Грузинські винороби підкорили своїм мистецтвомвесь світ. Старовинні традиції виноробства передаються в цій сонячній гірській країні з покоління в покоління. Так само свято шануються і зберігаються традиції виноградарства, адже в основі гарного вина завжди лежить якісна сировина.
Нові технології проникають в наше життя з усіхсторін, торкаючись практично всіх її сфер. Але марочне грузинське вино сьогодні проводиться так само, як і століття тому. Вино "Піросмані" відноситься до кращих сортів, цей напій знаменитий далеко за межами рідної Грузії. І не даремно! Адже в ньому прекрасно все: і букет, і смак, і густий рубіновий колір. Пляшка такого вина - це не просто гідний алкоголь для урочистого випадку. Вона може стати хорошим подарунком до свята або даниною старої традиції.
Повага до спадщини предків - основа грузинськоговиноробства. Завдяки їй, слава вин з роками не меркне. Компанія "Вазіані" відноситься саме до таких виробникам. Вона була заснована ще в 1982 році. Винний льох виробника, званий в Грузії "Марані", будувався в другій половині XV століття. В основі технології виробництва компанії - класичні старовинні рецепти. Елітні вина, в тому числі "Піросмані", готуються і зберігаються в квеврі - унікальної глиняному посуді.
З 2012 року виробництво і головний офіс розташовуються в місті Телаві в Кахетії, споконвіку має репутацію краю, що народжує дивно красиві вина.
Є в Грузії надзвичайна виноградна долина. З 4 000 сортів винограду, відомих людям, в Алазанської долині вирощується 550. Клімат там ідеальний, грона швидко наливаються соком. Букет вина розпускається так само повільно і велично, як хвіст павича, зображеного на логотипі компанії. Вино "Піросмані" готують саме з такого винограду. В його основі - сорт "сапераві", знаменитий своїми якостями. Після відділення від грона виноград залишається бродити разом з мезгой до необхідного рівня фортеці. Процес бродіння зупиняється за допомогою охолодження сусла. Після цього вино відстоюється і проходить процес пастеризації. До речі, з цього сорту винограду готують і інші елітні вина Грузії.
Фахівці кажуть, що вино "Піросмані" червоне має насичено-гранатовий колір. На відміну від звичайного для багатьох вин подібних сортів, відтінок "Піросмані" має холодні фіолетові домішки.
Щільність вина середня, воно повільно стікає по стінках келиха, залишаючи слід.
У напою повний, насичений букет, в якому явно відчуваються вишневі нотки. Деякі поціновувачі говорять навіть про смак вишні в коньяку.
Сьогодні вино не тільки зберігається і настоюється вглині на заводі-виробнику, але навіть іноді в ній же і продається. Багато грузинські вина виробляються в незвичайній посуді, що нагадує старовинну, зроблену вручну. Для "Піросмані" було розроблено дві унікальні пляшки - класичної форми і зовсім незвичайна, сплющена, декорована ліпним декором.
Дивлячись на цю посудину, можна подумати, що йоголіпив гончар де-небудь в залитій сонцем полонині. Звичайно, такий товар потрапляє далеко не в кожен магазин вина, та й коштує він відносно недешево.
Ще одна з легенд, яких завжди було повнонавколо кожного стоїть вина, стосується його назви. Своє ім'я вино отримало на честь грузинського художника-примітивіста, що жив на рубежі минулого і позаминулого століть.
Картини Ніко Піросмані нерідко використовуються для декору етикеток однойменного вина. Репродукції часто присутні в оформленні інтер'єру винних льохів і ресторанів грузинської кухні по всьому світу.
Художник оспівував у своїх творах ічудову гірську природу Грузії, і вірність традиціям виноробства, і традиційне в тих краях гостинність і привітність. Стосувався він і теми культури споживання хорошого вина, коли метою є зовсім не міцний градус, а смак і аромат. І, звичайно, хороша компанія однодумців, здатних розділити насолоду від благородного напою.
Традиційно червоне напівсухе вино подають досмаженого м'яса. Діє правило "червоне - червоному". Вино "Піросмані", відгуки про який відзначають багатий смак і чудовий аромат, відмінно підходить до дичини, яловичині, свинині.
Подають таке вино і з фруктами. Цікаво поєднання з самим же виноградом. Непогано відтіняє букет вишня і гранат. Чи не затьмарюють його і цитрусові.
Добре поєднуються з цим вином традиційні кавказькі сири і домашня випічка з цими сирами.
Хоча традиційно до десертів прийнято подавати солодкі вина, "Піросмані" поєднується з вершковими і шоколадними тістечками і тортами. Підходять до цього провину і горіхи.
У сервіровці перевагу слід віддавативисоким фужери з звужується догори горлом. Це краще допомагає букету розкритися і дозволяє помилуватися дивовижним кольором вина в келиху. П'ють таке вино охолодженим до 17-19 проС.
"Піросмані", звичайно, не потягається за ціною зі"Вдовою Кліко", але тим не менше коштує дорожче звичайного кагору. Цей сорт вважається марочним, вартість його відповідна. Тому нерідкі підробки. Якщо ви хочете спробувати чудове сонячне вино, поставтеся до покупки серйозно. Враховуйте деякі особливості.
По-перше, все вироблене на експорт вино,крім інформації на офіційній мові країни-імпортера, обов'язково містить грузинський текст на етикетці. По-друге, хороший магазин вина обов'язково має сертифікати на весь свій товар. По-третє, звертайте увагу на контрамарку. Крім того, не варто довіряти сумнівним ділкам, що пропонують купити "точно таке, але вдвічі дешевше".
