Боби смажені: опис і способи приготування

У Росії боби досить рідко використовуються вкулінарії. Особливою популярністю ці плоди користуються в Америці і країнах Азії. Там з них вже давно готують багато смачних і корисних страв. Боби можна варити, тушкувати і навіть консервувати. У цьому сенсі у господинь є великий вибір. Але більшість з них все-таки вважають за краще саме боби смажені. У такому вигляді ці плоди можуть бути повноцінним вечерею, відмінною закускою до пива і просто пікантним блюдом для зустрічі гостей. Кожен з цих варіантів варто розглянути окремо.

Просто і смачно

В очікуванні гостей кожна господиня завжди задаєтьсяодним і тим же питанням: що приготувати до столу? Адже друзів хочеться не просто нагодувати, а ще й чимось здивувати. Для такого випадку боби смажені підійдуть ідеально. По-перше, в нашій країні готують їх нечасто, а по-друге, це блюдо дуже калорійне і поживне. Для його приготування знадобляться: 600 г свіжих бобів, по 5 грам солі, цибулі-порею і глутамату натрію, 75 грам свинячого жиру, 10 г цукру і 75 мілілітрів курячого бульйону.

Робити боби смажені нескладно:

1. Спочатку плоди треба ретельно промити, а потім дати стекти воді. Продукти повинні бути практично сухими.
2. У глибокій сковороді розігріти жир, щоб він став потріскувати.
3. Засипати боби і смажити, постійно помішуючи.
4. Залити бульйоном і ввести всі інші інгредієнти за рецептурою (за винятком лука).
5. Тушкувати під кришкою до тих пір, поки боби не стануть достатньо м'якими.
6. Додати рубаний зелений лук і гарненько струснути сковороду.

Тепер смажені боби можна сміливо викладати в глибоку тарілку і подавати до столу. Гості обов'язково оцінять це ароматне і дуже незвичайне блюдо.

Закуска до пива

Любителям пива обов'язково сподобаютьсяоригінальні смажені боби з сіллю. Правда, приготувати їх буде трохи складніше, адже подбати про це доведеться заздалегідь. Для роботи знадобляться: широкі боби (іноді їх ще називають «кінськими» або «Фава»), масло рослинне, питна сода, морська сіль (велика).

Процес приготування складається з декількох стадій:

1. Спочатку свіжі плоди треба замочити в холодній воді на 18 годин. Щоб м'якоть їх стала більш ніжною, потрібно додати трохи соди з розрахунку 12 грам на склянку бобів.
2. Потім плоди слід добре обсушити. Для цього можна використовувати серветки або звичайний рушник.
3. Кожен боб надрізати гострим ножем. Щілина повинна бути не дуже глибокою.
4. Розжарити масло на сковороді, а потім смажити вньому підготовлені плоди, поки вони не стануть приємного золотистого відтінку. Робити це треба маленькими порціями. Так боби зможуть добре обсмажити з усіх боків.
5. Готові продукти перекласти на тарілку і злегка посипати їх сіллю.

Їсти такі боби краще гарячими. За рахунок контрасту з холодним пивом ефект від такої закуски буде набагато сильніше.

Боби в стручках

У китайській кухні є багато цікавих страв,основним компонентом яких є боби. Місцеві кухарі часто використовують молоді Спаржеві плоди в стручках. Зазвичай в кафе і ресторанах готують саме такі смажені боби. Рецепт передбачає наявність наступних інгредієнтів: 450 грам зелених бобів, 300 мілілітрів води, чайна ложка соєвого соусу і стільки ж коричневого цукру, 4 чайні ложки масла арахісового, 1 сантиметр кореня імбиру, а також 4 пір'їнки свіжої зеленої цибулі.

Готується блюдо буквально за 15 хвилин:

1. Спочатку в спеціальній сковороді з товстим дном потрібно гарненько розігріти частина масла.
2. Перекласти в неї промиті боби.
3. Додати подрібнений на дрібній тертці імбир і смажити приблизно 60 секунд.
4. Залити продукти водою, засипати цукор і перемішати.
5. Зробити полум'я вогню менше і смажити ще хвилин 5, поки самі стручки не стануть дійсно м'якими.
6. Залити соус, покласти масло, що залишилося і посипати все рубаним зеленою цибулею.

У тарілці таке блюдо виглядає дуже ефектно і апетитно.