Грузинські страви завжди відрізняються особливим смакомі ароматом. Багато людей на питання про те, які страви грузинської кухні вони знають, найпершим назвуть суп харчо. У цьому вони матимуть рацію. Цей суп є найбільш популярним грузинським стравою. Рецепт харчо з яловичини не дуже складний, тому приготувати страву не складе труднощів досвідченим господиням. Для новачків суп також здасться простим, якщо слідувати покроковому рецептом. Існує маса рецептів цього блюда - з різним м'ясом, помідорами і навіть з горіхами. Обов'язковою складовою супу є саме спеції, які в нього кладуть.
Всім відомо, що класичний суп харчо зяловичини родом з Грузії. Такий суп відрізняється від інших перших страв своїми інгредієнтами. Звичайно, яловичиною або бараниною вже нікого не здивуєш, а ось горіхи не в кожному супі можна знайти. Ще однією особливістю справжнього грузинського харчо є пюре з аличі. Таке пюре називається ткемалі. Смак страви залежить і від доданих приправ. В принципі, кожна господиня може приготувати різний на смак суп по одному і тому ж рецепту.
Рецепт харчо из говядины или любого другого мяса може бути трохи адаптований під різні умови. Так, наприклад, в місцях, де не росте алича, ткемалі було замінено томатним соусом. Деякі кухарі замість томату використовують гранатовий сік. Незважаючи на те що в класичному рецепті в блюдо додаються горіхи, багато їх не використовують зовсім. Однак постійними компонентами такого супу є цибуля і рис.
Щоб отримати більш пікантний смак, в суп додають гілочки кропу, петрушки і різні спеції. Обов'язково в ньому повинна бути кінза. У більшість грузинських страв додаються хмелі-сунелі.
Для початку потрібно придбати необхідні продукти, щоб приготувати харчо з яловичини. Класичний рецепт страви вимагає такі компоненти:
Соус використовують ткемалі, проте його можназамінити звичайним сацебелі. Як видно, немає нічого складного, щоб приготувати харчо з яловичини. Класичний рецепт не вимагає особливих (крім ткемалі) інгредієнтів.
Коли всі інгредієнти на суп будуть підготовлені, можна приступати до приготування страви:
Готового блюда рекомендується дати настоятися, а вже потім подавати на стіл.
Існує ще один рецепт харчо з яловичини -гострий суп. Таке блюдо точно сподобається любителям гострої їжі. Всі інгредієнти, які потрібні для приготування страви, можна придбати в будь-якому магазині. Отже, для гострого харчо знадобляться такі продукти:
Приготування супу з часу займає 3 години.
Покрокове приготування харчо з яловичини:
Перед подачею на стіл готового супу потрібно хвилин 25-30, щоб настоятися.
Зараз багато рецептів адаптуються підмультиварку. Суп харчо з яловичини з рисом не став винятком. Мультиварка є відмінним помічником для кожної господині, оскільки в ній можна приготувати і перше, і друге, і навіть десерт. Отже, щоб приготувати суп харчо в мультиварці, знадобляться такі ж інгредієнти, як і для класичного рецепту:
Сам принцип приготування страви нічим не відрізняється:
Готовий суп харчо з яловичини з рисом рекомендується посипати зеленню.
М'ясо для перших страв краще вибирати жирне,оскільки для супів потрібен густий і ситний навар. Особливу увагу слід приділяти якості м'яса. Воно не повинно мати стороннього запаху, розповзатися, бути блідого кольору. М'ясо обов'язково слід вибирати молоде і охолоджене. Найкращим для супів, в тому числі і грузинських, вважаються ребра теляти. М'ясо яловичини при необхідності можна замінити будь-яким іншим.
Щоб вийшов максимально смачний суп, необхідно дотримуватись рекомендацій досвідчених кулінарів.
Рецепт харчо з яловичини дуже простий ввиконанні, з ним впорається практично кожен. Будь-який з запропонованих рецептів може бути адаптований під певні смакові переваги. Тим, хто любить блюдо гостріше, рекомендується додавати більше перцю. Якщо хочеться зварити не дуже жирний суп, то яловичину можна замінити куркою. Головне - не боятися експериментувати.
