Вино «Валіко»: грузинські традиції

Вина Грузії на сьогоднішній день займають позиціюалкоголю преміум-класу на ринку. Такий привілей є результатом тривалої роботи на грунті досягнення високої якості продукту шляхом поєднання вивіреної рецептури і традиційного підходу до виробництва. Яскравим представником сегмента справжніх грузинських вин є «Валіко», напівсолодкий сортовий напій з великої смакової палітрою і тонким ароматом. Основою для вина послужив сорт винограду Сапераві, відомий як базисного для виноробства на території Грузії і задіяний в рецептурі багатьох іменитих видів алкоголю.

геолокація сорти

Виноград Сапераві відрізняється хорошим купажем зіншими сортами, терпкістю і здатністю до довгожительства. Нарівні з Ркацителі служить в якості основи для ряду інших напоїв, легко піддається селекції і схрещування. Таким чином з'явився сорт Сапераві північний з високою холодостійкістю і опором шкідників. Через великої поширеності винограду вино «Валіко» проводиться на експорт у великих обсягах, його можна зустріти по всій Грузії, а також у Вірменії, Узбекистані, Таджикистані і Молдові, але справжнім алкоголем є виключно той, щоб був проведений на місці і сертифікований.

смакова палітра

Вино «Валіко» володіє терпким, насиченимфруктовим смаком з ягідними нотками і подається найчастіше до жирних м'ясних страв грузинської кухні. Для аперитиву цей алкоголь занадто терпкий, не підійде він і в якості останнього акценту, коли трапеза вже була завершена. Гурмани вважають за краще смакувати «істинний Сапераві», тобто напій у віці від 12 до 30 років. В цьому випадку вино вже повністю визріло, а його смакова палітра розкрилася. Молодший напій цінується за свіжий і легкий смак, молодий Сапераві подають при звичайному обіді.

Терпкість ягід сорту дозволяє зберігати смаковупалітру і примножувати її, поки вино зріє. Чим старшою стає алкоголь, тим яскравіше розкривається його смакова палітра. Для найстаріших напоїв характерні нотки деревини, навіть тютюну. Молоде вино «Валіко» можна назвати «ягідним» через насичений акценту в смаку на суниці і смородині. Витримують алкоголь в дерев'яних бочках, але більша частина рецептури залишається в секреті, і для кожного з домогосподарств вона відрізняється своїми елементами.

Коли вік має значення

Червоне вино «Валіко» часто витримують вбочках в межах 10-15 років. Але тягучість напій набуває вже після 8 років витримки в бочках, тоді ж алкоголь вважають ідеальним для вживання. У Грузії існують свої стандарти якості вина і його зрілості, але ось на продаж надходить та партія напою, яка витримується не більше 4 років. З кожним додатковим роком витримки вино «Валіко» стає все більш терпким. Якщо найбільш масові види не відрізняються високою міцністю, не більше 15 градусів, то з віком цей показник досягає значення в 18-20 градусів.

"Домашнє вино

Існує думка, що справжнє вино «Валіко» можназустріти тільки в Грузії. Домогосподарства дійсно виробляють алкоголь, в тому числі і різного роду вина. Алкоголь роблять суто традиційними методами, віддаючи переваги плаваючою рецептурою, підібраною шляхом проб і помилок. Такий напій відрізняється від магазинного. Якщо в супермаркеті можна зустріти червоне напівсолодке вино «Валіко» з певною міцністю, то серед корінного населення такого ранжирування немає. Однак незалежно від смакових якостей існує ряд і інших відмінностей.

Для магазинних аналогів використовується купаж різнихсортів винограду, тоді як домогосподарства використовує переважно Сапераві. Це робить напій більш тягучим, п'янким. Вино «Валіко» також проводиться і в інших країнах, в тому числі на території Росії. Такий алкоголь постачає Таманська винна компанія «Кубань». Незважаючи на те, що купаж для цих напоїв використовується аналогічний, смакові якості вин істотно відрізняються, як і їх призначення.

Чи корисно для здоров'я?

Червоні вина навіть рекомендуються до вживаннямедиками, але це стосується тільки тих випадків, коли дотримується денна норма, а людина перебуває під постійним контролем лікаря. Напій має яскраво вираженим ефектом антиоксиданту, не викликає алергію, корисний для стимуляції роботи імунної системи і секреції гемоглобіну в крові людини. До того ж, червоне вино «Валіко» корисно для розширення судин і врегулювання функції шлунково-кишкового тракту. Безпосередньо самі грузини застосовують цілющі властивості свого алкоголю як омолоджуючий засіб.

Як відрізнити оригінал від підробки?

Вино «Валіко», як і багато інших статусніалкогольні напої, опиняється під загрозою підробок, що заполонили ринок. Сурогат з'являється з оригінальним дизайном, властивим цій торговій марці, і відповідними акцентами на знаменитому назві. На практиці вино «Валіко» має містити на упаковці вказівки на те, де саме воно було виготовлено, який купаж сортів винограду, а також на сертифікат, що засвідчує якість.

В іншому випадку покупець зіткнувся зпідробкою, яка не має нічого спільного з оригінальним алкоголем. Справжнє вино «Валіко» відрізняється насиченим виноградним ароматом, багатою смаковою палітрою і рівним відтінком рубіново-червоного, без заломлень і осаду. Відрізнити підробку також можна за допомогою безпосередньо самої етикетки, на сурогат немає прямої вказівки на те, що вино грузинське, в іншому випадку це загрожує судовим позовом для компанії-виробника.

Останній критерій, згідно з яким можнавідрізнити підробку від оригіналу, - це вартість. Справжнє вино «Валіко» з Сапераві коштує істотно дорожче, ніж середній ціновий сегмент алкогольних напоїв на ринку.

Грузинські вина залишаються одними з найбільшзатребуваних в світі, і «Валіко» - не виняток. У ньому зібрано чудовий фруктовий букет з тонкими нотками ароматів жасмину і прянощів, такий алкоголь легко знайде своє місце в колекції найдосвідченішого цінителя. Статусу напою додає і той факт, що він традиційний у властивій Грузії манері і залишається даниною поваги старовинним винокурам.