Протягом сотень років баклажани готують врізних країнах світу. З них виготовляють ікру, рагу, їх маринують, смажать, варять, тушкують і вживають в сирому вигляді. Овочі багаті корисними мікроелементами і вітамінами, які благотворно впливають на організм в цілому. Просторікувати про цілющі якості синенькі в даній статті ми не будемо, а розповімо про те, як приготувати страву з чудернацькою назвою і досить простим змістом - соте з баклажана.
Овочеве страву з ароматними спеціями можнаподавати як в якості самостійного блюда, так і до будь-якого гарніру. Готувати соте можна в різних інтерпретаціях: з додаванням риби, м'яса та морепродуктів. У кожного кухаря є свій рецепт. Крім того, рагу закочують в банки. Про те, як приготувати соте з баклажанів, читайте нижче. Перший рецепт - дієтичний, відмінно підійде для тих, що худнуть людей.
Склад продуктів:
- синенькі (2 шт.);
- ріпчаста цибуля (2 головки);
- чотири помідора;
- два солодких перцю;
- два зубчики часнику;
- мелений коріандр, чорний перець, цукор і сіль - за смаком;
- кінза, кріп, петрушка (на розсуд).
У синенькі відрізаємо хвостики, нарізаємоневеликими гуртками і опускаємо в окріп на пару хвилин. Після чого викладаємо на серветку. Поки наші овочі сохнуть, займемося цибулею і перцем: нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо. Помідори бланшируємо в окропі, опускаємо в холодну воду, акуратно знімаємо шкірку, нарізаємо і додаємо до лушпиння масі.
Туди ж всипаємо спеції, тушкуємо, поки маса незагусне. Викладаємо відварені баклажани, акуратно перемішуємо, не перетворюючи в кашу, кладемо рубану зелень - тушкуємо 10 хвилин. Для гостроти смаку при бажанні можете додати перчик чилі. Соте з баклажана подають з картопляним пюре.
Схоже блюдо готують з молодими кабачками. Нам знадобляться:
- по 300 грамів цукіні і баклажанів;
- болгарський перець;
- морква;
- чотири помідора;
- цибуля;
- часник, кріп, петрушка, перець і сіль.
Обробляємо всі овочі:обмиваємо, очищаємо і нарізаємо на кружечки. Закидаємо підготовлені продукти на розпечене масло і обсмажуємо, не забуваючи помішувати. Гаситься блюдо близько 10 хвилин, перш ніж вимкнути треба закинути зелень, дати соте з баклажана і кабачків настоятися, потім подавати до столу. Низькокалорійна і оригінальна закуска здивує пікантними смаковими якостями і ароматом.
Дане блюдо можна готувати і в мультиварці. Цікавий рецепт - м'ясне соте з баклажанів в мультиварці.
Складові:
- філе курки - триста грам;
- печериці (300 г);
- картопля (4 шт.);
- синенькі (2 шт.);
- томатна паста (30 г);
- морква;
- приправи за смаком.
У посуд мультиварки налити масло, покласти м'ясоі включити функцію «Жарка» на 45 хвилин. Через півгодини до курячого філе додати нарізану картоплю, терту моркву, помідори, цибулю, баклажани, гриби і томатну пасту. Масу обсмажуємо, додаємо спеції і Томім 10 хвилин.
Соте з баклажана можна закатати встерилізовані банки - вийде зимова заготівля. Рагу вживають з чорним хлібом, свіжоспеченої чіабаттою або вірменськими коржиками. Для приготування страви вибирайте молоді синенькі. Обов'язково додавайте приправи - кінзу, чебрець, чебрець або базилік. Експериментуйте і насолоджуйтеся вишуканими смаковими якостями овочів.
