно їх перемішати.
- Зліпити з фаршу мокрими руками котлети.
- Обваляти їх в сухарях.
- Смажити в олії на сковороді по 3 хвилини з кожного боку.
Така страва буде ідеальним варіантом для щоденного меню під час Великого посту.
Дієтичні котлети з вівсянкою
Тим, хто слідкує за своєю вагою, обов'язково повинні сподобатися дієтичні капустяні котлети. Для їх приготування знадобиться:
- 150 г капусти білокачанної;
- 35 мілілітрів молока;
- 25 грам вівсяних пластівців;
- 1 яйце;
- 15-10 грам олії рослинної;
- 5 грам дрібної солі;
- 25 мл нежирної сметани (для подачі);
- по 10 грам петрушки та коріандру.
Готувати такі вироби потрібно покроково:
- Капусту дрібно нашаткувати.
- Згасити її, заливши окропом, приблизно 10 хвилин. При цьому у воду треба додати олію.
- У ще гарячу капусту засипати пластівці.
- Залити їх молоком і гасити після цього близько п'яти хвилин. Маса вийде досить рідкою.
- У остиглу суміш вбити яйця.
- Додати|добавляти| дрібно нарізану зелень. Інгредієнти добре перемішати.
- Готову масу перекласти в невеликі форми і відправити в духовку.
- Запікати при 200 градусах приблизно чверть години.
Готові дієтичні капустяні котлети залишиться лише розкласти по тарілках і полити сметаною.
Енергетична цінність котлет із капусти
Капуста - це популярна сільськогосподарськакультура, яка досить часто використовується в кулінарії для приготування різних страв. Відмінною особливістю цього продукту є низька енергетична цінність. У 100 г свіжої білокачанної капусти міститься всього 27 кілокалорій. Але, завдяки багатому вітамінному та мінеральному складу, вона вважається досить корисною для людини. З цього продукту можна зробити, наприклад, чудові капустяні котлети, калорійність яких також відносно невисока. Конкретна цифра залежатиме від таких факторів:
- 1) Склад фаршу.Якщо взяти варіант з манкою, то в 100 г готового продукту буде міститися близько 99,4 кілокалорії. Використання різних добавок (м'яса, інших овочів, борошна, висівок або вівсяних пластівців) здатне змінити кінцевий результат у той чи інший бік.
- 2) Спосіб приготування.Овочеві котлети можна смажити, запікати в духовці або на пару. Останній варіант найбільш переважний, тому що в процесі не використовується олія, яка значно впливає на показник енергетичної цінності.
Враховуючи цю інформацію, кожен сам може длясебе вирішити, як і з чого робити улюблені капустяні котлети. Калорійність готового продукту у своїй впливає швидкість насичення. Наприклад, при вживанні виробів з м'ясом чи сиром почуття голоду проходить набагато швидше.
Котлети з капусти з морквою
У кожної господині своє ставлення до того чи іншогоспособу обробки вихідних продуктів Але переважна більшість із них все-таки воліє робити капустяні котлети із сирої капусти. Так, її корисні властивості максимально зберігаються. А якщо додати в загальну масу ще й свіжу моркву, то найбагатший набір вітамінів і мінералів, а також чудовий смак готової страви гарантований. Для такого варіанту потрібні будуть звичайні продукти:
- 1 кілограм капусти;
- 3 яйця;
- перець мелений;
- 1 морква;
- сіль;
- 90 грам борошна;
- панірувальні сухарі;
- соняшникова олія.
Готувати такі котлети дуже легко:
- Моркву вимити, очистити, а потім разом зкапустою подрібнити на тертці. Для такого процесу можна використати спеціальну кухонну техніку. Зокрема, капусту найкраще пропустити через м'ясорубку.
- Додати до подрібнених овочів борошно та яйця.
- Після цього масу треба посолити, трохи поперчити і ретельно перемішати.
- Щоб капуста не встигла пустити сік, формувати котлету потрібно одразу.
- Заготовки овальної форми панувати в сухарях, а потім викласти на гарячу сковороду і смажити по 5-6 хвилин з кожного боку.
- На заключному етапі (за дві хвилини до закінчення) накрити сковороду кришкою і дати котлетам трохи зануритися. У цьому вогонь бажано зробити мінімальним.
Виходять надзвичайно смачні і дужеароматні котлетки приємного оранжевого кольору із золотистою хрусткою скоринкою. Причому їх можна вживати навіть людям, які страждають від діабету або зайвої ваги.
Котлети із квашеної капусти з м'ясом
Є рецепт, за яким котлети можна зробитинавіть із квашеної капусти. Причому кислота у них практично не відчувається. Вона просто нейтралізується цукром. Крім того, сода, яка входить до рецептури як розпушувача, робить їх пишними і дуже красивими. Для такого варіанту потрібно:
- ½ кілограма капусти квашеної;
- 1 яйце;
- 75-90 г борошна;
- 25 грам цукру;
- 1 цибулина;
- 12 грам соди;
- масло рослинне;
- трохи кмину та меленого перцю.
Готують такі капустяні котлети на сковороді. Але спочатку необхідно:
- Капусту добре віджати та перекласти в миску.
- Очищену цибулину дрібно порубати.
- Продукти перемішати, а потім по черзі додати інгредієнти, що залишилися. Борошно слід засипати в останню чергу. Її кількістю потрібно регулювати консистенцію фаршу.
- Зліпити мокрими руками котлети.
- Смажити їх на сковороді, поки обидві сторони, отже, не зарум'яняться.
Такі котлети добре їсти гарячими разом із відвареною або печеною картоплею.
Парові котлети в мультиварці без борошна
Прихильники правильного харчування воліють робити капустяні котлети на пару. Для роботи можна взяти, наявну практично в кожному будинку, мультиварку. Компонентів у цьому випадку знадобиться небагато:
- 1 качан капусти;
- 4 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- сіль;
- 1 пучок кропу;
- 2 яйця;
- трохи манки.
Як правильно готувати в мультиварці парові котлети?
- Капусту посікти ножем або подрібнити в кухонному комбайні.
- Скласти її в чашу мультиварки та залити водою.
- Встановити на панелі режим гасіння. Повинне пройти щонайменше години. Після цього капуста стане більш м'якою та зручною для формування.
- Часник потерти на тертці, а очищену цибулю та зелень довільно покришити.
- З'єднати подрібнені продукти з капустою, що остигнула, а потім перетворити їх за допомогою блендера в пюре.
- Додати сіль, рубану зелень, яйця, манку та добре перемішати. Фаршу треба дати постояти приблизно 15 хвилин. Час потрібний для того, щоб крупа трохи набрякла.
- Зліпити руками овальні заготовки.
- У чашу налити трохи води, а зверху встановити спеціальну насадку з отворами.
- Укласти до неї сформовані котлети.
- Встановити режим «пароварка» та готувати під кришкою 10 хвилин.
- Після закінчення часу виробу перевернути і повторити процес.
Сигнал таймера повідомляє, що ніжні парові котлетки готові.
